dimanche 28 juin 2015

Guédilles à la goberge

Voici une alternative économique au lobster roll! J'ai omis la salade, mais ne vous empêchez pas d'en ajouter si vous en avez sous la main. Bientôt, la bonne laitue du jardin sera prête... j'ai hâte!




Ingrédients (4 guédilles) :

1 paquet de goberge (227 g.), hachée
1/4 tasse de céleri, finement haché
2 oignons verts, finement hachés
2-3 tomates cerises, hachées
1 c. à soupe de persil plat, haché finement
2 c. à thé d'aneth, hachée
2 à 3 c. à thé de jus de citron
1 c. à soupe de mayonnaise
3 à 4 c. à soupe de yogourt grec nature
Pincée de cayenne
Sel et poivre du moulin
4 pains à hot dog, grillés ou non
Salade émincée

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients ensemble - sauf les pains et la salade. Séparer le mélange et remplir les pains à hot dog. Garnir de salade si désiré. Servir!

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Source : recette modifiée Les gourmandises d'Isa - vue chez Maya

dimanche 14 juin 2015

Vinaigrette crémeuse miel et Dijon

Les vinaigrettes crémeuses sont souvent grasses, et c'est pourquoi j'essaie de les éviter. Toutefois, dans ce cas-ci, on utilise du yogourt nature et du lait, alors l'effet crémeux est là et le goût aussi, mais les calories en moins! À essayer, car ça se conserve deux semaines au réfrigérateur et ça gagne à être utilisé de maintes façons. Par exemple, ce soir, je vais en mettre un filet sur de bonnes asperges du Québec cuites à la vapeur!




Ingrédients (pour 1 tasse de vinaigrette) :

3 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne (de Meaux - en grains)
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé de jus de citron ou de vinaigre au choix (mon ajout)
1/2 tasse de yogourt nature
1/4 tasse de lait
Poivre et sel

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans un pot, refermer et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Pour ma part, je suis fan du citron, alors j'en ai ajouté un peu.

Bon à savoir : cette vinaigrette est dix fois moins grasse et trois fois moins salées que les vinaigrettes crémeuses du commerce, en plus d'être deux fois moins chère!

Je pense que la prochaine fois, je vais essayer de remplacer le lait par du babeurre, ça va lui donner un bon kick :). Bonne semaine!




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Source : Cuisine futée, parents pressés

mardi 9 juin 2015

Enchiladas aux haricots rouges, sauce à enchiladas maison

C'était ma première expérience d'enchiladas, et je me demande bien pourquoi je n'avais jamais testé ce pur DÉLICE! C'est tellement bon... Je vais retenter l'expérience avec d'autres types de légumineuses ou différentes viandes, c'est certain! Merci à Gabrielle, de chez Eat cook and love, pour la recette d'enchiladas :)




Ingrédients :

Sauce à enchiladas (2 tasses) :

2 c. à soupe d'huile végétale
2 c. à soupe de farine tout usage
2 c. à soupe de poudre de chili
2 tasses d'eau ou de bouillon au choix
3-4 c. à soupe de pâte de tomate
Jus d'une lime
1/2 c. à thé de cumin, de poudre d'ail et de paprika
1/4 c. à thé de cayenne
1/4 c. à thé de sel

Préparation :

Dans une petite casserole, chauffer l'huile. Ajouter la farine et la poudre de chili, puis cuire en fouettant environ 1 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition en fouettant, puis laisser mijoter à feu doux 10 minutes en brassant de temps à autre. Réserver jusqu'au service.

Enchiladas (4 personnes) :

Filet d'huile d'olive
1 oignon émincé
1 courgette, en petits dés
1 poivron rouge, en petits dés
1 gousse d'ail, hachée finement
2 c. à thé de poudre de chili
1/2 c. à thé de cumin moulu, d'origan séché et de poivre moulu
De 1 à 3 c. à thé de sauce piquante (j'ai utilisé de la Valentina)
Jus d'une demie lime
1 conserve de haricots rouges, rincés et égouttés
1/3 tasse de yogourt grec ou de crème sure
1/4 tasse de salsa

4 gros tortillas (ou 8 petits, dans mon cas)
1 tasse de fromage râpé
Radis hachés
Herbes fraîches
Quartiers de lime

Préparation :

Préchauffer le four à 375F.

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et revenir l'oignon et les légumes avec l'ail et les épices. Ajouter la sauce piquante, le jus de lime, les haricots, le yogourt et la salsa, puis laisser mijoter 5-10 minutes. Réserver jusqu'au montage des enchiladas.

Montage :

Déposer une quantité égale de garniture au centre de chaque tortillas, replier les bouts puis les rouler. Dans un plat à cuisson, verser deux ou trois louches de sauce à enchiladas et bien enduire le plat. Déposer les tortillas roulés, puis couvrir de sauce et de fromage. *Il m'est resté un peu de sauce supplémentaire.

Cuire à 375 F. à découvert environ 15-18 minutes, puis terminer la cuisson à 'broil' afin de dorer le fromage.

Au service, garnir de tranches de radis et d'herbes fraîches, puis accompagner de quartiers de lime.



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Source (sauce) : Budget Bytes
Source (enchiladas) : Gabrielle de Eat cook and love

mercredi 3 juin 2015

Poulet & tofu au beurre à l'indienne (le meilleur!)

Bien oui, le meilleur! Pour ma part, ce qui s'est passé dans mon assiette ce soir mérite ce titre, alors je vous la présente ainsi :). Je suis parti de la recette de 'poulet au beurre express' de Ricardo... ensuite, j'ai enlevé le beurre de la recette... ainsi que l'aspect 'express'...bin oui, fou de même toi! J'ai ensuite apporté plein de modifications et d'ajouts, et je peux vous dire que ce fût un énorme succès. Je vous la recommande chaudement! Vous ajoutez de la Sriracha au goût si vous aimez :)




Ingrédients (4 portions) :

3 hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau, en gros dés
1 bloc de tofu ferme ou extra ferme (350 g.), en gros dés
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 boîte de 284 ml de soupe condensée aux tomates, non diluée (Campbell's)
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de lait de coco
2 c. à thé de poudre de cari
2 c. à thé de garam masala
1 pincée de cannelle
2 anis étoilées
2 gousses de cardamome
2 c. à thé de gingembre râpé
1-2 gousses d'ail, râpées
1 c. à thé de jus de lime
1 c. à thé de zeste de lime

Préparation :

Dans une grande poêle antiadhésive à feu vif, dorer les cubes de tofu dans 1 c. à soupe d'huile d'olive. Réserver sur une assiette.

Dans la même poêle, ajouter le reste de l'huile et les cubes de poulet, puis dorer de chaque côté. Ajouter les cubes de tofu grillé, puis le reste des ingrédients. Bien mélanger, porter à ébullition et laisser mijoter doucement de 8 à 10 minutes, en brassant, jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse. Retirer les anis étoilées ainsi que les gousses de cardamome, puis servir avec un riz basmati (ou du pain naan) et des légumes.

Vous pouvez utiliser seulement du poulet pour cette recette, soit environ 1 1/2 lb, ou encore la même quantité de tofu... Mais j'adore le mélange des deux!

Un vrai délice!



dimanche 31 mai 2015

Salade de macaroni au thon, asperges, tomates séchées et aneth

Je ne pensais pas publier cette recette, mais après y avoir goûté, j'ai décidé de vous la présenter. Je suis parti de la recette de Di Stasio de pâtes citronnées au thon et aux tomates séchées, que j'ai modifiée selon mes inspirations du moment. Au départ, je pensais la servir chaude, mais j'ai finalement opté pour la version salade. Les asperges sont de saison présentement et il faut en profiter : elles sont délicieuses!




Ingrédients (4-6 portions) :

2 tasses de macaroni secs
1 botte d'asperges, en tronçons (sans la base des tiges)
1/3 tasse de tomates séchées, hachées finement
Le zeste râpé de 1 ou deux citron
Le jus de 1 citron
1/4 tasse d'huile d'olive
1 boîte de thon (170 g.), égoutté et émietté
3-4 c. à soupe d'aneth haché
Olives noires, hachées (facultatif)

Préparation :

Cuire les pâtes selon les indications du fabricant dans une grande marmite remplie d'eau salée. À deux ou trois minutes de la fin de la cuisson des pâtes, ajouter les tronçons d'asperge.

Rincer et égoutter les pâtes et les asperges à l'eau froide après cuisson. *Au départ, je pensais servir ce plat chaud, alors je n'ai pas rincé : ça explique la couleur un peu ordinaire de mes asperges.

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients. Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt, ou conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.


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