Endives braisées à l'érable et au balsamique

Les endives peuvent parfois être un peu amères, mais cette recette leur donne le coup de fouet nécessaire afin de les rendre complètement douces et savoureuses.

Ingrédients (4 portions en accompagnement) :

8 petites endives, coupées en deux sur la longueur
1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
1/2 tasse de bouillon de poulet
2 à 3 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe de vinaigre balsamique régulier, ou blanc
Sel et poivre
Persil, en garniture

Préparation :

Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le côté coupé des endives dans l'huile à feu élevé.

Retourner les endives et les arroser de bouillon, de sirop d'érable et de vinaigre. Saler et poivrer généreusement. Couvrir et laisser mijoter doucement de 12 à 20 minutes, dépendamment de la taille des endives et de la force de votre cuisinière. Les endives doivent être tendres, mais moi je les préfère encore légèrement résistantes sous la dent..

Déposer les endives sur un plat de service. Réserver au chaud.

Faire réduire le feu de cuisson à feu élevé jusqu'à ce qu'il soit sirupeux et en napper les endives. Poivrer et décorer de persil haché au service.

Un vrai délice, qui saura accompagner plusieurs plats!
 
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Source : Ricardo