jeudi 17 octobre 2019

Salade de couscous à la marocaine

J'ai goûté à cette salade de couscous grâce à ma tante Isabelle lors d'un potluck familial. Elle est tout simplement délectable! Merci Isa pour la découverte de cette recette, qui provient du livre Trois fois par jour. Comme modification, j'ai simplement ajouté un peu de poudre de cari lors de la cuisson du couscous et j'ai réduit la quantité d'huile végétale dans la vinaigrette.




Ingrédients - Salade (4 portions en plat principal)

1 tasse de couscous sec
1 tasse de bouillon de légumes ou de poulet 
1/2 c. à thé de poudre de cari
1/2 c. à thé de curcuma
1/2 c. à thé de cumin
1/2 c. à thé de sel
1 conserve de pois chiches, rincés et égouttés (540 ml)
1 carotte, en brunoise
1 poivron rouge ou orange, en brunoise
1/4 tasse d'amandes ou d'autres noix, hachées
1/4 tasse de canneberges séchées hachées (ou raisins secs)

Ingrédients - Vinaigrette

1/4 tasse d'huile végétale
2 c. à soupe de sirop d'érable
Jus de 1/2 citron
Poivre du moulin, au goût

Préparation

Dans un bol, réchauffer le bouillon au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bouillant. Verser le couscous, les épices et le sel, bien mélanger, couvrir, puis laisser reposer environ 6-7 minutes. Défaire à la fourchette et laisser tiédir. 

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Ajouter les pois chiches, les légumes, les amandes et la sauce dans le bol de couscous. Mélanger, goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. Servir froid. 




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Source : recette modifiée du livre Trois fois par jour 



lundi 14 octobre 2019

Bol style tacos

La mode des bols de différents types n'est pas prête d'être terminée chez moi : bol style tacos, bol poke, bol style sushis déconstruits, etc. C'est un concept que j'apprécie beaucoup et c'est parfait pour les lunchs! La petite sauce de ce bol style tacos est vraiment excellente : ne l'omettez surtout pas!




Ingrédients pour le bol (quantités au choix)

Haricots noirs cuits (ou de la viande hachée cuite avec des épices à chili pour une version carnivore)
Riz cuit dans du bouillon de poulet avec un peu de pâte de tomate, des épices à chili et du sel
Fromage râpé
Dés d'avocats
Grains de mais
Tomates en dés
Laitue hachée
Poivrons, en dés
Croustilles de mais, écrasées (au service)

Ingrédients pour la sauce (quantités au choix)

Salsa du commerce
Yogourt grec ou crème sure
Sauce piquante Valentina (ou une autre sauce piquante)
Jus de lime
Sel et poivre

Préparation

Déposer les ingrédients dans des bols. Mélanger les ingrédients de la sauce, puis en verser au goût sur chacun des bols.


samedi 12 octobre 2019

Soupe aigre et piquante au poulet ou au tofu

Bonjour tout le monde! Comme je suis content de vous retrouver! Je me suis (enfin) procuré un nouvel ordinateur, alors je peux de nouveau venir vous écrire de nouvelles recettes, et cela fait mon bonheur. Je débute par une soupe aigre piquante, qui est un savoureux classique de la cuisine asiatique. Je suis parti avec comme base la recette de Ricardo, qui lui la fait à l'autocuiseur et je l'ai modifiée largement pour qu'elle soit à mon goût.

Cette soupe m'a valu des éloges de la part de mon père, car elle se rapproche vraiment de ce que l'on peut déguster dans les restaurants asiatiques.




Ingrédients

1 c. à soupe d'huile végétale
1 petit oignon, en brunoise
1 gousse d'ail, passée au presse-ail
1 poivron, en brunoise (facultatif)
1 barquette de champignons blancs ou cremini, tranchés (227 g.)
1 boîte de mini-mais, tranchés (398 ml)
1 poitrine de poulet cuite, effilochée (ou 1 bloc de tofu mi-ferme ou ferme, en dés)
5 tasses de bouillon de boeuf, de poulet ou de légumes
1 boîte de pousses de bambou tranchées, en juliennes (habituellement 199 ml)
1/3 tasse de vinaigre de riz
1 c. à soupe de sambal oelek (plus ou moins, au goût) - moi beaucoup plus :)
1 c. à thé d'huile de sésame grillé
3 c. à soupe de fécule de mais mélangée à 1/4 tasse d'eau froide
2 oeufs, battus
1/4 tasse de ciboulette, ciselée

Préparation

Dans un chaudron, chauffer l'huile végétale et y faire revenir les oignons, l'ail, les poivrons et les champignons pendant 5 minutes en brassant à l'occasion.

Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception de la fécule de maïs et l'eau, les oeufs et la ciboulette. Porter à ébullition.

Laisser mijoter à découvert une quinzaine de minutes.

Ajouter le mélange de fécule de mais et d'eau, puis remuer et s'assurer que la soupe bouille afin qu'elle épaississe. Verser les oeufs battus en filet sur le bouillon chaud. Cuire de 1 à 2 minutes sans remuer. Brasser, puis servir dans des bols en garnissant de ciboulette.




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Source : recette largement modifiée de Ricardo


dimanche 10 mars 2019

Tartare aux deux saumons et aux Tortillons BBQ

Voici une des recettes réalisées lors d'une soirée sushis entre amis... vous pouvez le manger en tartare avec des croûtons, ou sur des patates douces tempura, ou encore en makis. C'est un véritable délice!




Ingrédients (environ 3 à 4 portions en tartare en plat principal, ou environ 16 à 20 makis)

400 g. de saumon frais de qualité tartare, sans la peau, coupé en petits dés
120 g. de saumon fumé, en petits dés
1 tasse de fromage Tortillon BBQ en petits dés
3 oignons verts, hachés finement
3 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à thé d'huile d'olive
1 c. à thé de Sriracha (plus ou moins, au goût)
1 c. à thé de jus de lime
1 c. à thé de miel
Sel et poivre

Préparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Servir immédiatement en tartare, ou sur des patates douces tempura, ou encore en makis.




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Source : recette légèrement modifiée de Sushis à la maison



dimanche 17 février 2019

Tartare de boeuf Big Mac

J'adore les recettes qui sortent de l'ordinaire, et quand j'ai vu passer ce tartare au goût de Big Mac sur le blogue Pop le champagne, j'ai tout de suite voulu tenter ma chance. Verdict : c'est excellent, et ça rappelle effectivement le goût du célèbre sandwich que l'on trouve chez McDonald's!

Ce soir-là, nous avons préparé un duo de tartares de boeuf : le Big Mac que je vous présente aujourd'hui, de même que celui avec un crumble de cornichons de Trois fois par jour, qui est aussi très bon.


Le Big Mac, à gauche

Ingrédients (2 portions)

200 g. de petits dés de boeuf cru de, qualité tartare (intérieur de ronde ou filet mignon)
2 c. à soupe d'oignon jaune, haché très finement (ou échalote française)
3 c. à soupe de cornichons, en brunoise
2 c. à soupe de mayonnaise
2 c. à soupe du Petit crémeux de Boivin (ou du Cheez Whiz :)
1 c. à soupe de vinaigrette française du commerce (celle qui est orange)
1 c. à soupe de relish sucrée
1 c. à thé de miel
1 c. à thé de vinaigre blanc
1/2 c. à thé de Sriracha
Sel et poivre
Au service : graines de sésame, salade iceberg hachée finement, croûtons de pain

Préparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. À l'aide d'un emporte-pièce, mouler les deux portions dans les assiettes. Saupoudrer de graines de sésame et accompagner de laitue iceberg hachée et de croûtons de pain. 


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Source : recette légèrement modifiée de Pop le champagne

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