Vinaigrette chipotle et érable + Bloganniversaire :)

Eh oui, À porc égal fête ses quatre ans d'existence ce mois-ci! Je n'aurais jamais pensé trouver autant de plaisir à tenir un blogue culinaire, mais c'est ce qui m'est arrivé. La bouffe occupe couramment mes pensées, et j'adore toujours autant -sinon plus- cuisiner. La cuisine rassemble, et ça me plaît. Je trouve que l'on forme vraiment une belle gang qui se tient dans la blogosphère culinaire! Je me souhaite encore de nombreuses années à partager avec vous, à échanger, à zieuter, à essayer, à inventer, à noter, à commenter, à expérimenter, à plaisanter, à goûter...

Trêve de bavardage, voici une vinaigrette qui m'a exceptionnellement plu. Le niveau de piquant peut être ajusté au goût de chacun. Parce qu'on s'entend pour dire que les piments chipotles, qui sont des jalapenos séchés et fumés, puis mis en conserve dans une sauce adobo, sont assez piquants merci! Pour ceux qui sont moins tolérants au piquant, j'utiliserais seulement le quart d'un piment chipotle, et pour ceux qui aiment ça épicé comme moi, un complet. Le reste de la conserve se congèle très bien dans un sac refermable et on peut en casser un bout lorsqu'on veut en utiliser. Vous verrez, le goût fumé que ces piments apportent est incomparable. Avec le sirop d'érable qui vient balancer le tout, on a une recette gagnante.

Ingrédients :

3/4 tasse d'un mélange à porc égal d'huile d'olive et d'huile végétale
6 c. à soupe de vinaigre au choix
1/4 tasse de sirop d'érable
1 piments chipotle entier (ou le quart, si vous êtes sensibles!)
1/2 c. à thé d'origan séché
1/2 c. à thé de poudre d'ail
Pincée de sel

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans un pot, puis émulsionner à l'aide d'un mélangeur sur pied. Conserver au réfrigérateur.

Au fil des jours, le piquant s'atténuera un peu. La recette originale suggérait 2 piments chipotle, mais les miens étaient énormes. Si j'en avais mis deux, je pense que je serais mort sur le champ!

Vous trouverez les piments chipotles en conserve en épicerie, dans le coin de la cuisine mexicaine.

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Source : Once upon a chef