Hot-dog de carotte (Carotte-dog) et choucroute maison

Ouvrez grand les yeux et regardez la photo ci-dessous... non, ce ne sont pas des saucisses à hot dog à base de boeuf et de et/ou, mais plutôt des carottes! C'est mon coup de coeur de l'été! Comme je n'achète presque jamais de saucisses à hot-dog, étant donné que c'est trop gras et très salé, je peux maintenant me gâter avec ces beaux hot-dogs de carotte. Les sceptiques seront confondus. Par ailleurs, la choucroute rapide est également une autre belle découverte à intégrer à vos recettes estivales.

Ingrédients (4 hot-dog de carotte : se double facilement au besoin)

4 carottes, les extrémités retirées et pelées*
1/4 tasse de vinaigre blanc ou de cidre de pomme
1/4 tasse d'eau
2 c.à soupe de sauce soya
1/4 c. à thé de poudre d'ail
1/2  c. à thé de poudre d'oignon
1/4 c. à thé de paprika
1 pincée de cayenne
1 c. à soupe de fumée liquide
4 pains à hot-dog
Garnitures au choix

Préparation 

*Il est possible, à l'aide d'un économe, d'arrondir les bouts afin qu'elles ressemblent à des saucisses hot-dog traditionnelles.


Dans une petite casserole, combiner l'eau, le vinaigre, la sauce soya, les épices et la fumée liquide.

Bouillir les carottes à couvert jusqu'à ce qu'un couteau transperce le légume facilement. Cela m'a pris environ 15 minutes.

Verser la marinade et les carottes dans un bol, puis réfrigérer un minimum de 4 heures, idéalement toute une nuit, en brassant à l'occasion.

Au moment de manger, griller les carottes sur le bbq ou dans une poêle avec un peu d'huile, et servir dans les pains avec les garnitures désirées. La choucroute maison que je vous présente à l'instant est une belle addition à ces hot-dogs végétaux.


Choucroute rapide

1/2 chou vert moyen (ou 750 g. / 1 1/2 lb de chou vert)
3 1/2 tasses d'eau
1/2 tasse de vinaigre de vin blanc
Poivre et sel
6 baies de genièvres
1 feuille de laurier
1 c. à soupe de moutarde de Meaux (à l'ancienne)

Préparation 

Trancher finement le chou au couteau et le déposer dans une grande casserole.

Ajouter l'eau et le vinaigre de vin. Poivrer généreusement et ajouter une bonne pincée de sel.

Faire mijoter à découvert à feu moyen-vif 30 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Remuer à quelques reprises durant la cuisson.

Retirer les baies de genièvre et le laurier, puis retirer la casserole du feu. Ajouter la moutarde et mélanger. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Garni merveilleusement bien les hamburgers et les hot-dogs!

________________________________________
Sources
Carotte-dog : Hada cuisine
Choucroute rapide : Cuisine futée, parents pressés