samedi 24 janvier 2015

Crème de brocoli au cheddar et à la moutarde

À vos brocolis tout le monde : cette crème, c'est de la bombe!



Ingrédients :

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, en dés
2 gousses d'ail, hachées finement
1/2 c. à thé de thym séché
4 tasses de bouillon de poulet (ou de dinde, ou de légumes)
1 gros brocoli, taillé en bouquets
1 pomme de terre, en dés
1/4 tasse de crème 15%
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
Quelques gouttes de jus de citron
1 tasse de fromage cheddar fort (ou doux), râpé
Sel et poivre

Préparation :

Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et revenir l'oignon avec l'ail 5 minutes. Ajouter le thym, revenir 1 minute et mouiller avec le bouillon. Incorporer le brocoli et la pomme de terre. Laisser mijoter à couvert 20 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.

Hors feu, à l'aide d'un pied mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Remettre la casserole sur le feu, ajouter la moutarde, la crème et le jus de citron, puis chauffer quelques minutes. Incorporer le fromage râpé, fouetter et laisser fondre le fromage en brassant constamment. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir fumant!

Vraiment un beau potage goûteux, qui est parfait comme lunch avec un bout de pain!

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Source : recette modifiée de Camille cuisine

dimanche 18 janvier 2015

Dhal de lentilles rouges au lait de coco

J'aimerais débuter par vous souhaiter la bonne année en retard, chers lecteurs et lectrices! Le plat que je vous présente aujourd'hui est une totale découverte pour moi. C'est ma cousine Marie-Pier qui, en visite à la maison, m'a préparé mon premier dhal de lentilles vertes. J'ai vraiment adoré, et j'ai répété l'expérience aujourd'hui avec des lentilles rouges (corail). Les garnitures font toute la différence : quartiers de lime, yogourt nature, sauce Siracha, coriandre (pour ceux qui aiment... pas moi! :). C'est un plat simple et économique, qui a une longue durée de vie au réfrigérateur (1 semaine), alors c'est parfait pour les lunchs!



Ingrédients (6-8 portions) :

2 c. à soupe d'huile d'olive
2-3 gousses d'ail, passées au presse-ail
2 c. à soupe de gingembre râpé
1 tête de brocoli, en fleurettes (ou 1/2 chou-fleur)
1 c. à thé de miel
1 c. à soupe de garam masala (j'ai moulu moi-même le mélange d'Épices de cru)
2 anis étoilée
1 c. à thé de curcuma
1 à 3 c. à thé de Sriracha (facultatif, au goût)
Sel de mer
2 tasses de lentilles rouges, sèches
1 boîte de lait de coco
1 boîte de tomates en dés (796 ml)
Jus et zeste d'une lime
Garnitures : quartiers de lime, yogourt nature, Sriracha, coriandre

Préparation :

Dans une grande poêle ou casserole, à feu moyen-élevé, revenir l'huile, l'ail, le gingembre, le brocoli, le miel, le garam masala, les anis etoilées, le curcuma, la Sriracha, et le sel, pendant environ 30 secondes à 1 minute. Déglacez avec 1/4 de tasse d'eau au besoin (je n'ai pas eu besoin).

Ajouter les lentilles rouges et brasser. Ajouter le lait de coco et les tomates en dés, brasser, porter à ébullition et laisser mijoter à couvert à feu moyen-doux de 12 à 20 minutes, le temps que les lentilles aient bu le liquide et qu'elles soient encore légèrement al dente. Arrêter la cuisson lorsque vous les trouverez à votre goût.

Une fois les lentilles cuites, ajouter le zeste et le jus de la lime. Rectifier l'assaisonnement. À ce stade-ci, je voulais ajouter des épinards, mais j'ai oublié... libre à vous de le faire si vous en avez sous la main!

Servir bien chaud avec les garnitures. Accompagner de pain naan chaud, de roti, de pita, ou de riz basmati.



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Source : recette modifiée de Solutions Gourmandes

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