Salade de pommes de terre au maïs

C'est le temps du maïs du Québec, yay! Avec des restants d'épluchette, on peut facilement préparer cette délicieuse salade de pommes de terre. Le petit sucré qu'apporte les grains de maïs est sublime, je vous le dis!

Ingrédients (5 à 6 portions en accompagnement)

Vinaigrette

1/2 tasse de crème sure ou de yogourt grec
1/4 tasse de mayonnaise légère
1 c. à thé de jus de citron
1/4 tasse de ciboulette fraîche, ciselée
1 c. à soupe de persil frais, haché
2 c. à soupe de moutarde de Meaux (à l'ancienne)
Sel et poivre

Salade

6 tasses de pommes de terre grelots
Les grains de 2 à 3 épis de maïs cuits (environ 2 tasses)
1 branche de céleri, tranchée finement


Préparation

Vinaigrette

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver.

Salade

Dans une grande casserole d'eau salée, cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Rincer sous l'eau froide et égoutter. Couper les pommes de terre en deux ou en quartiers, selon leur taille.

Dans un bol, mélanger les pommes de terre tièdes et le maïs. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement. Rectifier l'assaisonnement. Réfrigérer environ 1 heure. Servir.

Merci à Gabrielle de chez Eat cook and love pour la belle découverte :)

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Source : Ricardo et Gabrielle de Eat cook and love