Lupins à grignoter

Quel bel été nous avons! Côté température, on ne peut pas se plaindre. Qui dit beau temps, dit terrasse, dit apéro, dit : j'ai faim! Ces lupins à grignoter sont parfaits, comme le nom le dit, pour faire patienter avant le repas. Je vous suggère très fortement d'acheter des lupins en bocaux de vitre en saumure ou encore sous-vide, car ceux en conserves métalliques sont, selon moi, vraiment moins bons. Comme cette légumineuse a une cosse, je suppose que ça explique ce phénomène. Je trouve les miens au Adonis, devant le comptoir des olives, et il y en a sous-vide au Milano.

Tout le monde à qui j'ai fait goûter ces lupins sont d'accord pour dire qu'ils goûtent... le fromage en grain! Et qui n'aime pas le fromage en grains, je vous le demande :)

Ingrédients

1 pot de lupins en saumure, très bien rincés et égouttés (796 ml)
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 c. à thé d'origan séché
1/2 à 1 c. à thé de flocons de piment

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un bol de service ou dans le pot des lupins, puis laisser mariner au réfrigérateur durant au moins une journée, en mélangeant à l'occasion.

Servir à température de la pièce.

On peut choisir de manger ou non la cosse des lupins... pour ma part, je ne la mange pas. C'est un peu le principe des edamame dans les restos asiatiques! On prévoit donc un bol à côté pour que les invités déposent les cosses vides, un peu comme on le ferait en servant des olives qui ne sont pas dénoyautées.

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Source : recette modifiée de Cuisine futée