dimanche 20 avril 2014

Nouilles Lo Mein au tofu

Bon, j'ai fait cette recette tellement de fois depuis que je l'ai découverte que je me suis dit qu'il serait bien de vous la présenter. J'adore vraiment la base de ces nouilles, et l'on peut varier la protéine et les légumes que l'on utilise. À date, je l'ai cuisinée avec du poulet à quelques reprises et avec du tofu cette fois-ci. Merci beaucoup à Viviane du blogue la Table en fête pour cette magnifique trouvaille!




Ingrédients (4 belles portions) :

3 tasse de macaroni ou autres pâtes courtes, non cuites
1 gros oignon, haché finement
1 carotte, émincée
Fleurettes d'un demi brocoli
2 suprêmes de poulet, en morceaux (ou tofu, boeuf, etc.)
2 c. à soupe d'huile
1 filet d'huile de sésame
2 gousses d'ail, passées au presse-ail
1 c. à soupe de gingembre râpé

*J'y ajoute souvent du poivron, du céleri et des courgettes en dés*

Sauce :

3/4 tasse de bouillon de poulet (ou de légumes)
3 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de sauce hoisin
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de ketchup
1 c. à thé de sauce Sriracha ( + ou - au goût)
2 c. thé de fécule de maïs + 2 c. à thé d'eau froide
Jus de lime et Sriracha, au service

Préparation :

Cuire les pâtes al dente dans un grand chaudron d'eau bouillante. Huiler et réserver.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer l'huile, assaisonner les morceaux de poulet, les mettre dans la poêle, ajouter le filet d'huile de sésame et les faire dorer 2 minutes de chaque côté. Pour cette fois-ci, moi j'ai fait griller des cubes de tofu (assaisonnés et enduits de fécule de maïs), quelques minutes de chaque côtés.

Ajouter les légumes, l'ail et le gingembre. Mélanger, et ajouter un filet d'huile si nécessaire. Couvrir et laisser cuire 3-4 minutes en remuant 1 fois durant la cuisson.

Retirer le couvercle et ajouter la sauce. Mélanger, et laisser épaissir. Ajouter les pâtes cuites et mélanger. Laisser cuire à feu bas pendant 2-3 minutes afin que les pâtes absorbent la sauce. Servir avec des quartiers de lime (à défaut, du citron) et de la sauce Sriracha pour ceux qui aiment.



Un vrai délice, comme dirait Caroline McCann à Zeste. Et le plus beau là dedans, c'est que comme Viviane nous le dit : ça se congèle à merveille! Moi qui suis toujours déçu lorsque les pâtes sont molles à la décongélation; ce n'est pas le cas ici!



lundi 14 avril 2014

Salsa de tomates et mangues à la lime

Ceux et celles qui ont dégusté cette salsa en fin de semaine l'ont déclarée comme étant le clou de l'apéro! C'est vrai qu'elle est vraiment quelque chose cette salsa...un bon mélange de saveurs comme on les aime!




Ingrédients :

2 casseaux de petites tomates, épépinées, taillées en dés
1 mangue mûre, pelée et taillée en dés
1 petit poivron, en dés
2 oignons verts, hachés finement
2 c. à soupe d'huile d'olive
Le zeste de 1/2 lime et le jus de 1 lime
Piment d'Espelette ou de Cayenne, au goût
Sel de mer et poivre du moulin

Préparation :

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler, ajouter le piment d'Espelette et vérifier l'assaisonnement. Si vous aimez beaucoup la lime, libre à vous d'utiliser le zeste au complet.

Servir avec des croûtons de pain, des croustille de maïs, des pitas grillés, etc... SUR LA TERRASSE! :)


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Source : Di Stasio

vendredi 11 avril 2014

Soupe aux tomates et basilic, penne et haricots rouges

L'été est à nos portes, mais pas encore tout à fait. Il est donc encore temps de préparer de bonnes soupes bien réconfortantes et roboratives! Les soupes tomatées étant mes préférées, c'est cette recette que j'ai décidé de tester, ayant sous la main une bouteille de sauce pour pâtes Moisson Santé de Catelli. J'ai opté pour la version tomates et basilic. Donc, à partir de cette sauce, on y ajoute des légumes, du bouillon, des légumineuses, ainsi que des pâtes alimentaires. Ça donne, ma foi, un résultat vraiment très savoureux!




Ingrédients :

1 pot de sauce tomate et basilic de Moisson Santé (570 ml)
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
Pincée de flocons de piments (facultatif)
1 barquette de champignons, tranchés (ou à défaut, 1-2 branches de céleri hachées)
1/2 c. à thé de sel et de poivre du moulin
6 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium
1 boîte de haricots blancs ou rouges, rincée et égouttée
1 tasse de pâtes courtes (j'ai utilisé des Penne Rigate de Catelli)
4 tasses d'épinards hachés (je n'en avais pas sous la main)



Préparation :

Dans une grande casserole, revenir les oignons et les champignons (ou les céleris) dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-10 minutes. Vous pouvez ajouter un peu de flocons de piments séchés si vous aimez manger épicé, ce qui est mon cas!

Ajouter la sauce 'tomate et basilic', le bouillon de poulet et les haricots. Porter à ébullition, brasser et laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux.


Ajouter les pâtes alimentaires non-cuites à la soupe, bien mélanger et laisser mijoter en brassant à l'occasion jusqu'à ce que les pâtes soient cuites à votre goût. Ajouter les épinards vers la fin de la cuisson si vous les utilisez.

Servir bien chaud! C'est rapide et nourrissant. Je trouve que c'est un excellent raccourci que d'utiliser une sauce tomate en bouteille pour une soupe! J'ai aussi été étonné de déceler le vrai goût de la tomate (non-acide!) et de trouver beaucoup de morceaux de feuilles de basilic dans la sauce. Sur le coup je n'y ai pas pensé, mais on aurait pu ajouter un peu de parmesan râpé sur le dessus! Aussi, j'aurais pu utiliser des pâtes de type Smart, qui contiennent des fibres, car leur goût se marie très bien avec la tomate et les haricots rouges.

Si vous voulez goûter aux sauces Moisson Santé, vous pourriez profiter de ce coupon rabais. Si vous désirez d'autres idées recettes, rendez-vous sur allrecipes.ca


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Source : Moisson Santé

mercredi 9 avril 2014

Aidez Catelli® à nourrir l'espoir!

Me voici, le temps de quelques jours, un des goûteurs officiels de Catelli! Je désire d'abord vous parler de leur initiative qui consiste à remettre, à chaque achat d'une boîte de pâtes alimentaires ou à chaque clic 'J'aime' sur leur programme Nourrir l'espoir sur leur page Facebook, une boîte de pâtes à une famille plus démunie au Canada. Ils en sont présentement presque à 170 000 boîtes remises!


Voici leur démarche un peu plus en détail :

Catelli®, l’une des marques de pâtes les plus connues au Canada, a commencé son programme annuel « Nourrir l’espoir ».

Dans le cadre de ce programme Catelli® veut donner 1 million de portions de pâtes aux familles démunies dans le pays. Les dons vont être distribués aux banques alimentaires partout au Canada.

Comment est-ce peut-on aider Catelli® à atteindre son but de donner 1 millions de portions de pâtes ?

C’est très facile! Vous pourriez acheter une boîte de pâtes Catelli dans votre magasin d’épicerie ou choisir l’une des options suivantes :

- Aimer la page Catelli sur Facebook

- Aimer la publication à propos du programme sur la page Catelli

- Donner votre support pour le programme dans les commentaires sous la publication

En plus, vous avez accès au livret des recettes conçues par les chefs canadiens! Le livret est complétement gratuit!

Et encore… si vous partagez le livre de recettes ou les recettes individuelles avec vos amis sur Facebook, c’est aussi du support et des dons additionnels.

Aimez la page Catelli® sur Facebook :
https://www.facebook.com/catelli

La page du programme Nourrir l’espoir :
https://www.facebook.com/catelli/app_370475259735238

Votre support est bien apprécié!

dimanche 6 avril 2014

Trempette à l'oignon caramélisé

Et oui, encore une trempette! Je recevais des amis pour souper il y a quelques jours et j'ai décidé de faire un repas avec plein de bonnes choses à manger. Cette trempette accompagnait ma tartinade de coeurs de palmiers ainsi que ma tartinade de poivrons rouges au basilic. On retrouvait sur la table également une assiette de crudités, du pain croûté, des canapés au chorizo, des olives, etc. Un bon souper simple et savoureux comme je les aime!




Ingrédients :

1 gros oignon sucré, haché finement
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de miel
1 c. à thé de vinaigre balsamique
1 gousse d'ail, hachée finement
1 tasse de yogourt grec
1/2 tasse de mayonnaise
1/2 c. à thé de paprika fumé (facultatif, mais tellement bon)
Sel et poivre
Facultatif : bacon cuit et émietté (j'essaierai la prochaine fois!)

Préparation :

Dans une poêle, faire caraméliser l'oignon dans l'huile pendant environ 15 minutes. 2-3 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le miel et le vinaigre balsamique et bien mélanger. Ajouter l'ail et cuire 1 minute. Réfrigérer au minimum 1 heure.

Au mélanger d'oignons caramélisés, ajouter le yogourt, la mayonnaise, le paprika fumé (si vous l'utilisez) et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Réfrigérer avant le service.

Servir avec des crudités et des croûtons.

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Source : recette modifiée de Ricardo

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