Crème de tomates de Soeur Angèle

Ah, comme j'aime la fin de l'été, avec toute cette abondance de légumes frais! Voici une crème de tomate vraiment excellente qui détrône ma recette fétiche (celle-ci). Simple, rapide, et hyper réconfortant! D'ailleurs, vous en parler me donne le goût d'aller en préparer une!

Ingrédients :

6 grosses tomates des champs, bien mûres (ou une douzaine d'italiennes)
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 pomme de terre, en tranches minces
1 oignon, haché
1 3/4 tasse de bouillon de poulet
1 3/4 tasse de lait
2 c. à soupe de basilic frais
1 à 2 c. à thé de cassonade
1 à 2 c. à thé de pâte de tomate (facultatif, peut aider à la couleur)
Sel et poivre
Crème, au service (facultatif)

Préparation :

Trancher les tomates et hacher les grossièrement en leur laissant la peau.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter la pomme de terre, l'oignon et les tomates et faire cuire à feu doux pendant environ 5 à 6 minutes afin d'attendrir un peu.

Ajouter le lait, le bouillon, le basilic, la cassonade, le sel et le poivre. Mijoter à couvert une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite. Réduire en potage lisse au pied mélangeur ou au robot. Servir avec un filet de crème si désiré.

Sur ce, je m'en vais en préparer un chaudron!

___________________________________________
Source : Manger avec Mo (recette de Soeur Angèle)