Soupe à l'oignon gratinée

La fin de l'été signifie pour quelques-uns d'entre nous une légère mélancolie... je suis de ces malchanceux! C'est ici qu'entre en scène cette merveilleuse soupe à l'oignon, du vrai 'bouillon de poulet pour l'âme' (hey, c'est pas des farces!).

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 25 min
Portions: 4

Ingrédients :

 60 ml (1/4 tasse) de beurre - Moi un peu moins. Ricardo, on se calme SVP!

 8 oignons rouges, tranchés

 2 gousses d’ail, hachées finement

 1 bouteille de bière de 341 ml de microbrasserie québécoise (blonde ou rousse)

 750 ml (3 tasses) de bouillon de bœuf

 1 branche de thym frais

 1 feuille de laurier

 1 baie de genièvre, broyée (facultatif)

 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate

 4 tranches de pain grillé, de même diamètre que les bols

 250 ml (1 tasse) de cheddar Perron fort, râpé (ou autre cheddar vieilli)

 Sel et poivre

Préparation :

1.

Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).

2.

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et attendrir à feu moyen de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à caraméliser. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.

3.

Ajouter la bière, le bouillon, le thym, la feuille de laurier, la baie de genièvre et la pâte de tomate. Bien remuer. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Retirer la feuille de laurier.

4.

Répartir la soupe dans des bols allant au four. Couvrir d’un morceau de pain grillé et parsemer de fromage. Gratiner au four et servir.

Mes ajouts :

La touche secrète est d'ajouter quelques giclées de Worcestershire (une chance que le copié/collé existe, je ne sais jamais la bonne orthographe). J'ai également rajouté une tasse de bouillon de boeuf et quelques gouttes de bouillon de poulet liquide.