Salade de macaroni à l'indienne

Quand j'ai élaboré cette recette-ci, je ne me doutais pas à quel point ça allait être bon! Un vrai 10/10! Je ne sais pas si je peux vraiment la qualifier de salade 'à l'indienne', mais je vais la nommer ainsi car on y trouve du cari, des graines de pavot, du cumin, etc. :)

Ingrédients (4 à 6 portions) 

2 tasses de macaroni secs
1 poivron de couleur, en dés
1 grosse carotte, pelée et râpée
1 petite échalote française, hachée finement
1/4 à 1/3 tasse de dattes dénoyautées (ou raisins secs), en dés
2 tasses d'edamame congelés (ou autre légumineuse au choix)
1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée (ou persil)
1/4 tasse de yogourt grec
1/4 tasse de mayonnaise légère
3 c. à soupe de sirop d'érable
3 à 4 c. à soupe de vinaigre de riz ou de jus de lime
2 c. à thé de poudre de cari
1/2 c. à thé de curcuma
1/8 à 1/2 c. à thé de cayenne
1 pincée de cumin
1 c. à thé de graines de pavot
Sel et poivre

Préparation 

Dans un grand chaudron d'eau bouillante, cuire les pâtes al dente. Deux minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter les edamame congelés. Égoutter, puis rincer à l'eau froide. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Normalement, je réfrigère toujours ma salade de macaroni avant d'en manger car ça manque de goût, mais là, même sans macération, c'était exquis!