dimanche 10 décembre 2017

Biscuits brownies au double chocolat

C'est le temps des fêtes qui approche, et je peux vous annoncer que ces biscuits sont de circonstance. C'est une gâterie absolument décadente et savoureuse :)




Ingrédients (donne 5 à 6 douzaines de biscuits)

1/2 tasse de beurre, ramolli
1 3/4 tasse de sucre
2 oeufs
1 c. à soupe d'extrait de vanille
3 tasses de farine tout usage
1 tasse de cacao*
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 c. à thé de sel
1 tasse de lait
1 à 1 1/2 tasse de brisures de chocolat mi-sucrées (j'ai mis des pépites de chocolat noir et blanc... ce sont donc des biscuits triple chocolat si l'on compte le cacao :)
3/4 tasse de pacanes, rôties et hachées (facultatif)

*On peut tamiser le cacao - ce que je n'ai pas fait. J'aurais dû, parce que sur ma photo on remarque des minis minis boules de cacao sur les biscuits :)

Préparation 

Préchauffer le four à 350 F. Tapisser deux grandes plaques à cuisson de papier parchemin.

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec le sucre. Incorporer les oeufs, un à la fois et l'extrait de vanille.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel ; incorporer à la préparation aux oeufs, en alternance avec le lait, à raison de 3 ajouts d'ingrédients secs et 2 ajouts de lait. Incorporer les brisures de chocolat et les pacanes.

Déposer des cuillères à soupe combles de pâte (15 ml) sur les plaques, avec au moins 2 pouces de distance entre chaque. Cuire au four environ 9-10 minutes, jusqu'à ce que les bords soient fermes et que le centre soit mou. 

Servir avec un bon verre de lait :)

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Source : Plaisir laitiers



mardi 28 novembre 2017

Croustillant aux pommes de Jehane Benoit

Bonjour tout le monde! Eh oui, je suis de retour, après une longue pause :)! Je vous présente aujourd'hui la recette de croustillant aux pommes que ma mère fait depuis des lunes. Il est vraiment très, très bon!




Ingrédients

6 tasses de pommes, pelées, évidées et tranchées
1/3 tasse de sucre
2 c. à soupe de farine
1/2 c. à thé de cannelle
1 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de jus de citron (facultatif, selon l'acidité des pommes)

Garniture 

3/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de farine tamisée
3/4 tasse de flocons d'avoine
1/3 tasse de beurre
1/8 c. à thé de sel
1/2 à 3/4 tasse de noix, hachées

Préparation

Préchauffer le four à 350 F.

Disposer les pommes dans un plat beurré allant au four. Mélanger le sucre, la farine, la cannelle et le beurre, puis saupoudrer ce mélange sur les pommes. Verser le jus de citron (si désiré, ma mère ne le fait pas) par dessus.

Pour préparer la garniture, mélanger la cassonade, la farine, les flocons d'avoine, le beurre, le sel et les noix. Étendre sur les pommes et faire cuire 1 heure. 

Servir encore chaud.

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Source : Jehane Benoit


dimanche 1 octobre 2017

Potage de betteraves au gingembre

Que c'est plaisant l'automne, avec le changement de couleur des feuilles vient aussi l'abondance de légumes racine! Ce potage de betteraves est vraiment exquis, avec sa petite touche sucrée naturelle. J'ai utilisé un bouillon de poulet maison façon thaï, mais du bouillon de poulet ou de légumes du commerce fera parfaitement l'affaire.




Ingrédients (4 portions) 

2 oignons, pelés et hachés
2 gousses d'ail, hachées
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe bien comble de gingembre frais râpé
1 c. à thé de sambal oelek (facultatif)
1 kg (2 lb) de betteraves, pelées puis tranchées finement
1,2 litre (4 1/2 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
Crème sure, yogourt nature ou ricotta fraîche (au service)
Herbe fraîche hachée (au service - persil, ciboulette, etc.)

Préparation 

Dans un chaudron, attendrir les oignons et l'ail dans l'huile. Ajouter le gingembre, le sambal oelek et les betteraves, puis cuire 1 minute. Ajouter le bouillon, couvrir et laisser mijoter environ 1 heure. Saler et poivrer au besoin.

Réduire la soupe en purée à l'aide d'un bras mélangeur. Au moment de servir, présenter le potage chaud et le garnir avec ce que vous désirez. Déguster.




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Source : recette modifiée de Ricardo

mardi 22 août 2017

Salade de pommes de terre au maïs

C'est le temps du maïs du Québec, yay! Avec des restants d'épluchette, on peut facilement préparer cette délicieuse salade de pommes de terre. Le petit sucré qu'apporte les grains de maïs est sublime, je vous le dis!




Ingrédients (5 à 6 portions en accompagnement)

Vinaigrette

1/2 tasse de crème sure ou de yogourt grec
1/4 tasse de mayonnaise légère
1 c. à thé de jus de citron
1/4 tasse de ciboulette fraîche, ciselée
1 c. à soupe de persil frais, haché
2 c. à soupe de moutarde de Meaux (à l'ancienne)
Sel et poivre

Salade

6 tasses de pommes de terre grelots
Les grains de 2 à 3 épis de maïs cuits (environ 2 tasses)
1 branche de céleri, tranchée finement


Préparation

Vinaigrette

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver.

Salade

Dans une grande casserole d'eau salée, cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Rincer sous l'eau froide et égoutter. Couper les pommes de terre en deux ou en quartiers, selon leur taille.

Dans un bol, mélanger les pommes de terre tièdes et le maïs. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement. Rectifier l'assaisonnement. Réfrigérer environ 1 heure. Servir.

Merci à Gabrielle de chez Eat cook and love pour la belle découverte :)




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Source : Ricardo et Gabrielle de Eat cook and love


jeudi 17 août 2017

Bol de poulet grillé à la vietnamienne

J'adore la cuisine vietnamienne, spécialement ces bols de vermicelles remplis de bonnes choses! Quand j'ai vu que Ricardo en avait une version, j'ai tout de suite testé. C'est très bon, comme au resto vietnamien :)




Ingrédients (4 portions)

Sauce nuoc-cham

1/4 tasse de sauce de poisson (nuoc-mam)
1/2 tasse d'eau
1/4 tasse de jus de lime
2 c. à soupe de sucre
2 c. à thé de sambal oelek
1 à 2 gousses d'ail, hachées finement ou passées au presse-ail

Poulet

2 tiges de citronnelle, coupées en petits morceaux, ou le zeste râpé d'un citron
1 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à thé d'huile de sésame grillé
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 1/2 lb de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau (environ 8) - peut être remplacé par du tofu en cubes

Garniture

200 g. de vermicelles de riz
1/2 laitue iceberg, émincée
1/2 concombre anglais, en demies-lunes
1 poivron, en fines lanières
1 carottes, en juliennes
1/2 tasse d'arachides grillées et concassées
Oignons verts émincés, au goût
Quartiers de lime au goût
Menthe fraîche émincée, au goût

Préparation 

Sauce nuoc-cham

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Poulet

Mélanger tous les ingrédients, puis laisser mariner au réfrigérateur de 2 à 12 heures.

Cuire le poulet dans une poêle environ 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis le trancher. Réserver.

Garniture

Dans une casserole d'eau bouillante, plonger les vermicelles. Retirer du feu et laisser reposer 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendre. Égoutter.

Dans les assiettes, répartir les vermicelles, la laitue, le concombre, le poivron et la carotte. Ajouter le poulet chaud. Saupoudrer d'arachides et d'oignons verts. Arroser de sauce nuoc-cham et servir avec un quartier de lime et de la menthe fraîche hachée, si désiré.

Déguster avec des baguettes et de la sauce Sriracha si le coeur vous en dit!




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Source : Ricardo et Ricardo :)


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