mardi 26 novembre 2013

Salade de fusillis au saumon boucané et à l'aneth

Je vous présente une savoureuse recette de salade de pâtes trouvée chez Coup de Pouce, qui m'a permis de découvrir les produits de l'entreprise québécoise La Boucanerie. Vraiment, leur saumon fumé est excellent! Totalement différent de ce qu'on a l'habitude de manger. J'ai trouvé leur saumon fumé dans la section poissonnerie de mon IGA. Je vais m'empresser d'aller tester leurs autres produits, en commençant par le maquereau.




Ingrédients :

375 g. de fusillis (ou autres pâtes courtes)
125 g. de saumon fumé (ou plus)
1 poivron rouge (moi jaune), épépiné et coupé en dés
2 branches de céleri, en dés (moi courgettes)
1/2 tasse de crème sure légère
1/3 tasse de mayonnaise légère
2 à 4 oignons verts, hachés
1/4 tasse d'aneth frais, haché finement
2 c. à soupe de piments forts marinés, hachés
Jus de 1 citron
Zeste d'un demi citron
1 c. à soupe de câpres, hachées
Sel et poivre du moulin

Préparation :

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Réserver.

Dans un saladier, à l'aide d'un fouet, mélanger la crème sure, la mayo, les oignons verts, l'aneth, les piments marinés, les câpres, le jus et le zeste de citron, et le sel et le poivre. Ajouter la préparation de pâtes et bien mélanger. Ajouter la moitié du saumon fumé et mélanger délicatement. Servir en garnissant du reste de saumon fumé et d'un peu d'aneth haché.


lundi 11 novembre 2013

Roulés de pita à l'hummus et à la feta grecque

Ces roulés de pita, présentés par Racha Bassoul à une ancienne émission de Di Stasio, sont tellement versatiles! On peut y mettre ce qu'on a sous la main, et le résultat final sera toujours savoureux. Servis tranchés, ils peuvent être servis en canapés, ou encore constituer un bon lunch! Dorénavant, la tradition pour moi sera de faire une virée chez Adonis au 10/30 et de préparer ces roulés à mon retour!




Ingrédients :

Grands pains pita
Hummus
Poivrons rouges rôtis et coupés en dés et/ou tomates en dés
Feuille de menthe et/ou de persil italien
Feta grec émietté (un must!)
Filet d'huile d'olive de qualité
Poivre du moulin
Garnitures facultatives : olives noires dénoyautées hachées, basilic frais, noix de pin grillées, etc.

Préparation :

Ouvrir le pain pita en deux (Personnellement, comme les pitas du Adonis sont toujours frais, je les garde intact). Tartiner d'hummus et garnir de dés de poivrons et de tomates. Ajouter les autres garnitures au choix.

Poivrer et arroser d'un très léger filet d'huile d'olive. Si vous n'utilisez pas d'olives noires hachées ou de feta, vous pourriez ici ajouter un peu de fleur de sel.

Rouler les pitas, attendre environ 10 à 30 minutes et trancher en bouchées.

Voilà! C'est simple comme bonjour et ça en jette!

*J'ai essayé ces roulés avec de l'hummus que je mange au quotidien, soit le Fontaine Santé, et c'est un peu moins bon qu'avec celui du Adonis, ou encore un fait maison. Même chose pour les pitas de l'épicerie, qui sont parfois moins frais.

**Les roulés sont encore bons le lendemain (s'il vous en reste!), à condition de bien égoutter les tomates et d'éponger les poivrons avant de les ajouter au pita... je dirais même que c'est meilleur!

Source : À la Di Stasio


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