mardi 16 décembre 2014

Macaroni 'sans viande'

J'ai un énorme coup de coeur pour le produit 'sans-viande haché', de la marque Yves Veggies. C'est un mélange de protéines de soya et de légumes, qui sert de substitut à la traditionnelle viande hachée (tout en étant vraiment, vraiment moins gras). Ça imite parfaitement la viande hachée, et on n'y voit que du feu dans cette recette! Je vous suggère de l'essayer dans ce macaroni!



Ingrédients (8 portions - se congèle au besoin) :

1 oignon, haché finement
1 gousse d'ail, hachée finement
2 branches de céleri, hachées
2 poivrons, hachés
1 paquet de 340 g. de sans-viande haché à l'italienne ou original
1 boîte de 796 ml de tomates en dés avec le jus
1 c. à soupe de pâte de tomate
1 boîte de 900 ml de bouillon de légumes ou autre
1/2 c. à soupe de fines herbes séchées à l'italienne
Poivre et sel
1 boîte de 450 g. de macaroni
De 1 à 2 tasses de fromage râpé

Préparation :

Dans une grande casserole, mélanger les légumes, le sans-viande, les tomates et leur jus, la pâte de tomate, le bouillon et les fines herbes. Poivrer généreusement et saler. Porter à ébullition à feu vif.

Lorsque la préparation boue à gros bouillons, ajouter les macaroni (secs) et bien mélanger.

Couvrir et cuire à feu moyen-doux 25 minutes ou jusqu'à ce que les macaronis soient cuits, mais encore fermes. Remuer à quelques reprises durant la cuisson pour éviter que les pâtes collent au fond de la casserole.

Retirer du feu, ajouter le fromage et bien mélanger pour le faire fondre. Servir.

Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélo. Vous pouvez utiliser les légumes que vous avez sous la main!

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Source : Cuisine Futée, parents pressés et Choupikyky


mardi 2 décembre 2014

Potage aux courgettes et au cari

Je crois qu'on s'entend tous pour dire que le temps des soupes est bien arrivé, non? :) En voici une bien goûteuse, qui saura vous réchauffer. En plus de se préparer rapidement, elle a comme particularité de s'épaissir grâce à du riz cuit, ce que je n'avais jamais tenté dans ma cuisine. L'effet sur la texture est absolument surprenant et bien agréable en bouche!




Ingrédients (6 portions) :

1 sachet (125 g.) de riz basmati Minute Rice
2 c. à soupe de beurre (ou d'huile d'olive)
1 oignon, haché
1 pomme, pelée, évidée et hachée (moi, Cortland)
1 gousse d'ail, hachée
1 c. à soupe de gingembre frais, haché ou râpé
3 tasses de courgettes hachées (environ 3 courgettes)
4 c. à thé de pâte de cari indien doux (ou 2 c. à thé de poudre de cari)
1/4 c. à thé de sel et de poivre moulu
1 c. à thé de jus de citron
1 c. à thé de pâte de tomate
5 tasses de bouillon de poulet faible en sodium

Préparation :

Tailler vos légumes. Nul besoin d'y aller trop finement, étant donné que le tout se finira au mélangeur sur pied.

Couper les aliments... mon étape favorite!

Retirer le riz du sachet prédivisé; réserver.

 Pour cette recette, on utilise le basmati

Vous pourrez trouver d'autres produits Minute Rice juste ici. Je vous invite également à 'aimer' la page Facebook de Minute Rice, afin de profiter des différentes offres et d'être tenu au courant des nouveautés!

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, la pomme, l'ail et le gingembre. Laisser cuire, en remuant à l'occasion, pendant 5 minutes ou jusqu'à tendreté.

Ajouter les courgettes, la pâte de cari, le sel, le poivre, la pâte de tomate et le jus de citron. Laisser cuire, en remuant à l'occasion, pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes s'attendrissent. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.

Réduire le feu. Ajouter le riz. Couvrir et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les courgettes et le riz soient bien tendres. Réduire en purée lisse à l'aide d'un mélangeur sur pied ou à main.

J'ai été vraiment surpris de l'effet épaississant du riz! Lorsque vous aurez terminé de réduire en purée, laisser reposer environ 30 secondes et vous aurez un beau potage lisse et épais (mais pas trop!). Vraiment savoureux et rapide! On peut garnir de flocons de piment, d'herbes fraîches et de fromage râpé pour ceux qui aiment.

Pour d'autres idées Minute Rice, rendez-vous ici!
 


Source : Minute Rice 

mercredi 19 novembre 2014

Sauté de crevettes 'Sweet Chili Thaï' aux légumes

La sauce Sweet chili thaï est un produit asiatique que l'on retrouve facilement en épicerie, et qui a beaucoup d'adeptes. Je préfère toutefois la version maison, car je diminue le côté très sucré du produit commercial pour en augmenter le piquant :)



Ingrédients (sauté pour 4 personnes) :

1 lb de crevettes, déveinées et décortiquées
1 c. à soupe d'huile de sésame
1 oignon, en tranches
1 courgette, en demi-lunes
1 carotte, en alumettes
1 recette de sauce Sweet Chili Thaï (recette ci-dessous)
1/2 lb de vermicelles de riz, trempées 2 minutes dans de l'eau bouillante hors du feu , égouttées

Préparation :

Sauter les légumes dans une poêle bien chaude avec la moitié de l'huile de sésame. Retirer les légumes sur une assiette une fois qu'ils sont cuits, mais encore croquants. Réserver.

Dans la même poêle, ajouter le reste de l'huile et dorer les crevettes environ 1 minute de chaque côté. Ajouter les légumes et le 3/4 de la sauce Sweet chili thaï, bien mélanger et laisser réchauffer. Servir le sauté avec le reste de la sauce et un nid de vermicelles, ainsi que des quartiers de lime.

*Vous pouvez utiliser les légumes que vous avez sous main... Brocoli, poivron, céleri, mini maïs, etc!

Ingrédients (sauce Sweet chili Thaï maison) :

2 gousses d'ail, hachées finement ou passées au presse-ail
1 c. à thé de Sriracha (plus ou moins, au goût)
1 c. à thé de Sambal oelek (plus ou moins, au goût)
3/4 tasse d'eau
1/4 tasse de vinaigre de riz
De 1/4 de tasse à 1/2 de tasse de sucre
1/2 c. à thé de sel
1 pincée de flocons de piments
1 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d'eau froide

Préparation :

Mettre l'ail, la Sriracha, le Sambal oelek, l'eau, le vinaigre de riz, le sucre, le sel et les flocons de piments dans une petite casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 3 minutes.

Diluer la fécule de maïs dans l'eau froide puis verser doucement dans la casserole en brassant. Mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe. Garder la sauce à feu doux pendant la préparation du sauté.

Ça fait de savoureux sautés, mais ça peut aussi servir de trempettes à des multitudes de bonnes choses :)

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Source : Ô tentations pour la sauce. Le sauté est une improvisation :)

lundi 17 novembre 2014

Endives braisées à l'érable et au balsamique

Les endives peuvent parfois être un peu amères, mais cette recette leur donne le coup de fouet nécessaire afin de les rendre complètement douces et savoureuses.




Ingrédients (4 portions en accompagnement) :

8 petites endives, coupées en deux sur la longueur
1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
1/2 tasse de bouillon de poulet
2 à 3 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe de vinaigre balsamique régulier, ou blanc
Sel et poivre
Persil, en garniture

Préparation :

Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le côté coupé des endives dans l'huile à feu élevé.

Retourner les endives et les arroser de bouillon, de sirop d'érable et de vinaigre. Saler et poivrer généreusement. Couvrir et laisser mijoter doucement de 12 à 20 minutes, dépendamment de la taille des endives et de la force de votre cuisinière. Les endives doivent être tendres, mais moi je les préfère encore légèrement résistantes sous la dent..

Déposer les endives sur un plat de service. Réserver au chaud.

Faire réduire le feu de cuisson à feu élevé jusqu'à ce qu'il soit sirupeux et en napper les endives. Poivrer et décorer de persil haché au service.

Un vrai délice, qui saura accompagner plusieurs plats!
 
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Source : Ricardo

mercredi 12 novembre 2014

Sauce tomate Isabelle

Ça fait longtemps que je voulais tester la recette de sauce tomate fétiche de Madame Éphée, et c'est aujourd'hui que ça s'est joué. J'aime le fait que sa recette ait une histoire! Je suis d'accord avec toi Éphée pour dire qu'elle est vraiment savoureuse. J'ai servi ta sauce Isabelle sur des pennes, accompagnés de choux de Bruxelles rôtis au four.





Ingrédients :

2 boîtes de tomates en dés ou entières (796 ml chacune)
1 boîte de tomates broyées additionnées de purée (796 ml - Pastene)
2 c. à thé de flocons de piments forts (ou moins, si vous n'aimez pas le piquant)
2 c. à thé d'origan séché
1 gros oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées finement
Huile d'olive (j'ai mis environ 1/4 de tasse à l'oeil)
Sel et poivre
Balsamique, en fin de cuisson (facultatif)

Préparation :

On fait revenir doucement l'oignon dans l'huile d'olive, puis l'ail, puis le piment séché. On ajoute les boîtes de tomates, et on laisse mijoter longtemps. Éphée nous dit que le plus long elle mijote, meilleure la sauce sera. J'ai fait mijoter 1h30 pour ma part, à découvert. Il faut aussi avoir la main leste avec l'huile d'olive! Par ailleurs, on peut y ajouter du vinaigre balsamique en fin de cuisson si on le désire, mais je ne l'ai pas fait.

Je tiens à spécifier que je n'ai fait aucune modification à ta recette Éphée, ce qui pour moi est un exploit :)
Merci de l'avoir partagée.

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Source : L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie

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