Potage crémeux à la courge

J'ai maintenant pris l'habitude de cuisiner une soupe ou un potage tous les dimanches matins, de manière à avoir des dîners rapides sous la main durant la semaine.

Avec sa petite twist à l'indienne et le kick du citron, ce potage a vraiment tout pour plaire. Vous pourriez y ajouter du lait de coco à la toute fin si vous le désirez, ou encore de la sauce Sriracha ;)

Ingrédients (4-6 portions) :

2 c. à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, haché
1-2 gousses d'ail, pressées ou râpées à la Microplane
1-2 c. à thé de gingembre frais, râpé (plus ou moins, au goût)
1 c. à thé de poudre de cari (plus ou moins, au goût)
Sel et poivre
5 tasses de dés de courge Butternut (pelée)
1 carotte, en minis dés
1 grosse pomme de terre, en dés
4-5 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de pâte de tomate
Quelques gouttes de sirop d'érable
1/3 tasse de lait, de lait de coco ou de crème

Préparation :

Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre, le cari, le sel et le poivre et cuire, en brassant pendant 3-5 minutes.

Ajouter la courge, la carotte et la pomme de terre et mélanger pour bien les enrober. Ajouter le bouillon, le jus de citron et la pâte de tomates et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. Comme j'ai ajouté une carotte à la recette originale, ça m'a plutôt pris 40 minutes.

Au mélangeur ou à l'aide d'un pied mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Remettre la casserole sur le feu, ajouter le lait et quelques gouttes de sirop d'érable, bien mélanger, et réchauffer avant le service. Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servir sans attendre!

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Source : Coup de pouce