samedi 14 mai 2011

Tartare aux deux saumons




Ma recette de tartare aux deux saumons est toujours un franc succès quand je l'apporte à des soupers d'amis.

Donc pour le tartare, mélanger ensemble (c'est vraiment au goût pour certains ingrédients):

-1/2 livre de saumon frais, paré et coupé en dés
-140 g. de saumon fumé, en dés
-2 c.a.s d'oignon rouge ou d'échalote française haché finement
-2 c.a.s de moutarde de Dijon
-2 c.a.s d'huile d'olive
-1 c.a.s de câpres hachés
-Sel et poivre au goût
-Brins de ciboulette et zeste de citron en décoration
-Quelques gouttes de Tabasco (la bouteille verte de préférence)
-2 à 3 c.a.s de jus de citron (à ajouter juste avant de servir afin que ça ne cuise pas le saumon)

Servir avec des tranches de pain grillées au four (croûtons), avec des craquelins ou des feuilles de salade.

Recevez les compliments!

Bagel au saumon fumé et sa salade de coeurs de palmiers, mini-maïs et tomates en grappe.




Un souper bien simple que mon amie et moi faisons souvent.


Pour les bagels au saumon fumé (2 personnes):

-2 bagels au sésame, rôtis
-Fromage à la crème, au goût (ici on beurre épais!)
-Saumon fumé (environ 140g) - Personnellement j'enlève méticuleusement tous les bouts bruns :)
-Oignons tranchés
-Câpres hachés (rincés et égouttés)
-Jus et un peu de zeste de citron
-Filet d'une bonne huile d'olive (facultatif)

Monter le tout à votre goût!

Salade de coeurs de palmiers, mini-maïs et tomates en grappe :

-1 boîte de coeurs de palmiers égouttée, tranchés
-1 boîte de mini-mais égouttée, tranchés
-Environ 10 tomates en grappe (selon leur grosseur), tranchées en quartiers
- En saison, j'aurais ajouté du basilic frais émincé ainsi que du persil pour ajouter de la verdure et du goût!

Vinaigrette de Stéfano Faita : incroyable et délicieuse, c'est ma vinaigrette préférée!

-4 c.a.s d'huile d'olive
-2 c.a.s de vinaigre balsamique
-1 c.a.s de moutarde de Dijon ou de Meaux
-1 c.a.s de mayonnaise
-Sel et poivre au goût

Bien fouetter le tout et servir sur la salade.

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