Giardiniera de Smitten Kitchen

Oh que je néglige mon blogue depuis le début de mes vacances! J'ai quelques recettes en banque et je sors donc de ma farniente pour vous en partager une. Ces légumes marinés sont vraiment trop savoureux! Surtout avec des légumes de chez nous il va sans dire. Parlant de légumes du Québec, mon potager commence à rapporter, n'est-ce pas agréable!

Ingrédients (marinade) :

2 1/2 tasses de vinaigre blanc
3 tasses d'eau
3/4 tasse de sucre
2 c. à soupe de sel à marinades
1 c. à thé de graines de moutarde (je n'en avais pas)
12 grains de poivre
1/2 c. à thé de flocons de piments séchés

Ingrédients (légumes) :

1 chou-fleur, en fleurettes
1 poivron rouge, en morceaux
1 poivron jaune ou orange, en morceaux
4 grosses carottes, pelées et coupées en biseaux
4 branches de céleri, en biseaux
Piments forts en rondelles (facultatif)

Préparation :

Dans une casserole, porter à ébullition les ingrédients de la marinade afin de dissoudre le sucre et le sel. Réserver.

Dans un grand chaudron d'eau bouillante salée, blanchir les légumes à tour de rôle. Pour les fleurettes de chou-fleur et les carottes, 3 minutes. Pour les poivrons et les céleris, 2 minutes. Plonger les légumes dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Bien égoutter et réserver.

Remplir des pots Bernardin avec les légumes. Pour ma part j'ai rempli 2 pots de 1 litre et 2 pots de 500 ml, mais le rendement varie toujours selon la taille des légumes. Remplir les pots de marinade. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 journée avant d'y goûter... si vous êtes capables de vous contenir!

Il n'y a pas d'étapes de stérilisation dans la recette originale et je n'ai pas jugé bon de le faire, car je savais qu'on les mangerait dans le temps de le dire. Et je ne me suis pas trompé!

Ça se mange comme tel à l'apéro avec une bonne bière froide, en accompagnement de sandwichs (ou haché finement, DANS le sandwich :), dans un plateau d'antipasto, etc!

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Source : Smitten Kitchen