Chili végétarien

Préparer cette recette ce soir a été particulièrement éprouvant. Mon ouvre-boîte a cessé de fonctionner après l'ouverture de la première canne que j'ouvrais pour cette recette. J'ai essayé d'ouvrir une seconde boîte de tomates, et la bébelle ne voulait rien savoir! Tsé un chili, ça contient des tomates et des haricots en conserves!!! En plus, comme je faisais une recette double, j'avais deux fois plus de cannes à ouvrir... J'ai vu que l'ouvre boîte était un peu croche, alors, un brin en panique, j'ai tenté de le tordre un peu. Après moult essais, en gardant mon calme, j'ai finalement réussi à faire le tour de ma conserve de tomate! Yay! Sauf que la boîte ne voulait toujours pas s'ouvrir, car il y avait encore quelques petits filaments de métal attachés à quelques endroits. Alors, frustré, j'ai forcé le couvercle avec un couteau à beurre... et la conserve a explosée partout dans ma cuisine! Dans mes lunettes, sur le poêle et le four, et surtout, sur le plafond... hahaha! Après un bon nettoyage, j'ai fini par ouvrir toutes mes cannes -non sans mal- et une fois tous les ingrédients du chili dans la casserole, j'ai commencé la vaisselle, me coupant du même fait sur un couvercle de boîte de conserve... Vous ai-je dis que ce matin un pot d'un litre de bouillon maison a fendu dans mon congélo et que j'ai appris que Vidéotron m'augmente de 25$ par mois? Ahhhhhh, je l'ai bien mérité mon bon chili végé! :)

Ingrédients (6 portions - se congèle) :

1 boîte de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
1 oignon, haché
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail, hachées finement
1 poivron rouge, coupé en dés
1 tasse de carottes pelées et coupées en dés
1 tasse de céleri coupé en dés
1 piment de chili rouge, égréné et haché finement (ou du sambal oelek, au goût)
Sel et poivre
1 tasse de maïs en grains, frais ou surgelé
1 c. à soupe de pâte de tomate
1 boîte de 796 ml de tomates en dés
2 carrés de chocolat noir de 70 à 90%
Jus d'une demie lime
1/2 tasse de bouillon de légumes
1 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé d'origan séché
Garnitures, au goût : fromage râpé, coriandre, crème sure ou yogourt grec, etc.

Préparation :

Dans une casserole, dorer l'oignon dans l'huile. Ajouter l'ail, le poivron, les carottes, le céleri et le piment. Faire revenir environ 5 minutes. Saler et poivrer.

Ajouter les haricots, le maïs, la pâte de tomate, les tomates, le chocolat, la lime, le bouillon, les épices et l'origan. Saler et poivrer.

Porter à ébullition et laisser mijoter de 45 minutes à 1 heure à découvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendre et la consistance du chili bien épaisse. Remuer de temps à autre.

Si vous doublez la recette, prévoir de faire mijoter environ 1h15. 

Servir bien chaud avec les garnitures désirées.

N'hésitez pas à ajouter le chocolat noir dans cette recette, ça donne une profondeur de goût vraiment incomparable!


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Source : recette modifiée de Ricardo