Salade de kale (façon salade de chou)

Le chou kale, dont on vante tant les vertus, est un aliment que je ne cuisinais pas. Voici une belle façon de l'intégrer à son alimentation, autre que les traditionnelles chips de kale. Une vraie découverte cette salade! Elle a plu à tous mes proches qui y ont goûté. Elle se sert parfaitement en entrée pour les journées chaudes, et je parie qu'elle sera un hit sur vos tables aussi.

Ingrédients (4 portions en entrée) :

1/4 tasse de mayonnaise (ou 2 c. à soupe de mayo + 2 c. à soupe de yogourt grec)
2 c. à soupe de vinaigre de cidre ou balsamique
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à thé de moutarde à l'ancienne (de Meaux)
2 c. à thé de miel
1 botte de chou kale (chou frisé) émincé, sans les tiges (environ 8 tasses)
2 oignons verts, émincés
2 carottes pelées, râpées
1/2 tasse de noix grillées, concassées (pacanes, noix de cajou, etc.)
1/2 tasse de fromage feta, émietté
Sel et poivre

Préparation :

Dans un grand saladier, mélanger la mayonnaise, le vinaigre, l'huile, la moutarde et le miel. Saler et poivrer.

Ajouter le reste des ingrédients (sauf le fromage feta). Bien mélanger. Réfrigérer un minimum de 30 minutes afin d'attendrir le kale et de marier les saveurs. Si vous servez tout de suite, en plus de manquer un peu de goût, le kale sera trop ferme sous la dent.

Rectifier l'assaisonnement avec le service, puis saupoudrer chaque assiette de fromage feta.

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Source : recette modifiée de Ricardo