samedi 8 août 2020

Sauce BBQ à la rhubarbe

Enfin, le temps des récoltes est arrivé! Ma rhubarbe au jardin foisonne, et je cherchais des idées salées, quand je suis tombé sur cette recette de sauce BBQ de Trois fois par jour. J'y ai apporté quelques modifications afin d'éviter de devoir partir le four et pour la rendre plus à mon goût, et c'est surprenant! Vraiment très, très bon.



Ingrédients


4 tasses de rhubarbe, hachée

1 petit oignon jaune, haché finement

1-2 gousses d'ail, hachées finement

1/4 tasse de ketchup

1/4 tasse de cassonade

1/4 tasse de mélasse

2 c. à soupe de sauce soya ou Tamari

1 c. à soupe de sauce Worcestershire

2 c. à soupe de moutarde de Dijon

Une pincée de poivre de Cayenne

1/2 c. à thé de paprika fumé


Préparation


Dans un chaudron, à feu moyen, mélanger tous les ingrédients. Couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes en brassant occasionnellement. Passer le tout au pied mélangeur afin d'obtenir une texture très lisse. La sauce se conserve un mois au réfrigérateur, et se sert fort bien avec n'importe quelle grillade!


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Source : recette modifiée de Trois fois par jour



jeudi 23 avril 2020

Pain doré classique

Comment ça va la gang? J'espère que vous tenez bon dans ces temps incertains et que vous gardez le moral. Je vous présente ma recette de pain doré, la chose la plus simple qui soit, mais aussi tellement délicieuse! Si vous préparez cela avec du pain maison et des fruits, ça sera encore plus débile!





Ingrédients (1 portion - multiplier au besoin)

1 oeuf
1/4 tasse de lait
1/4 c. à thé d'extrait de vanille
1 c. à thé de sirop d'érable
2 tranches de pain au choix
Beurre ou autre gras de cuisson

Préparation

Chauffer une poêle antiadhésive.

Dans un bol, mélanger l'oeuf, le lait, la vanille et le sirop. Tremper les tranches de pain de chaque côté et bien les laisser s'imbiber du mélange.

Ajouter un peu de beurre dans la poêle, puis dorer le pain des deux côtés, environ 5 minutes au total. Servir avec des fruits, du sirop d'érable et/ou du sucre en poudre.

J'ai été coquin cette fois-ci et j'ai utilisé un peu de gras de bacon pour la cuisson :)


mercredi 4 décembre 2019

Cuisses de poulet à l'américaine

À la base, cette recette était préparée avec des ailes de poulet, mais j'ai décidé de choisir des cuisses à 69 sous/lb. Dur de battre un deal comme ça! J'ai adoré : le poulet est bien goûteux, parfait pour un repas de style rôtisserie à la maison.




Ingrédients (pour 6 cuisses - j'ai doublé)

6 cuisses de poulet (avec ou sans la peau)
1/2 tasse de pâte de tomates
1/2 tasse de vinaigre de vin blanc
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse de poudre de chili
2 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de sel
2 gousses d'ail, hachées finement

Préparation

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble. Laisser mariner au réfrigérateur pour au moins 2 heures, au mieux toute une nuit.

Préchauffer le four à 375 F. Cuire environ 1 h à 1 h 30, jusqu'à ce que les cuisses soient cuites. Servir avec des frites et de la salade de chou!


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Source : recette modifiée de Ricardo


samedi 23 novembre 2019

Tartare de thon à la japonaise

Le tartare étant un de mes mets favoris, j'adore inventer des recettes le mettant en vedette. Ce qui fait la différence dans celui que je vous présente aujourd'hui, c'est la mayonnaise japonaise, qui se vend sous le nom de Kewpie. Je la trouve au Kim Phat dans les allées centrales. C'est une mayonnaise riche et savoureuse. Vous pourriez la substituer par de la Hellman's, mais je crois que ça ne sera pas aussi bon :)




Ingrédients (1 portion en repas principal, multipliez au besoin)

150 à 200 g. de thon frais de qualité tartare et non en voie de disparition, coupé en petits dés
1 oignon vert, haché (en garder un peu en décoration pour le service)
1 grosse c. à soupe de mayonnaise Kewpie
1/4 à 1/2 c. à thé de sauce Sriracha (au goût)
1 c. à thé de jus de lime
1/2 c. à thé d'huile de sésame
1/2 c. à thé de sauce soya
Sel et poivre du moulin
Au service : panko, graines de sésame, oignon vert et Sriracha

Préparation

Mélanger tous les ingrédients. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir aussitôt. On pourrait le servir avec des chips de won ton frits, mais je n'en avais pas sous la main!




lundi 18 novembre 2019

Salade de nouilles udon aux edamames

Ce n'est pas parce qu'il fait déjà si froid dehors qu'on ne peut pas préparer de salades bien rafraîchissantes! J'ai bien aimé celle-ci, qui provient du nouveau site de Geneviève O'Gleman, Savourer. J'y ai apporté des modifications mineures mais la base est là, alors voici ma version!




Ingrédients (4 portions)

1/4 tasse de vinaigre de riz
1/4 tasse de sauce chili thaï sucrée
1 c. à thé d'huile de sésame grillé
Jus de deux limes
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de miel
1 c. à thé de sauce Sriracha (plus ou moins, au goût)
1/2 chou nappa moyen, tranché assez finement
1 poivron rouge, en lamelles
2 carottes, en rubans ou râpées
2 tasses de pois mange-tout ou pois sucrés, hachés
1 tasse de coriandre fraîche (si vous aimez...:)
2 paquets de 200 g. de nouilles udon précuites (sous-vide)
3 tasses d'edamames (fèves de soya) surgelés
1/2 tasse de noix hachées (cajou, arachides, amandes)

Préparation

Porter une grande casserole d'eau à ébullition.

Dans un grand bol de service, mélanger le vinaigre de riz, la sauce chili thaï, l'huile de sésame, le jus de lime, la sauce soya, le miel et la Sriracha.

Cuire les nouilles udon et les edamames dans l'eau bouillante 3 minutes. Égoutter et rincer rapidement pour arrêter la cuisson. Déposer dans le bol de service, ajouter tous les légumes, puis mélanger.

Répartir les noix sur la salade et servir froid ou température de la pièce.




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Source : recette modifiée de Geneviève O'Gleman


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