mardi 9 février 2016

Pattes d'ours aux bananes et au chocolat

Eh oui, une recette de dessert sur mon blogue! Et une bonne à part ça :). J'ai un pot de mélasse qui repose dans mon armoire depuis au moins un an, et comme j'en utilise seulement dans mon macaroni chinois, disons que je vais avoir de la difficulté à le passer avant sa date de péremption en juin 2016! Je suis donc tombé sur ces biscuits, et après la lecture de quelques commentaires sur le site de Ricardo, je les ai préparés ce soir (avec certaines modifications). Ils sont vraiment savoureux, pas trop gras ni sucrés, et surtout bien moelleux. Je ne les ai pas façonnés en forme de pattes, mais il serait possible de le faire!


Celle en haut à droite ressemble à une patte par hasard, yessss! :)

Ingrédients (environ 18-20 pattes d'ours) :

2 1/4 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 à 1/2 c. à thé de cannelle moulue
Une pincée de sel
1/4 tasse d'huile végétale ou de beurre fondu
1/4 tasse de yogourt grec
1/2 tasse de cassonade (on peut monter à 3/4 tasse si vous avez la dent sucrée)
1/2 tasse de mélasse
1 oeuf
3 petites ou 2 très grosses bananes mûres, écrasées à la fourchette
1/4 à 1/2 tasse de pépites de chocolat (mis du chocolat noir à 70%)

Préparation :

Préchauffer le four à 350F, grille au centre du four. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger l'huile (ou le beurre fondu) avec la cassonade et la mélasse. Ajouter l'oeuf et le yogourt grec, puis bien mélanger jusqu'à ce que ce soit crémeux et homogène. Incorporer les ingrédients secs, les bananes et les pépites de chocolat.

À l'aide d'une cuillère, déposer environ 3 c. à soupe de pâte par biscuit sur une plaque en laissant environ 1-2 pouces entre chacun. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 15 minutes.  Déguster encore chaud, c'est bien meilleur.

Je fais de plus en plus de desserts, et je remarque que le beurre se remplace à merveille en partie par du yogourt grec, de la banane écrasée, ou encore de la compote de pommes. Je me permet donc de jouer sur les quantités, et je m'en viens pas pire je crois! :)

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Source : recette modifiée de Ricardo


lundi 8 février 2016

Sauce à spaghetti végétarienne à la mijoteuse

C'était ma première expérience de sauce à spaghetti en utilisant ma mijoteuse, et je peux vous dire que ça ne sera pas la dernière! La sauce est veloutée et bien goûteuse. J'ai préparé les ingrédients la veille et je les ai mis dans la cuve de la mijoteuse, puis j'ai garder couvert d'une pellicule plastique au réfrigérateur. Le lendemain matin, j'ai démarré le tout avant d'aller travailler, et à mon retour, ça sentait la bonne sauce à spagh :)

Cette sauce est bien épaisse et protéinée grâce au sans-viande haché et aux lentilles. Vous pourriez très bien remplacer ces deux ingrédients par 1 ou 2 livres de viande hachée, et ça sera tout aussi bon. Évidemment, cette recette donne un grand volume, et les restants se congèlent à merveille pour des repas futurs.




Ingrédients :

1 oignon, haché finement
4 gousses d'ail, hachées finement
1 paquet de sans-viande hachée
3/4 tasse de lentilles sèches, rincées (rouges ou vertes)
4 carottes, en petits dés
4 branches de céleri, en petits dés
1 poivron de couleur, en petits dés
2 boîtes de tomates en dés (796 ml)
2 boîtes de sauce tomate Hunts (680 ml)
2 c. à soupe de pâte de tomate
1 croûte de parmesan
1 feuille de laurier
1/2 c. à thé de chacun : assaisonnement à l'italienne, basilic, origan, poudre d'ail, poudre d'oignon, flocons de piments, paprika, sauce Worcestershire, persil séché
1 c. à soupe de chacun : sauce chili Heinz, ketchup, miel
Sel et poivre

Préparation :

Déposer tous les ingrédients dans la mijoteuse, bien mélanger, couvrir et démarrer à puissance basse pour 8 heures. Retirer la feuille de laurier et la croûte de parmesan, rectifier l'assaisonnement au besoin puis servir avec des pâtes au choix.

Si vous utilisez de la viande hachée, je suggère de dorer la viande et l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile avant de l'ajouter à la mijoteuse.

dimanche 7 février 2016

Vinaigrette à la grecque

J'aime avoir une vinaigrette maison sous la main, et celle que je vous présente aujourd'hui a l'avantage de se conserver à la température de la pièce. Comme elle ne contient pas d'ail frais, de moutarde de dijon, ou d'herbes fraîches, elle peut rester sur le comptoir sans problème. C'est pratique, car l'huile d'olive finit souvent par figer au réfrigérateur... J'ai fait la moitié de la recette originale, mais j'aurais dû la faire au complet, car elle est vraiment bonne! Je vous présente ici ma version.




Ingrédients :

1/2 tasse d'huile d'olive extra-vierge
1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
1/4 tasse de vinaigre blanc
1 c. à thé d'origan séché
1 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé de poudre d'oignon
1 c. à thé de moutarde sèche
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1 c. à thé de sucre.

Dans un pot mason ou un pot à vinaigrette, bien mélanger tous les ingrédients. Servir sur une salade ou sur des légumes.

Pour ma part, j'aime mes vinaigrettes un peu plus acidulées. Si ce n'est pas votre cas, vous pouvez réduire la quantité de vinaigre.



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Source : recette modifiée de Food.com

jeudi 4 février 2016

Salade pad thaï

Voici une variation intéressante du traditionnel pad thaï, qui lui normalement est servi bien chaud. Ce qui est charmant, c'est qu'on peut varier les garnitures selon ce que l'on a sous la main : crevettes, tofu grillé, oeufs cuits durs, etc. Ce fût vraiment très bon et rafraîchissant!




Ingrédients (4 à 6 portions) :

Vinaigrette :

3 c. à soupe d'huile végétale
1/4 tasse de vinaigre de riz
2 c. à soupe de miel 
1 c. à soupe de sauce poisson
1 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de ketchup
1 à 2 c. à thé de gingembre frais, râpé
1 c. à soupe de sambal oelek (plus ou moins, au goût)

Bien mélanger et réserver au frais. Si vous n'aimez pas le goût de la sauce poisson, remplacer par une quantité égale de sauce soya. Pour ma part, j'adore son goût si caractéristique!

Salade pad thaï :

225 g. de nouilles de riz, cuites selon les indications du fabricant, puis rincées et égouttées
1 poivron de couleur, en fines lanières
2 carottes, râpées ou en fines lanières
2 tasses de fèves germées (ou chou vert finement haché)
1 botte d'oignons verts, hachés
2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée (facultatif)
Garnitures :
1/2 tasse d'arachides grillées, concassées
Quartiers de limes
Oeuf cuit dur, crevettes cuites, tofu grillé, porc ou poulet grillé, etc.

Mélanger tous les ingrédients de la salade délicatement, verser la vinaigrette et bien touiller. Rectifier l'assaisonnement, puis servir à température de la pièce ou réfrigérer jusqu'au service.

J'ai eu l'idée de remplacer les oeufs brouillés qui sont normalement dans un pad thaï par des oeufs cuits durs... miam!


J'ai décoré l'assiette avec un peu de Sriracha :)

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Source : recette modifiée de A taste of thai

lundi 1 février 2016

Soupe aigre et piquante

Avec la soupe won-ton et la soupe Bangkok, voici ma soupe asiatique préférée! Cette version ressemble vraiment à s'y méprendre à celle que l'on peut déguster au restaurant. À essayer de toute urgence si vous aimez cette soupe!




Ingrédients (4 portions) :

1 barquette de champignons, hachés
1/2 tasse de lanières de bambou en boîte, hachées sur la longueur
1/2 tasse de tofu moyen, émietté ou en dés
5 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
2-3 c. à soupe de sauce soya légère
1 c. à thé de sauce soya foncée
2-3 c. à soupe de vinaigre blanc ou de riz
Sel, au goût (dépendamment si votre bouillon est salé ou pas)
Poivre du moulin, au goût
1 c. à soupe de sambal oelek (plus ou moins, au goût... j'en ai mis 3 :)
1 oeuf, battu
1 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d'eau
Huile de sésame et oignons verts hachés (facultatif)

Préparation :

Dans une casserole, chauffer le bouillon avec les légumes et le tofu. Laisser mijoter à couvert environ 5 à 10 minutes.

Ajouter les deux sortes de sauce soya, le vinaigre, le sel et le poivre. Dans sa recette, Suzanne Liu utilise 2 c. à thé de sel... j'ai préféré mettre plus de sauce soya et de vinaigre.

À part dans un petit bol, mélanger l'eau et la fécule de maïs. Verser cet agent épaississant dans la soupe en ébullition en touillant constamment pendant 2-3 minutes, jusqu'à l'obtention d'un bouillon épais.

Éteindre le feu. Incorporer très lentement l'oeuf battu dans la préparation. *Oups, j'ai verser un peu vite au début :). Laisser reposer 1 minute avant de touiller la soupe.

Assaisonner d'un filet d'huile de sésame si désiré et garnir d'oignons verts hachés. Servir bien chaud.

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Source : recette modifiée de Suzanne Liu


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