Sauce Tabasco maison

Cette sauce est tellement bonne que depuis que je l'ai préparée, je l'utilise partout, mais vraiment partout! On goûte vraiment le piment, et vous pouvez ajuster le niveau de piquant selon vos goûts en gardant les graines ou non, et selon le type de piment utilisé. Pour ma part, j'ai fait un mélange de jalapeno (avec les graines), piments oiseaux (sans les graines) et un habanero (sans les graines). La couleur de votre sauce dépendra de la couleur des piments utilisés.

J'ai fait un amalgame entre la recette de Ricardo, présentée par Gabrielle de chez Eat cook and love, avec la recette de Fred Morin du Joe Beef.

Je vous souhaite une belle et heureuse année 2017!

Ingrédients (environ 2 tasses)

3/4 lb de piments forts au choix, épépinés ou non et coupés en petits morceaux
1 oignon, haché finement
1 carotte, en tronçons
1 gousse d'ail, coupée en deux
1 tasse d'eau
1 tasse de vinaigre blanc
2 c. à thé de sel
2 c. à thé de sucre

Préparation 

Dans une casserole, déposer tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert environ 25 minutes. Prenez soin de démarrer votre hotte, car les vapeurs qui s'en émanent peuvent vous étourdir :). Laisser tiédir, puis réduire le tout en purée lisse avec un mélangeur à main.

Passer au tamis, puis réfrigérer jusqu'à environ 1 mois. La sauce peut également se congeler.

Un vrai délice que j'ai offert en cadeau à Noël. Je me suis quand même gardé un pot, et il diminue à vue d'oeil. Je vais donc retenter l'expérience prochainement!