Soupe poulet et riz à la thaï (Khao Tom)

Ça fait des années que je déguste cette soupe dans mon restaurant asiatique préféré, mais comme elle portait un autre nom sur leur menu, je n'avais jamais réussi à la reproduire à la maison. Je suis tombé hier sur cette recette de Philippe et d'Ethné de Vienne, et j'étais confiant d'avoir enfin mis le doigt dessus. Je l'ai préparée ce matin, et je peux dire que oui, c'est pareil comme la soupe que je déguste au resto! Victoire! En plus, c'est pas compliqué du tout à faire à la maison...

Ce qui flotte, c'est du gingembre! Parfait pour faire fuir les microbes! :)

Ingrédients (environ 4 à 5 portions)

6 tasses de bouillon de poulet maison ou du commerce
1 tasse de poulet cuit, haché
2 1/2 tasses de riz au jasmin ou basmati, cuit
3 à 4 c. à soupe de gingembre frais, râpé finement
2 c. à thé de chou salé de tian jin (facultatif... j'ai omis)
1 c. à soupe de sauce soya
1 1/2 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
1 grosse pincée de sucre
Jus de 1/2 citron
Sel et poivre blanc moulu, au goût

Préparation

Dans un chaudron, porter le bouillon à ébullition. Ajouter tous les autres ingrédients, baisser le feu et laisser mijoter doucement 4-5 minutes. Servir la soupe bien chaude, avec une tranche de citron et de la sauce Sriracha pour ceux qui aiment.

Pour une version végétarienne, utiliser un bouillon de légumes et remplacer le poulet cuit par des pois chiches.

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Source : À la Distasio - Philippe et Ethné de Vienne