mardi 16 septembre 2014

Tofu-feta mariné

Des cubes de tofu qu'on place dans une marinade... et qui deviennent du fromage feta. J'aime ça des affaires de même! Et comme je ne peux pas trouver de tofu-feta tout-fait à mon supermarché, j'ai décidé d'en concocter moi-même. Ça prend deux ou trois minutes de préparation et le lendemain, vous aurez du bon 'feta' à ajouter à vos salades ou à manger comme ça à l'apéro.




On peut bien entendu varier les herbes et ajouter plein d'autres choses, comme de l'ail, des flocons de piments, etc.

Ingrédients :

1/2 bloc de tofu ferme (La Soyarie ici), coupé en dés
1/4 tasse de jus de citron
1/2 tasse d'eau
1/2 tasse de vinaigre blanc ou de cidre
1 c. à thé d'origan séché
1 branche de romarin frais (mon ajout)
1 pincée de sel à marinade (mon ajout)

Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner au réfrigérateur au minimum une nuit. Déguster dans des plats où vous utiliseriez du fromage feta normal... demain j'essaierai en salade grecque!

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Source : minimaleats

lundi 8 septembre 2014

Crème de tomates de Soeur Angèle

Ah, comme j'aime la fin de l'été, avec toute cette abondance de légumes frais! Voici une crème de tomate vraiment excellente qui détrône ma recette fétiche (celle-ci). Simple, rapide, et hyper réconfortant! D'ailleurs, vous en parler me donne le goût d'aller en préparer une!




Ingrédients :

6 grosses tomates des champs, bien mûres (ou une douzaine d'italiennes)
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 pomme de terre, en tranches minces
1 oignon, haché
1 3/4 tasse de bouillon de poulet
1 3/4 tasse de lait
2 c. à soupe de basilic frais
1 à 2 c. à thé de cassonade
1 à 2 c. à thé de pâte de tomate (facultatif, peut aider à la couleur)
Sel et poivre
Crème, au service (facultatif)

Préparation :

Trancher les tomates et hacher les grossièrement en leur laissant la peau.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter la pomme de terre, l'oignon et les tomates et faire cuire à feu doux pendant environ 5 à 6 minutes afin d'attendrir un peu.

Ajouter le lait, le bouillon, le basilic, la cassonade, le sel et le poivre. Mijoter à couvert une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite. Réduire en potage lisse au pied mélangeur ou au robot. Servir avec un filet de crème si désiré.

Sur ce, je m'en vais en préparer un chaudron!

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Source : Manger avec Mo (recette de Soeur Angèle)




mardi 19 août 2014

Ratatouille aux pois chiches

Voici une bien belle façon de célébrer les légumes de chez nous! L'ajout des pois chiches à la ratatouille est une idée qui m'est venue par hasard en cuisinant. Par contre, en fouinant sur le Web avant de publier ma recette, je me suis aperçu que ça avait déjà été fait... sans fromage par contre! Qu'importe, c'est vraiment une belle idée :)





Ingrédients :

1 gros oignon, en dés
2 gousses d'ail, hachées finement (ou 1 énorme!)
Flocons de piments (facultatif)
3-4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
1 aubergine, en dés (je la pèle)
2 petites courgettes, en gros dés
1 gros poivron, en gros dés
10 feuilles de basilic frais, hachées
1 boîte de pois chiches (540 ml), rincés et égouttés
2 c. à thé de balsamique (de préférence sucré)
1/4 tasse de passata (coulis de tomate) ou sauce tomate
1 boîte de tomates en dés (796 ml), égouttée
Fromage feta ou de chèvre, émietté
Sel et poivre

Préparation :

Dans une grande poêle, faire tomber l'oignon, l'ail et le piment séché dans 2 c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter les dés d'aubergine et le reste de l'huile d'olive, et cuire pendant environ 8 à 12 minutes.

*Personnellement, je préfère l'aubergine lorsqu'elle est bien fondante, mais je garde les courgettes et les poivrons plus croquants... question de goût!

Ajouter les courgettes et les poivrons, revenir pendant 1-2 minutes à feu fort, puis ajouter les tomates et les pois chiches. Bien mélanger, baisser le feu, puis incorporer le coulis de tomate, puis le vinaigre balsamique ainsi que le basilic haché. Touiller et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 15-20 minutes, à mi-couvert. Rectifier l'assaisonnement.

Servir bien chaud, avec un peu de fromage feta ou de chèvre émietté et du basilic supplémentaire. Dans mon cas, le chèvre l'emporte haut la main! On peut servir en plat principal comme ça tout seul, ou encore avec un riz ou un morceau de pain frais.


mercredi 13 août 2014

Pop-corn de chou-fleur à la Sriracha

La mode est au pop-corn de chou-fleur, et moi aussi je voulais tester! J'hésitais entre une recette présentée par Mamemoiselle Blanc-manger et une autre par Mademoiselle Esther B. J'ai donc fusionné les deux, en y ajoutant certains éléments.

C'est totalement addictif comme recette, et les meilleurs morceaux sont ceux avec un peu de brûlé dessus!!!




Ingrédients (pour deux collations) :

1/2 chou-fleur, taillé en mini fleurons (la taille d'un grain de maïs soufflé)
2 c. à soupe d'huile d'olive
De 1/4 de c. à thé à 1 c. à soupe de sauce Sriracha
1/4 de c. à thé de chacun : paprika fumé, poudre d'ail, poudre d'oignon, curcuma, sel de mer
1 c. à thé de sirop d'érable
1 c. à thé de jus de lime ou de vinaigre blanc

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients ensemble (délicatement). Étaler les fleurons sur une plaque à pâtisserie couverte de papier d'aluminium (pas de vaisselle après!).

Enfourner à Broil (gril) pendant 10 minutes, en plaçant la plaque au centre du four. Brasser après 10 minutes, et enfourner 5 minutes de plus. Au service, j'ai ajouté quelques gouttes de jus de lime.

Merci Blanc-Manger et Esther pour l'idée!

mardi 5 août 2014

Tofu poêlé sauce sésame de Suzanne Liu

Les recettes de Suzanne Liu sur le site recettes-de-chef.ca sont vraiment fabuleuses et à mon goût. Lors de mon premier essai, j'ai craqué pour sa salade de vermicelles épicées, que je vous ai présentée en juin dernier. J'ai aussitôt voulu tester son tofu poêlé sauce sésame, car les commentaires sont très élogieux. Les internautes ne se trompaient pas, cette recette est tout simplement divine. La sauce riche, avec le tofu croustillant et les juliennes fraîches de légumes et de pomme... servi avec un peu de riz blanc, c'est le bonheur dans votre assiette!

Si vous n'êtes pas adepte du tofu, essayez la sauce et les garnitures avec du poulet!




Ingrédients (4 portions) :

1/2 tasse d'eau
1 anis étoilé
1 cm de gingembre frais écrasé au pilon
2 c. à soupe de miel
1/2 c. à soupe de sauce soya foncée (Pearl River Bridge pour moi)
3 c. à soupe de sauce soya légère (Kikkoman pour moi)
1 c. à soupe d'huile de sésame
1 c. à soupe de sauce chili (Sriracha, sambal, etc. - facultatif)
4 c. à soupe de beurre d'arachide
2-3 c. à soupe de vinaigre de riz

1 bloc de tofu ferme La Soyarie, épongé et coupé en grosses tranches
Fécule de maïs
Sel et poivre

1/2 concombre, en juliennes
1 poivron rouge, en juliennes
1 pomme verte de type Granny Smith, en juliennes
Graines de sésames grillées, blanches ou noires

Préparation :

Dans une petite casserole, porter l'eau, l'anis étoilé et le gingembre à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Ensuite, retirer l'anis et le gingembre.

Incorporer à l'eau : le miel, les sauces soya légère et foncée, l'huile de sésame, la sauce piquante, le beurre d'arachide et le vinaigre de riz. Bien mélanger le tout et mettre de côté au chaud. *Au besoin, épaissir la sauce avec un mélange de fécule de maïs et d'eau (environ 2 c. à soupe d'eau froide et 2 c. à thé de fécule de maïs). C'est de cette façon que je m'y suis pris pour que la sauce soit bien onctueuse et nappante.

Saupoudrer les tranches de tofu de fécule de maïs. Assaisonner de sel et poivre si désiré.

Dans une poêle, verser un filet d'huile et faire dorer les tranches de tofu de chaque côté.

Au moment du dressage : verser la sauce chaude sur les tranches de tofu et garnir avec les juliennes de légumes et de pomme. Parsemer de graines de sésame et servir avec des quartiers de lime et de la sauce piquante supplémentaire.


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Source : Suzanne Liu

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