Tofu poêlé sauce sésame de Suzanne Liu

Les recettes de Suzanne Liu sur le site recettes-de-chef.ca sont vraiment fabuleuses et à mon goût. Lors de mon premier essai, j'ai craqué pour sa salade de vermicelles épicées, que je vous ai présentée en juin dernier. J'ai aussitôt voulu tester son tofu poêlé sauce sésame, car les commentaires sont très élogieux. Les internautes ne se trompaient pas, cette recette est tout simplement divine. La sauce riche, avec le tofu croustillant et les juliennes fraîches de légumes et de pomme... servi avec un peu de riz blanc, c'est le bonheur dans votre assiette!

Si vous n'êtes pas adepte du tofu, essayez la sauce et les garnitures avec du poulet!

Ingrédients (4 portions) :

1/2 tasse d'eau
1 anis étoilé
1 cm de gingembre frais écrasé au pilon
2 c. à soupe de miel
1/2 c. à soupe de sauce soya foncée (Pearl River Bridge pour moi)
3 c. à soupe de sauce soya légère (Kikkoman pour moi)
1 c. à soupe d'huile de sésame
1 c. à soupe de sauce chili (Sriracha, sambal, etc. - facultatif)
4 c. à soupe de beurre d'arachide
2-3 c. à soupe de vinaigre de riz

1 bloc de tofu ferme La Soyarie, épongé et coupé en grosses tranches
Fécule de maïs
Sel et poivre

1/2 concombre, en juliennes
1 poivron rouge, en juliennes
1 pomme verte de type Granny Smith, en juliennes
Graines de sésames grillées, blanches ou noires

Préparation :

Dans une petite casserole, porter l'eau, l'anis étoilé et le gingembre à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Ensuite, retirer l'anis et le gingembre.

Incorporer à l'eau : le miel, les sauces soya légère et foncée, l'huile de sésame, la sauce piquante, le beurre d'arachide et le vinaigre de riz. Bien mélanger le tout et mettre de côté au chaud. *Au besoin, épaissir la sauce avec un mélange de fécule de maïs et d'eau (environ 2 c. à soupe d'eau froide et 2 c. à thé de fécule de maïs). C'est de cette façon que je m'y suis pris pour que la sauce soit bien onctueuse et nappante.

Saupoudrer les tranches de tofu de fécule de maïs. Assaisonner de sel et poivre si désiré.

Dans une poêle, verser un filet d'huile et faire dorer les tranches de tofu de chaque côté.

Au moment du dressage : verser la sauce chaude sur les tranches de tofu et garnir avec les juliennes de légumes et de pomme. Parsemer de graines de sésame et servir avec des quartiers de lime et de la sauce piquante supplémentaire.


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Source : Suzanne Liu