dimanche 24 mars 2013

Soupe épicée au cheeseburger

C'est spécial comme titre, et je sais que ça peut peut-être en rebuter certains... Mais je vous garantis, c'est de la bombe cette recette! J'en avais un sceptique à ma table et il s'est précipité pour un deuxième bol! Les cornichons font vraiment la différence.




Ingrédients (6 portions) :

1 lb de boeuf haché maigre (ou porc haché)
2 oignons, en dés
1 c. à soupe d'huile d'olive
4-5 tasses de bouillon de poulet
1 boîte de tomates en dés (796 ml)
1/2 tasse de cornichons à l'aneth, en tranches
3 c. à soupe de ketchup
1 c. à soupe de moutarde de dijon
1 c. à thé de sauce Worcerstershire
1 c. à soupe de sambal oelek (plus ou moins, au goût)
1/2 c. à thé de sel de céleri
1 tasse de macaronis courts
1 feuille de laurier
1 pincée de basilic, de persil et de thym séché
Sel et poivre
Fromage râpé ou en cubes (au service)
Pains à hamburger (pour servir grillé en à-côté)

Préparation :

Dans une grande casserole, dorer la viande et les oignons dans l'huile. Ajouter le reste des ingrédients à l'exception des macaronis, du fromage et des pains. Bien mélanger.

Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes.

Ajouter les macaronis. Porter de nouveau à ébullition et poursuivre la cuisson environ 12 minutes, jusqu'à ce que les macaronis soient al dente. Rectifier l'assaisonnement.

Servir bien chaud, avec quelques tranches de cornichons additionnelles et des cubes de fromage. Accompagner de pain grillé si désiré. Vous serez agréablement surpris, j'en suis persuadé!


Source : recette modifiée de Ricardo

vendredi 22 mars 2013

Pain au yogourt, au chocolat et au citron Meyer

Pas mal occupé ces jours-ci, je suis donc bien content que la fin de semaine soit à nos portes! J'en profite pour vous présenter un savoureux pain bien citronné, qui saura combler n'importe quelles dents sucrées. C'est une recette de Caroline McCAnn, une chef que j'aime beaucoup. Son émission au canal Zeste me fournit toujours de bonnes idées.


 Il était temps qu'il sorte du four! Le citron que vous voyez est un citron régulier, les Meyer ayant déjà été zestés :)


Ingrédients (8 portions):

1 1/2 tasse de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 tasse de yogourt nature 2%
De 1/2 à 1 tasse de sucre, au goût (j'ai mis 1/2 tasse + 1 c. à soupe)
2 oeufs
2 citrons Meyer, pour le zeste
1 c. à soupe de jus de citron Meyer (j'y ai été à l'oeil, alors peut-être un peu plus!)
1 c. à thé d'extrait de vanille
1/2 tasse d'huile végétale (j'ai mis 1/4 tasse + 1 c. à soupe)
1/4 tasse de pépites de chocolat noir (facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four à 350F. Graisser un moule à pain et recouvrir le fond de papier parchemin. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, fouetter le yogourt avec le sucre, les oeufs, le zeste de citron, le jus de citron et la vanille. Incorporer lentement les ingrédients secs au mélange de yogourt. Incorporer ensuite l'huile et les pépites de chocolat. 

Transférer l'appareil dans le moule à pain et cuire au four de 50 minutes à 1 heure. À la fin de la cuisson, un cure-dent devrait ressortir propre lorsque enfoncé dans le pain. Laisser refroidir 10 minutes. Démouler et déposer sur une plaque ou une assiette de présentation. 

Caroline McCann préparait un glaçage pour aller avec sur gâteau, chose que je n'ai pas faite. Pour sa méthode, vous pouvez vous rendre à la recette originale : ici




 Bonne fin de semaine tout le monde!

samedi 16 mars 2013

Bagel-déjeuner ultime

Cette recette de Louis-François Marcotte est vraiment parfaite pour un samedi matin ensoleillé comme nous avons eu aujourd'hui. En fait, c'est une vraie révélation... Les sandwiches déjeuners tels que je les connaissais viennent d'être surpassés! L'idée de base de 'l'oeuf dans l'trou' m'était familière, mais là on passe à un autre niveau.




Ingrédients (pour 2 personnes raisonnables :)

1 bagel aux graines de sésame
1 c. à soupe de beurre
2 oeufs
2 tranches de jambon (ou 4 de bacon)
1/2 tasse de fromage râpé (la sorte qui vous plaît)
Poivre du moulin

Préparation :

Préchauffer le four à 400F.

Couper le bagel en deux. Agrandir le trou afin qu'un oeuf puisse s'y nicher. *Personnellement, j'aurais pu les agrandir un peu plus... le blanc a donc débordé un peu, mais cela a été sans compromis pour le goût!

Dans une poêle allant au four, à feu modéré, faire mousser le beurre et déposer les demi-bagels côté mie. Laisser dorer quelques minutes.

Casser un oeuf dans chaque trou et couvrir chacun avec une tranche de jambon.

Parsemer de fromage râpé et griller au four 5 minutes à 400F. Terminer la cuisson à broil environ 1 minute jusqu'à ce que le fromage soit bien doré. Poivrer généreusement au service.

Et maintenant, vous pouvez déguster. C'est tellement divin... un des meilleurs déjeuners que j'ai mangé de ma vie!


Source : Sexy : cuisiner pour deux, de Louis-François Marcotte

dimanche 10 mars 2013

Nouilles udon au porc haché et aux légumes

Un vrai délice, qui nous rappelle que ce n'est pas la peine de commander son repas au resto asiatique du coin, car il est facile de s'en faire un meilleur à la maison!




C'est une recette improvisée qui est fort versatile. Vous pouvez ainsi utiliser la viande et les légumes que vous avez sous la main. Dans l'optique du Défi des ménagers, j'ai utilisé plusieurs sauces asiatiques qui reposent dans mes armoires.

Ingrédients :

Sauce :

3 c. à soupe de sauce soya (j'ai utilisé la Pearl River Bridge aux champignons)
3 c. à soupe de sauce hoisin
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de ketchup
2 c. à soupe de mélasse
1 c. à soupe de Sriracha (plus ou moins, au goût)
1 c. à thé de miel
1 c. à thé de sauce Worstershire
1/3 tasse d'eau
1 c. à soupe de fécule de maïs

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf l'eau et la fécule. Réserver. Dans un autre bol, fouetter la fécule avec l'eau. Réserver.

Sauté :

1 lb de porc haché
1 oignon, en fines lanières
2 gousses d'ail, hachée finement
2 c. à thé de gingembre frais râpé
2 tasses de bébés bok choy, coupés en deux
1 casseau de champignon, tranchés
1 poivron, en fines lanières
1 carotte, râpée
400 g. de nouilles udon
Oignons verts, en garniture

Préparation :


Dans un wok ou un grand poêlon, cuire le porc haché avec l'oignon, l'ail et le gingembre dans un peu d'huile neutre. À la mi-cuisson du porc, ajouter 2-3 c. à soupe de la sauce réservée, afin que le porc s'imprègne bien des saveurs.

Ajouter les légumes et faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais encore croquants. Ajouter le reste de la sauce. Bien mélanger et porter à légère ébullition. Ajouter l'eau et la fécule et mélanger pour épaissir. Finalement, ajouter les nouilles udon et faire sauter 2 minutes pour bien les réchauffer.

Servir parsemé d'oignons verts et de quelques gouttes de Sriracha si désiré. La sauce imbibe bien les légumes, la viande et les nouilles... c'est à tomber!

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Voici une photo de la sauce Sriracha :



Vous pourrez la trouver au rayon asiatique de votre épicerie. Elle se vend aussi avec un bouchon jaune, spécialement au IGA. C'est assez piquant, donc je suggère d'y aller progressivement pour vos recettes!

Pour ce qui est des nouilles udon, je les ai trouvées chez Kim Phat. Elles se vendent en sachet et elles sont un peu 'molles' si je peux m'exprimer ainsi. Ce que je veux dire par là c'est que ce ne sont pas des pâtes sèches qui nécessitent une cuisson à l'eau bouillante. Elles peuvent être directement ajoutées aux sautés. Je sais que certaines épiceries en tiennent en stock mais ce n'est pas le cas du IGA que je fréquente.

En espérant vous avoir éclairé :)

jeudi 7 mars 2013

Pâtes crémeuses au poulet Parma-Rosa

La sauce Parma-Rosa de Knorr est la sauce en sachet que j'aime le plus. C'est pourquoi j'ai décidé de vous présenter ma recette fétiche dans le cadre du concours Knorr tenu par Isabelle du 'Palais gourmand'. Cette recette, je la prépare soit avec du poulet ou des crevettes. Je vous présente ici la version au poulet que j'ai préparée la semaine dernière... vous verrez que c'est d'une simplicité désarmante!




Ingrédients (3-4 portions) :

2 tasses de pâtes courtes (j'ai utilisé des farfalle et des penne, qui ont le même temps de cuisson)
2 poivrons rouges grillés, en dés
1 oignon vert, en tranches fines
1 sachet de sauce Parma-Rosa Knorr (réduite en sodium), préparée selon les indications sur le sachet
1 poitrine de poulet cuite, en dés
Parmesan râpé
Poivre

Préparation :

Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée selon les indications du fabriquant. Égoutter et réserver. Huiler légèrement si les pâtes doivent attendre.

Pendant ce temps, préparer la sauce Parma Rosa. Suivre les indications du sachet et ajouter les dés de poivron rouge et l'oignon vert en début de cuisson. Lorsque la sauce est presque prête, ajouter les dés de poulet cuit pour bien les réchauffer.

Mélanger les pâtes cuites avec la sauce rosée au poulet. Au service, poivrer et saupoudrer de parmesan si désiré.

*Pour la version aux crevettes, j'ajoute du jus de citron à la sauce.

Source : une recette improvisée que j'ai faite plusieurs fois au début de ma vingtaine. Encore aujourd'hui j'adore ça!

samedi 2 mars 2013

Potage de chou-fleur rôti, haricots blancs et cheddar

Un savoureux potage bien fumant par temps froid, quoi demander de mieux? L'ajout des haricots blancs le rend bien soutenant tandis que le choux-fleur, saupoudré d'épices et rôti au four, apporte un goût totalement exquis!




Ingrédients (chou-fleur rôti):

1 tête de chou-fleur, défaite en fleurettes
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 1/2 c. à thé de curcuma (pour la couleur!)
1/2 c. à thé de paprika doux
1/2 c. à thé de paprika fumé
1/4 c. à thé de poivre de cayenne
Sel, au goût

Préchauffer le four à 425 F.

Dans un grand bol, mélanger le curcuma, les deux paprika, le cayenne, l'huile d'olive et les fleurettes de chou-fleur. Touiller pour bien enrober du mélange d'épices et déposer le tout sur une plaque tapissée d'un papier parchemin. Saupoudrer de sel au goût.

Enfourner et cuire au four jusqu'à ce que les fleurettes soient bien rôties, environ 25-30 minutes.




La suite des ingrédients :

1 boîte de haricots blancs, égouttés et rincés
Environ 4-5 tasses de bouillon de poulet
1/4 tasse de lait
1/2 tasse de fromage cheddar fort, râpé (ou plus, au goût)
Herbes salées du Bas-du-Fleuve
Sauce piquante, au goût
En garniture : oignons verts hachés

Dans une grande casserole, ajouter les haricots blancs. Lorsque le chou-fleur est sorti du four et qu'il est bien doré et tendre, le déposer la casserole avec les haricots.




Couvrir de bouillon de poulet à hauteur, pas plus (environ 4 tasses). Ajouter le lait.

À l'aide d'un pied mélangeur, réduire en purée lisse. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu de bouillon jusqu'à la texture souhaitée.

Mettre la casserole sur le feu et porter à ébullition à feu moyen. Lorsque le mélange est chaud et que ça commence à bouillonner légèrement, retirer le chaudron du feu et ajouter le cheddar. Fouetter énergiquement afin de l'incorporer.

Rectifier l'assaisonnement avec des herbes salées et un peu de sauce piquante au besoin. Servir bien chaud, avec une pincée de fromage râpé et des tranches d'oignons verts si désiré.


Source : recette modifiée de Kim, de Presque Végé

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