Carne asada (viande grillée à la mexicaine)

C'est très, très rare que je cuisine de la viande rouge, mais il y a deux semaines, j'ai eu une rage! La bavette de boeuf AAA me faisait de l'oeil à l'épicerie, et je n'ai pas pu résister. Je lui ai fait honneur en la marinant façon mexicaine... un vrai délice!

Ingrédients (3 à 4 portions)

1 lb de bavette de boeuf
2 c. à soupe d'huile végétale
Jus d'une orange
Jus d'une lime
1 c. à soupe de sauce soya
3 gousses d'ail, hachées finement
1/2 piment jalapeno, haché finement (ou 1/4 à 1/2 c. à thé de cayenne)
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé d'origan séché
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un sac refermable hermétiquement ou dans un bol, puis laisser mariner la viande au frais de 1 à 8 heures. Si vous voulez faire mariner la viande plus longtemps, omettre le jus de lime de la marinade.

Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant de la faire cuire. Jeter l'excédent de la marinade, et griller la bavette environ 4 à 5 minutes de chaque côté à feu vif. La bavette se mange medium-saignante ou saignante.

Laisser reposer la bavette 4-5 minutes sur une assiette après l'avoir grillée, puis la trancher finement dans le sens contraire de la fibre de la viande. Servir avec de la salsa, de la crème sure, des quartiers de lime ou de citron, des tortillas, etc. J'ai aussi accompagné d'une salade de maïs, edamame, tomates et radis.

La marinade pourrait aussi servir sur des côtelettes de porc, du poulet, ou même du tofu!

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Source : Closet cooking