Potage aux courgettes et au cari

Je crois qu'on s'entend tous pour dire que le temps des soupes est bien arrivé, non? :) En voici une bien goûteuse, qui saura vous réchauffer. En plus de se préparer rapidement, elle a comme particularité de s'épaissir grâce à du riz cuit, ce que je n'avais jamais tenté dans ma cuisine. L'effet sur la texture est absolument surprenant et bien agréable en bouche!

Ingrédients (6 portions) :

1 sachet (125 g.) de riz basmati Minute Rice
2 c. à soupe de beurre (ou d'huile d'olive)
1 oignon, haché
1 pomme, pelée, évidée et hachée (moi, Cortland)
1 gousse d'ail, hachée
1 c. à soupe de gingembre frais, haché ou râpé
3 tasses de courgettes hachées (environ 3 courgettes)
4 c. à thé de pâte de cari indien doux (ou 2 c. à thé de poudre de cari)
1/4 c. à thé de sel et de poivre moulu
1 c. à thé de jus de citron
1 c. à thé de pâte de tomate
5 tasses de bouillon de poulet faible en sodium

Préparation :

Tailler vos légumes. Nul besoin d'y aller trop finement, étant donné que le tout se finira au mélangeur sur pied.

Couper les aliments... mon étape favorite!

Retirer le riz du sachet prédivisé; réserver.

 Pour cette recette, on utilise le basmati

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Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, la pomme, l'ail et le gingembre. Laisser cuire, en remuant à l'occasion, pendant 5 minutes ou jusqu'à tendreté.

Ajouter les courgettes, la pâte de cari, le sel, le poivre, la pâte de tomate et le jus de citron. Laisser cuire, en remuant à l'occasion, pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes s'attendrissent. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.

Réduire le feu. Ajouter le riz. Couvrir et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les courgettes et le riz soient bien tendres. Réduire en purée lisse à l'aide d'un mélangeur sur pied ou à main.

J'ai été vraiment surpris de l'effet épaississant du riz! Lorsque vous aurez terminé de réduire en purée, laisser reposer environ 30 secondes et vous aurez un beau potage lisse et épais (mais pas trop!). Vraiment savoureux et rapide! On peut garnir de flocons de piment, d'herbes fraîches et de fromage râpé pour ceux qui aiment.

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Source : Minute Rice