mercredi 13 avril 2016

Chili végétarien

Préparer cette recette ce soir a été particulièrement éprouvant. Mon ouvre-boîte a cessé de fonctionner après l'ouverture de la première canne que j'ouvrais pour cette recette. J'ai essayé d'ouvrir une seconde boîte de tomates, et la bébelle ne voulait rien savoir! Tsé un chili, ça contient des tomates et des haricots en conserves!!! En plus, comme je faisais une recette double, j'avais deux fois plus de cannes à ouvrir... J'ai vu que l'ouvre boîte était un peu croche, alors, un brin en panique, j'ai tenté de le tordre un peu. Après moult essais, en gardant mon calme, j'ai finalement réussi à faire le tour de ma conserve de tomate! Yay! Sauf que la boîte ne voulait toujours pas s'ouvrir, car il y avait encore quelques petits filaments de métal attachés à quelques endroits. Alors, frustré, j'ai forcé le couvercle avec un couteau à beurre... et la conserve a explosée partout dans ma cuisine! Dans mes lunettes, sur le poêle et le four, et surtout, sur le plafond... hahaha! Après un bon nettoyage, j'ai fini par ouvrir toutes mes cannes -non sans mal- et une fois tous les ingrédients du chili dans la casserole, j'ai commencé la vaisselle, me coupant du même fait sur un couvercle de boîte de conserve... Vous ai-je dis que ce matin un pot d'un litre de bouillon maison a fendu dans mon congélo et que j'ai appris que Vidéotron m'augmente de 25$ par mois? Ahhhhhh, je l'ai bien mérité mon bon chili végé! :)




Ingrédients (6 portions - se congèle) :

1 boîte de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
1 oignon, haché
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail, hachées finement
1 poivron rouge, coupé en dés
1 tasse de carottes pelées et coupées en dés
1 tasse de céleri coupé en dés
1 piment de chili rouge, égréné et haché finement (ou du sambal oelek, au goût)
Sel et poivre
1 tasse de maïs en grains, frais ou surgelé
1 c. à soupe de pâte de tomate
1 boîte de 796 ml de tomates en dés
2 carrés de chocolat noir de 70 à 90%
Jus d'une demie lime
1/2 tasse de bouillon de légumes
1 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé d'origan séché
Garnitures, au goût : fromage râpé, coriandre, crème sure ou yogourt grec, etc.

Préparation :

Dans une casserole, dorer l'oignon dans l'huile. Ajouter l'ail, le poivron, les carottes, le céleri et le piment. Faire revenir environ 5 minutes. Saler et poivrer.

Ajouter les haricots, le maïs, la pâte de tomate, les tomates, le chocolat, la lime, le bouillon, les épices et l'origan. Saler et poivrer.

Porter à ébullition et laisser mijoter de 45 minutes à 1 heure à découvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendre et la consistance du chili bien épaisse. Remuer de temps à autre.

Si vous doublez la recette, prévoir de faire mijoter environ 1h15. 

Servir bien chaud avec les garnitures désirées.

N'hésitez pas à ajouter le chocolat noir dans cette recette, ça donne une profondeur de goût vraiment incomparable!


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Source : recette modifiée de Ricardo

mardi 5 avril 2016

Sauté Egg Roll

Je suis vraiment emballé de vous présenter cette belle recette! En fait, c'est un sauté asiatique qui contient tout ce que l'on retrouve habituellement dans un egg roll. C'est beaucoup moins compliqué que de rouler des rouleaux impériaux, et le goût est vraiment génial! En parlant à ma mère au téléphone avant de préparer mon souper, elle m'a suggéré d'accompagner mon sauté de sauce aux prunes... quelle idée brillante, c'est comme la cerise sur le sunday de cette recette :)




Ingrédients (4-5 portions) :

2 c. à soupe d'huile de sésame non-grillée ou végétale, divisées
1 lb de porc haché ou 1 filet de porc en petits cubes (ou du tofu pour les végétariens!)
1/2 chou, en lanières
2 carottes, en lanières
3 branches de céleri, hachées
1 oignon, tranché
2 gousses d'ail, hachées finement
1 c. à soupe de gingembre râpé
1/4 tasse de sauce soya
1/2 c. à thé d'huile de sésame grillé
1/2 c. à thé de sauce poisson
2 c. à thé de miel
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 à 3 c. à thé de Sriracha (facultatif)
Sauce aux prunes, au service

Préparation :

Dans une grande poêle, dorer la viande dans la moitié de l'huile de sésame. Après que le porc soit bien doré, réserver sur une assiette si vous utilisez du filet de porc, sinon laisser le porc dans la poêle.

Ajouter le reste de l'huile, puis les légumes, l'ail et le gingembre. Revenir une dizaine de minutes en brassant. Les légumes doivent demeurer croquants mais s'affaisser légèrement. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et servir avec du riz sweet chili thai et de la sauce aux prunes.

Riz avec sauce sucrée au piment chili :

4 tasses de riz cuit, chaud
1/4 tasse de sauce sucrée au piment chili
1 c. à thé de Sriracha
1 c. à thé de vinaigre de riz.

Mélanger le tout et servir avec le sauté.




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Source : inspiration pour le sauté, ici, et pour le riz, chez Blanc-Manger

jeudi 31 mars 2016

Soupe poulet et nouilles Lipton (maison)

Quoi de mieux qu'un bon bol de soupe poulet et nouilles Lipton lorsque l'on se remet d'un rhume, d'une grippe, ou pire, d'une gastro? Ma version maison contient seulement des ingrédients prononçables, et une dose de sel beaucoup moindre. J'ose ajouter que le goût surpasse la fameuse Lipton :). En tout cas, ça a su me réconforter grandement lors de la fin de ma gastro!




Ingrédients (2 gros bols ou 4 petits) :

4 tasses de bouillon de poulet maison ou du commerce
1/2 c. à thé de persil séché
1/4 c. à thé de curcuma
Sel, au besoin
1/4 tasse de nouilles à soupe

Préparation :

Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition avec les épices. Saler au besoin si votre bouillon ne l'est pas. Ajouter les nouilles, puis laisser mijoter le temps qu'elles soient cuites. Servir bien chaude!



jeudi 17 mars 2016

Pétoncles poêlés, sauce avocat et pamplemousse, carottes et jalapeños marinés

J'adore créer des recettes en partant avec comme produit de base des beaux pétoncles géants. C'est un de mes fruits de mer favori... tellement tendre et savoureux, et surtout, avec une odeur fabuleuse! Cette fois-ci, j'ai opté pour l'avocat et le pamplemousse, qui, à mon avis, vont très bien ensemble pour accompagner des fruits de mer. Les carottes et les piments marinés quant à eux apportent une touche de croquant, de piquant et d'acidité.




Ingrédients (2 portions en plat principal ou 4 entrées) :

Carottes et jalapenos marinés

2 carottes nantaises, pelées, en fines tranches
1 jalapeno, en fines tranches, sans les graines
1/3 tasse de vinaigre de vin blanc
3 c. à soupe d'eau
1 c. à soupe de sucre
1 pincée de sel

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et laisser mariner au réfrigérateur au minimum 1 heure, au mieux 6 heures.

Il est possible de laisser les graines sur les rondelles de jalapeno, car après avoir mariné, il n'est presque plus piquant. C'est ce que je ferai la prochaine fois!  

Sauce avocat et pamplemousse

La chair d'un gros avocat bien mûr
Jus et zeste d'un demi pamplemousse
1 c. à thé d'huile d'olive extra vierge
1/2 c. à thé de poudre de chili et de cumin
2 traits de Tabasco
Sel et poivre

Dans un bol à hauts rebords, réduire les ingrédients en purée lisse à l'aide d'un pied mélangeur. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Pétoncles poêlés

8 à 10 gros pétoncles, rincés et épongés, le muscle enlevé
1 c. à soupe d'huile
Sel et poivre

Dans une poêle très chaude, verser l'huile et dorer les pétoncle de 1 à 1 minute et demi de chaque côté.

Dressage

Déposer des traits de sauce à l'avocat et au pamplemousse dans deux assiettes et y assoir les pétoncles. Garnir de carottes et de jalapenos marinés. Si désiré, ajouter des brins de ciboulette et des suprêmes de pamplemousse. J'ai également saupoudrer les pétoncles de fleur de sel au paprika fumé, mais seulement après avoir pris les photos.

On peut présenter ce plat en entrée lorsque l'on reçoit des invités, car tous les éléments peuvent se préparer à l'avance. Il reste seulement à poêler les pétoncles et à dresser les assiettes au moment de servir!



lundi 14 mars 2016

Brocoli rôti au sambal oelek

Si vous ne connaissez pas le sambal oelek, courez à l'épicerie la plus proche vous en procurer. C'est un de mes condiments piquants favoris. On y décèle bien le goût du piment, ce que j'apprécie. Et si vous êtes comme moi, on vient qu'on ne sait plus comment préparer nos légumes d'accompagnements. Voici une belle recette trouvée sur le blogue de Budget Bytes. C'est un des meilleurs brocolis que j'ai mangé jusqu'à date. Je crois même que je le préfère au chou-fleur pop-corn!




Ingrédients (2 à 4 portions en accompagnement) :

3 couronnes de brocoli (un paquet)
2-3 c. à soupe d'huile d'olive ou végétale
1 à 2 c. à soupe de sambal oelek (au goût)
1 c. à thé de cassonade
1 gousse d'ail, passée au presse-ail
1/4 c. à thé de poudre d'oignon
1/4 c. à thé de paprika
1 c. à soupe de jus de citron
Sel

Préparation :

Préchauffer le four à 425 F. Couper le brocoli en fleurettes. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf le brocoli. Ajouter les fleurettes de brocoli, puis mélanger afin de bien enrober.

Sur une plaque tapissée d'un papier parchemin, déposer le brocoli sans que les fleurettes ne se superposent. Saler, puis enfourner 25 minutes. Servir bien chaud.

Le résultat avec 2 c. à soupe est assez piquant, alors je suggère de commencer par 1 c. à soupe, ou même moins pour les palais plus sensibles. 

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Source : Budget Bytes

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