Salade de riz à la façon d'un gyros au poulet

Après une virée chez Adonis, voici ce que j'ai décidé de concocter afin d'utiliser ce qui me restait de mes achats. C'est vraiment frais, roboratif et succulent, et j'ai été le premier surpris du résultat! J'identifierai d'une étoile (*) dans ma recette les éléments ayant été achetés chez Adonis, et qui à la base m'ont servi à préparer des gyros au poulet le jour précédent.

Ingrédients (4 portions) :

Salade :

1 tasse de riz basmati, cuit selon votre méthode, refroidi
1 1/2 tasse de poulet cuit (si c'est du shish taouk, encore mieux :)*
3 concombre libanais, hachés*
12 tomates cerises, tranchées*
1/4 tasse de navets marinés, en dés*
1/4 tasse de légumes marinés, en dés*
Olives noires, hachées (facultatives... j'ai oublié!)*
1 c. à soupe de ciboulette hachée
1 c. à soupe de persil, haché
Feta émiettée et chips de pita, au service si désiré*

Vinaigrette :

2-3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de moutarde de dijon
Jus de 1/2 à 1 citron
1/2 c. à thé de cumin
2-3 c. à soupe d'hummus*
2-3 c. à soupe de tzatziki*
Sel et poivre du moulin

Préparation :

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade.

Dans un bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. L'hummus et le tzatziki aident à former une belle vinaigrette crémeuse et délectable! Incorporer la vinaigrette à la salade de riz, puis goûter et rectifier l'assaisonnement.

Gardez en tête que si vous ajoutez de la feta au service, il ne faut pas y mettre trop de sel. Avoir eu la motivation pour le faire, j'aurais servi avec des chips de pita. J'ai élaboré cette recette de salade de riz durant la canicule de juillet, alors j'ai laissé cette idée de côté :)

Servir la salade, garnie de feta si désiré, et d'un peu d'herbes fraîches.