dimanche 29 juin 2014

Oeufs marinés à la Sriracha

Quand je refais une recette deux fois de suite en l'espace de quelques jours, je sais d'emblée que c'est quelque chose de gagnant. Les oeufs marinés, peu de gens en font à la maison. Pourtant, c'est excellent à l'apéro, en collation, avec un sandwich, etc. Bien que les oeufs au vinaigre traditionnels soient savoureux, il y a certainement place à l'amélioration, et c'est pourquoi je vous présente ma recette aujourd'hui.




Pour 8 à 10 oeufs marinés (ce qui entre dans un pot Bernardin de 1 L)

8 à 10 oeufs cuits durs écalés
2 tasse de vinaigre blanc
1/2 tasse d'eau
1/3 tasse de sucre
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de flocons de piments
1/2 tasse de Sriracha
Quelques grains de poivre
1 feuille de laurier

Mélanger tous les ingrédients (sauf les oeufs :) à l'aide d'un fouet. Remplir le pot d'un litre Bernardin avec les oeufs, puis verser la marinade. Laisser macérer au réfrigérateur au minimum 2-3 jours. Servir comme bon vous semble, lorsque vous aurez besoin d'un boost de protéines bien goûteux!

Le mélange de vinaigre et de Sriracha se séparera au fil du temps, mais vous n'avez qu'à brasser le pot lorsque vous ouvrirez le réfrigérateur... moi j'adore ça :)



lundi 16 juin 2014

Salade de chou et pommes vertes au homard et au saumon fumé

Voici l'entrée que j'ai préparé pour la fête des pères hier. C'est un mélange assez inusité à la base de marier de la salade de chou à des fruits de mer, mais j'étais certain que ça marcherait... et je ne me suis pas trompé!




Ingrédients (4 personnes en entrée copieuse) :

Vinaigrette :

3 c. à soupe de mayonnaise légère
3 c. à soupe de yogourt grec
2-3 c. à soupe de vinaigre
Jus d'un demi citron
2-3 c. à soupe de miel
1 c. à thé de sirop d'érable
1 c. à soupe de moutarde de dijon (ou au goût)
1 c. à soupe de câpres, rincées et hachées
1 c. à soupe de relish de courgettes
Sel et poivre

Au fouet, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Rectifier l'assaisonnement et réserver.

Salade :

5 tasses de chou, râpé ou en fines lanières
1 carotte, râpée
1 petit poivron, en fines lamelles
2 oignons verts, hachés
1 pomme verte, en julienne ou en fines tranches
La chair de 1 homard, en dés
Environ 150 g. de saumon fumé, en tranches
Herbes fraîches du jardin, hachées : aneth (!), persil plat, ciboulette, basilic, etc.

Mélanger les ingrédients de la salade, puis incorporer la vinaigrette. Réserver au froid avant le service. Il est préférable de la préparer au moins une heure à l'avance. Hmmm!

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Source : moi-même!

mercredi 11 juin 2014

Salade de vermicelles épicées au poulet de Suzanne Liu

Ça fait un bail que je n'ai pas présenté de recette, et je suis content de vous présenter ce méga coup de coeur! C'est un peu comme une salade asiatique façon pad thaï... et c'est absolument certain que je vais la refaire. On peut varier les légumes et la source de protéine selon ce que l'on a au réfrigérateur, ce qui est quelque chose que j'apprécie beaucoup. De plus, c'est encore meilleur en lunch. Amateurs de cuisine asiatique, vous allez adorer j'en suis certain :)




Ingrédients (salade) :

1/2 lb de vermicelles de riz, plongées dans une casserole d'eau bouillante (retirée du feu) environ 2 minutes, puis rincées abondamment à l'eau froide et égouttées
1/2 tasse de germes de soja (j'ai mis du chou vert en julienne)
1/2 tasse de concombre en julienne (j'ai mis du radis en julienne)
1/2 tasse de poivron en julienne
1/2 carotte en julienne
2 oignons verts, hachés
2 tasses de poulet cuit et effiloché (ou autre protéine)

Ingrédient (vinaigrette) :

4 c. à soupe de sauce de poisson
3 c. à soupe de jus de lime
1 c. à soupe de zeste de lime
4 c. à soupe de cassonade
1-2 c. à thé d'ail frais haché
De 1 c. à thé à 2-3 c. à soupe de sauce Sriracha
1 c. à soupe d'herbes fraîches (coriandre, menthe, persil, basilic thaï, etc.)

Préparation :

Fouetter les ingrédients de la vinaigrette, réserver.

Touiller le mélanger de vermicelles et de légumes avec la vinaigrette. Laisser reposer 5-10 minutes, puis servir.

*La sauce de poisson est puissante en goût, mais en la mélangeant avec beaucoup de jus d'agrume et de la cassonade, cela donne un résultat absolument hors du commun*

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Source : recette modifiée de Suzanne Liu, chef au restaurant Soy

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