Verrine fraîcheur : mangue, avocat, crevettes

Une excellente recette, parfaite pour l'été! J'ai modifié la recette de Ricardo et ça nous donne cette magnifique verrine. Un conseil, placer les verres au congélateur avant le service afin que le mélange reste bien froid. On peut ajouter du piquant, au goût.

Temps de préparation: 25 min
Portions: 4

Vinaigrette
• - 60 ml (¼ tasse) d' huile d' olive (moi un peu moins)
• - 60 ml (¼ tasse) de jus d' orange (moi un peu moins)
• - 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
• - 5 ml (1 c. à thé) de miel
• - 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
• - 2,5 ml (½ c. à thé) d' huile de sésame (moi seulement quelques gouttes, sinon le goût masque le reste)
• - 125 ml (½ tasse) de ciboulette fraîche, finement ciselée
• - Sel et poivre
  Salade
• - 2 gros avocats
• - Jus de citron
• - 1 grosse mangue, pelée et coupée en cubes
• - 450 g (1 livre) de petites crevettes, cuites et décortiquées
• - 60 ml (¼ tasse) d' olives noires, dénoyautées et tranchées (pas mis)
• - Aneth frais, pour décorer (pas mis)

Préparation

1.

Dans un bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Réserver. Couper les avocats en deux. Les dénoyauter et couper la chair en dés. Arroser de jus de citron pour les empêcher de noircir. Réserver les demi-coquilles d' avocat pour le service (si vous les utilisez). Dans un bol, mélanger délicatement la chair des avocats, la mangue, les crevettes et les olives noires. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.

2.

Pour servir, dresser la salade dans les coquilles évidées ou dans des verrines. Décorer d'aneth frais.