samedi 24 janvier 2015

Crème de brocoli au cheddar et à la moutarde

À vos brocolis tout le monde : cette crème, c'est de la bombe!



Ingrédients :

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, en dés
2 gousses d'ail, hachées finement
1/2 c. à thé de thym séché
4 tasses de bouillon de poulet (ou de dinde, ou de légumes)
1 gros brocoli, taillé en bouquets
1 pomme de terre, en dés
1/4 tasse de crème 15%
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
Quelques gouttes de jus de citron
1 tasse de fromage cheddar fort (ou doux), râpé
Sel et poivre

Préparation :

Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et revenir l'oignon avec l'ail 5 minutes. Ajouter le thym, revenir 1 minute et mouiller avec le bouillon. Incorporer le brocoli et la pomme de terre. Laisser mijoter à couvert 20 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.

Hors feu, à l'aide d'un pied mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Remettre la casserole sur le feu, ajouter la moutarde, la crème et le jus de citron, puis chauffer quelques minutes. Incorporer le fromage râpé, fouetter et laisser fondre le fromage en brassant constamment. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir fumant!

Vraiment un beau potage goûteux, qui est parfait comme lunch avec un bout de pain!

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Source : recette modifiée de Camille cuisine

dimanche 18 janvier 2015

Dhal de lentilles rouges au lait de coco

J'aimerais débuter par vous souhaiter la bonne année en retard, chers lecteurs et lectrices! Le plat que je vous présente aujourd'hui est une totale découverte pour moi. C'est ma cousine Marie-Pier qui, en visite à la maison, m'a préparé mon premier dhal de lentilles vertes. J'ai vraiment adoré, et j'ai répété l'expérience aujourd'hui avec des lentilles rouges (corail). Les garnitures font toute la différence : quartiers de lime, yogourt nature, sauce Siracha, coriandre (pour ceux qui aiment... pas moi! :). C'est un plat simple et économique, qui a une longue durée de vie au réfrigérateur (1 semaine), alors c'est parfait pour les lunchs!



Ingrédients (6-8 portions) :

2 c. à soupe d'huile d'olive
2-3 gousses d'ail, passées au presse-ail
2 c. à soupe de gingembre râpé
1 tête de brocoli, en fleurettes (ou 1/2 chou-fleur)
1 c. à thé de miel
1 c. à soupe de garam masala (j'ai moulu moi-même le mélange d'Épices de cru)
2 anis étoilée
1 c. à thé de curcuma
1 à 3 c. à thé de Sriracha (facultatif, au goût)
Sel de mer
2 tasses de lentilles rouges, sèches
1 boîte de lait de coco
1 boîte de tomates en dés (796 ml)
Jus et zeste d'une lime
Garnitures : quartiers de lime, yogourt nature, Sriracha, coriandre

Préparation :

Dans une grande poêle ou casserole, à feu moyen-élevé, revenir l'huile, l'ail, le gingembre, le brocoli, le miel, le garam masala, les anis etoilées, le curcuma, la Sriracha, et le sel, pendant environ 30 secondes à 1 minute. Déglacez avec 1/4 de tasse d'eau au besoin (je n'ai pas eu besoin).

Ajouter les lentilles rouges et brasser. Ajouter le lait de coco et les tomates en dés, brasser, porter à ébullition et laisser mijoter à couvert à feu moyen-doux de 12 à 20 minutes, le temps que les lentilles aient bu le liquide et qu'elles soient encore légèrement al dente. Arrêter la cuisson lorsque vous les trouverez à votre goût.

Une fois les lentilles cuites, ajouter le zeste et le jus de la lime. Rectifier l'assaisonnement. À ce stade-ci, je voulais ajouter des épinards, mais j'ai oublié... libre à vous de le faire si vous en avez sous la main!

Servir bien chaud avec les garnitures. Accompagner de pain naan chaud, de roti, de pita, ou de riz basmati.



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Source : recette modifiée de Solutions Gourmandes

lundi 29 décembre 2014

Tofu mariné aux tomates

J'aime bien manger du tofu une fois par deux semaines, car c'est un aliment tellement versatile et nutritif. Dans cette recette-ci, c'est un genre de tofu parmigiana, mais sans panure. La marinade et la sauce tomate apportent beaucoup de goût au tofu, c'est donc pourquoi je vous recommande cette recette rapide! Je la refais justement ce soir :)


Servi ici avec des légumes sautés, déglacés au vinaigre balsamique

Ingrédients (1 portion) :

4 feuilles de basilic fraîches, hachées (ou une grosse pincée de basilic séché)
1 gousse d'ail, hachée finement
Sel et poivre
2 c. à thé de vinaigre balsamique
150 g. de tofu ferme, en tranches de 1 cm
1 c. à thé d'huile d'olive
1 tasse de sauce tomate (maison, ou du commerce)
Quelques olives noires hachées (facultatif)
Fromage râpé au choix, pour gratiner


Préparation :

Dans un bol, mélanger le basilic, l'ail, le sel, le poivre et le vinaigre balsamique. Ajouter les tranches de tofu et bien enrober. Laisser mariner 30 minutes à température ambiante. - Ou encore, si vous avez le temps, quelques heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 350 F.

Dans une poêle, faire dorer le tofu dans l'huile d'olive. Réserver. Ajouter la sauce tomate ainsi que les olives et incorporer le reste de la marinade du tofu à la sauce. Chauffer le tout 3-4 minutes.

Dans un ramequin ou une petite poêle allant au four, verser la moitié de la sauce chaude, déposer les tranches de tofu et recouvrir du reste de la sauce. Parsemer de fromage râpé, et enfourner 15 minutes. Vous pouvez terminer à 'broil' afin de bien faire dorer le fromage.

Déguster!

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Sources : La tête dans le chaudron et Lili popotte
Merci pour la bonne recette! :)




mardi 16 décembre 2014

Macaroni 'sans viande'

J'ai un énorme coup de coeur pour le produit 'sans-viande haché', de la marque Yves Veggies. C'est un mélange de protéines de soya et de légumes, qui sert de substitut à la traditionnelle viande hachée (tout en étant vraiment, vraiment moins gras). Ça imite parfaitement la viande hachée, et on n'y voit que du feu dans cette recette! Je vous suggère de l'essayer dans ce macaroni!



Ingrédients (8 portions - se congèle au besoin) :

1 oignon, haché finement
1 gousse d'ail, hachée finement
2 branches de céleri, hachées
2 poivrons, hachés
1 paquet de 340 g. de sans-viande haché à l'italienne ou original
1 boîte de 796 ml de tomates en dés avec le jus
1 c. à soupe de pâte de tomate
1 boîte de 900 ml de bouillon de légumes ou autre
1/2 c. à soupe de fines herbes séchées à l'italienne
Poivre et sel
1 boîte de 450 g. de macaroni
De 1 à 2 tasses de fromage râpé

Préparation :

Dans une grande casserole, mélanger les légumes, le sans-viande, les tomates et leur jus, la pâte de tomate, le bouillon et les fines herbes. Poivrer généreusement et saler. Porter à ébullition à feu vif.

Lorsque la préparation boue à gros bouillons, ajouter les macaroni (secs) et bien mélanger.

Couvrir et cuire à feu moyen-doux 25 minutes ou jusqu'à ce que les macaronis soient cuits, mais encore fermes. Remuer à quelques reprises durant la cuisson pour éviter que les pâtes collent au fond de la casserole.

Retirer du feu, ajouter le fromage et bien mélanger pour le faire fondre. Servir.

Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélo. Vous pouvez utiliser les légumes que vous avez sous la main!

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Source : Cuisine Futée, parents pressés et Choupikyky


mardi 2 décembre 2014

Potage aux courgettes et au cari

Je crois qu'on s'entend tous pour dire que le temps des soupes est bien arrivé, non? :) En voici une bien goûteuse, qui saura vous réchauffer. En plus de se préparer rapidement, elle a comme particularité de s'épaissir grâce à du riz cuit, ce que je n'avais jamais tenté dans ma cuisine. L'effet sur la texture est absolument surprenant et bien agréable en bouche!




Ingrédients (6 portions) :

1 sachet (125 g.) de riz basmati Minute Rice
2 c. à soupe de beurre (ou d'huile d'olive)
1 oignon, haché
1 pomme, pelée, évidée et hachée (moi, Cortland)
1 gousse d'ail, hachée
1 c. à soupe de gingembre frais, haché ou râpé
3 tasses de courgettes hachées (environ 3 courgettes)
4 c. à thé de pâte de cari indien doux (ou 2 c. à thé de poudre de cari)
1/4 c. à thé de sel et de poivre moulu
1 c. à thé de jus de citron
1 c. à thé de pâte de tomate
5 tasses de bouillon de poulet faible en sodium

Préparation :

Tailler vos légumes. Nul besoin d'y aller trop finement, étant donné que le tout se finira au mélangeur sur pied.

Couper les aliments... mon étape favorite!

Retirer le riz du sachet prédivisé; réserver.

 Pour cette recette, on utilise le basmati

Vous pourrez trouver d'autres produits Minute Rice juste ici. Je vous invite également à 'aimer' la page Facebook de Minute Rice, afin de profiter des différentes offres et d'être tenu au courant des nouveautés!

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, la pomme, l'ail et le gingembre. Laisser cuire, en remuant à l'occasion, pendant 5 minutes ou jusqu'à tendreté.

Ajouter les courgettes, la pâte de cari, le sel, le poivre, la pâte de tomate et le jus de citron. Laisser cuire, en remuant à l'occasion, pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes s'attendrissent. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.

Réduire le feu. Ajouter le riz. Couvrir et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les courgettes et le riz soient bien tendres. Réduire en purée lisse à l'aide d'un mélangeur sur pied ou à main.

J'ai été vraiment surpris de l'effet épaississant du riz! Lorsque vous aurez terminé de réduire en purée, laisser reposer environ 30 secondes et vous aurez un beau potage lisse et épais (mais pas trop!). Vraiment savoureux et rapide! On peut garnir de flocons de piment, d'herbes fraîches et de fromage râpé pour ceux qui aiment.

Pour d'autres idées Minute Rice, rendez-vous ici!
 


Source : Minute Rice 

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