dimanche 31 mai 2015

Salade de macaroni au thon, asperges, tomates séchées et aneth

Je ne pensais pas publier cette recette, mais après y avoir goûté, j'ai décidé de vous la présenter. Je suis parti de la recette de Di Stasio de pâtes citronnées au thon et aux tomates séchées, que j'ai modifiée selon mes inspirations du moment. Au départ, je pensais la servir chaude, mais j'ai finalement opté pour la version salade. Les asperges sont de saison présentement et il faut en profiter : elles sont délicieuses!




Ingrédients (4-6 portions) :

2 tasses de macaroni secs
1 botte d'asperges, en tronçons (sans la base des tiges)
1/3 tasse de tomates séchées, hachées finement
Le zeste râpé de 1 ou deux citron
Le jus de 1 citron
1/4 tasse d'huile d'olive
1 boîte de thon (170 g.), égoutté et émietté
3-4 c. à soupe d'aneth haché
Olives noires, hachées (facultatif)

Préparation :

Cuire les pâtes selon les indications du fabricant dans une grande marmite remplie d'eau salée. À deux ou trois minutes de la fin de la cuisson des pâtes, ajouter les tronçons d'asperge.

Rincer et égoutter les pâtes et les asperges à l'eau froide après cuisson. *Au départ, je pensais servir ce plat chaud, alors je n'ai pas rincé : ça explique la couleur un peu ordinaire de mes asperges.

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients. Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt, ou conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.


lundi 25 mai 2015

Homard thermidor

Voici un festin concocté par mon amie Éli et moi il y a quelques jours. Profitez-en pendant que le homard est encore à bon prix :). Vous pouvez choisir d'utiliser les demi-carapaces de homard comme récipient pour la cuisson au four, ce qui donne une plus belle présentation, ou encore utiliser des cassolettes individuelles.


Avec un riz pilaf aux champignons et une salade... :)


Ingrédients (4 portions) :

La chair de quatre homards, hachée - les pinces intactes
4 c. à thé de beurre
4 c. à thé de farine tout usage
1/4 tasse de vin blanc
1 tasse de lait
1 jaune d'oeuf
1 c. à thé de jus de citron
1 à 2 c. à thé de moutarde de dijon
!/3 de tasse de fromage emmenthal ou gruyère, râpé
1 pincée de piment d'Espelette (à défaut, une pincée de cayenne)
Sel et poivre

Préparation :

Dans une casserole, à feu moyen, fondre le beurre et ajouter la farine. Remuer et laisser cuire 2 minutes. Déglacer avec le vin blanc et bien fouetter. Ajouter graduellement le lait en fouettant sans arrêt. Poursuivre la cuisson en brassant occasionnellement jusqu'à temps que la sauce épaississe. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger jusqu'à ce que le fromage ait fondu, saler et poivrer.

Dans quatre ramequins (ou dans des moitiés de carapaces de homards vidées), disposer les morceaux de chair de homard. Verser la sauce sur la préparation et mélanger délicatement. Ajouter un peu de fromage supplémentaire si désiré!

Enfourner sous le gril (broil) environ 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce bouillonne et dore. Servir!




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Source : Signé M

dimanche 10 mai 2015

Salade grecque au melon d'eau

Voici la salade que j'ai servie en entrée hier soir, lors de notre célébration de la fête des Mères. Un vrai succès, on pensait en avoir trop, mais tout s'est mangé :). Merci à Lou, du blogue Au gré du marché, pour la belle idée! Je savais que le mélange feta et melon d'eau était fort bon, mais ici, on passe à un autre niveau!




Ingrédients (4 portions en entrée) :

3 à 4 tasses de dés de melon d'eau
3 concombre libanais, coupés en demi-lune
Une quinzaine de tomates cerises
1/4 tasse de lamelles d'oignon rouge (trempées dans l'eau glacée 1 heure)
1/2 tasse de fromage feta en cubes
Quelques olives noires, hachées (facultatif)
6-7 feuilles de basilic, haché
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de jus de citron
Sel et poivre du moulin

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients et servir!

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Source : recette modifiée du blogue Au gré du marché

mercredi 6 mai 2015

Salade de lentilles au poulet et aux légumes

Le beau temps est enfin arrivé, yay! Voici une belle salade fraîche, économique et bien soutenante pour la saison chaude :). Idéale pour les soirées passées à l'extérieur, les bbq, les potlucks, les lunchs, et plus encore! J'ai utilisé des lentilles rouges sèches (1 tasse), cuites à l'eau bouillante salée environ 8 minutes, mais libre à vous d'utiliser des lentilles en conserve si c'est ce que vous avez : ce sera tout aussi bon.




Ingrédients (6 portions) :

4 tasses de lentilles cuites
1 grosse poitrine de poulet cuite, en dés
1 grosse tomates épépinée, en dés
1 courgette, en dés
1 poivron, en dés
1-2 oignons verts, hachés
Herbes fraîches au choix, hachées
3 à 4 c. à soupe d'huile d'olive
1 à 2 c. à soupe de moutarde de dijon
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
Filet de jus de citron
Sel et poivre

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients!

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Source : mon inspiration du moment!

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