mercredi 26 octobre 2016

Pouding chocolat et haricots noirs

Aussitôt que j'ai vu ce pouding sur le blogue de la sympathique Sara, j'ai sorti mon ouvre-boîte et je suis descendu au sous-sol dans le garde-manger pour me chercher une boîte de haricots noirs. J'avais déjà testé les brownies aux haricots noirs et j'avais beaucoup aimé. Ici, on a un pouding extrêmement rapide et facile à préparer, pour un résultat assez satisfaisant merci. En moins de 5 minutes, qui dit mieux?

Je vais retenter l'expérience en y ajoutant des fruits, par exemple des bleuets!




Ingrédients (4 portions) 

1 boîte de 540 ml (environ 2 tasses) de haricots noirs rincés et égouttés
1/2 tasse de sirop d'érable*
1/4 tasse de cacao
1/4 c. à thé d'essence de vanille
1/4 c. à thé de sel
Eau froide, au besoin

Préparation 

*Le résultat avec 1/2 tasse de sirop d'érable donne un pouding assez sucré, alors la prochaine fois je diminuerai la quantité à 1/3 tasse.

Broyer tous les ingrédients à l'aide d'un mélangeur à main, d'un robot culinaire ou d'un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. Ajouter un peu d'eau au besoin afin de rendre la texture plus lisse. Pour ma part, j'ai ajouté 2 c. à soupe d'eau et la texture était à mon goût. Je l'ai préparé avec un mélangeur à main, mais ça irait beaucoup plus vite au robot et la texture serait encore meilleure!

Merci Sara pour cette belle découverte!


lundi 24 octobre 2016

Rôti de porc aux patates jaunes

Le rôti de porc aux patates jaunes est un classique que je n'avais jamais eu la chance de goûter. Comme mon père a acheté dernièrement un beau petit porc bio de la campagne, c'était l'occasion rêvée d'essayer ce met traditionnel. Le résultat a ravi tout le monde à table! J'avais seulement des patates blanches sous la main, alors j'ai eu peur qu'elles ne deviennent pas jaunes comme des Yukon Gold le feraient, mais le résultat m'a satisfait :). J'ai ajouté des carottes pour un repas complet, et servi avec une salade de betteraves crues.




Ingrédients (6 portions)

1 rôti d'épaule de porc de 2 kg (4 lb) avec l'os, sans la couenne
2 gousses d'ail, tranchées finement sur la longueur
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 oignons, émincés
1 c. à soupe de moutarde sèche
1 c. à soupe de moutarde de dijon
1 3/4 tasse de bouillon de poulet (ou eau)
8 pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en quartiers
4 carottes, pelées et coupées en petits tronçons
Sel et poivre

Préparation 

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325F.

À l'aide de la pointe d'un couteau, faire des incisions dans le rôti et y insérer les tranches d'ail.

Dans une grande casserole en fonte émaillée de préférence, dorer le rôti dans le beurre et l'huile. Saler et poivrer généreusement. Réserver sur une assiette.

Dans la même casserole, dorer les oignons avec les deux moutardes. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et remettre le rôti dans la casserole. Couvrir et cuire au four environ 3h30, ou jusqu'à ce que le porc soit très tendre. À 1h30 de la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre et les carottes.

Au besoin, épaissir la sauce avec de la fécule de maïs ou de la farine à la toute fin. On peut également cuire à découvert les 30 dernières minutes afin que la sauce réduise.

Retirer la ficelle entourant le rôti si nécessaire et servir bien chaud!




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Source : recette modifiée de Ricardo

mardi 18 octobre 2016

Filet de poisson en croûte fromagée à l'italienne

Associer du fromage à du poisson est une chose que je fais rarement, et c'est pourtant si bon! Même si ça va à l'encontre d'un principe de la cuisine italienne qui dit qu'on ne devrait pas mélanger de poisson et des fruits de mer à du fromage, personnellement je trouve ça exquis, et ce que je vous présente aujourd'hui le prouve! Je suis parti de la recette de Cuisine futée, parents pressés, et j'y ai ajouté quelques touches italiennes.





Ingrédients (4 portions)

4 filets de poisson blanc (tilapia, turbot, morue, etc.)
1/2 tasse de fromage mozzarella, râpé
1/4 tasse de fromage parmesan, râpé
1/4 tasse de pâte de tomate
3 c. à soupe de chapelure, au choix
1/4 tasse de basilic frais, haché
1/4 c. à thé d'origan séché
3 c. à soupe d'olives vertes ou noires, hachées
1 c. à soupe de tomates séchées, hachées finement
2 c. à thé de paprika
1 pincée de flocons de piments
Poivre du moulin, au goût

Préparation

Préchauffer le four à 375F. Placer la grille au centre du four.

Couper les filets de tilapia en deux sur le sens de la longueur et les placer sur une plaque de cuisson tapissée d'un papier parchemin.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients restants et poivrer généreusement.

Répartir la garniture sur le poisson.

Cuire au four environ 13 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et croustillante. On peut terminer sous le gril si on le désire. Servir avec des accompagnements au choix.

S'il y a des restants, c'est possible de confectionner des croquettes, et c'est divin. Vous trouverez la recette ici : clic.

Bonne soirée!


mercredi 12 octobre 2016

Frittata au poulet, brocoli et feta

Je vous présente mon souper de ce soir. Eh oui, je ne chôme pas mes amis! C'est une recette improvisée, et je suis bien content d'avoir noté mes quantités, car je pourrai la refaire, en variant la viande et les légumes. C'est succulent et ça rempli son homme!




Ingrédients (4 à 6 portions)

2 c. à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon, haché finement
1 gousse d'ail, hachée finement
2 tasses de petits fleurons de brocoli
1 à 2 tasses de poulet cuit, en dés (dépendamment si vous voulez votre frittata plus chunky ou non)
6 oeufs, battus avec 1 à 3 c. à thé de Sriracha, du sel et du poivre
3 c. à soupe d'herbes fraîches, hachées (au choix) - en conserver pour le service si désiré
Sel et poivre
1/2 tasse de feta émietté (ou plus)

Préparation 

Dans une grande poêle allant au four, dorer l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter le brocoli, puis revenir 2 minutes en brassant. Assaisonner, ajouter le poulet, remuer et laisser réchauffer 2 minutes

Ajouter le mélange d'oeufs et les herbes hachées, mélanger et cuire doucement 3 à 4 minutes. Couvrir la poêle, et laisser cuire environ 5 minutes à feu moyen-doux, le temps que la frittata prenne au fond et sur les bords de la poêle.

Retirer le couvercle, parsemer de feta, puis enfourner à broil pour environ 5 minutes, le temps que le dessus soit cuit et doré. Laisser reposer 5 minutes avant de tailler en pointe.

Servir avec une salade ou des légumes verts.



lundi 10 octobre 2016

Compote de pommes et canneberges à l'érable

L'émission de Di Stasio est recommencée à Télé-Québec, et ce pour mon plus grand bonheur. Quand j'ai vu cette compote de pommes et de canneberges, ça m'a donné le goût de la préparer, car je consomme parfois des compotes du commerce sans sucre. Je me suis dit qu'une version maison, ça devrait être encore meilleur... je ne me suis pas trompé, c'est à des années lumière de ce qu'on retrouve à l'épicerie. C'est doux, crémeux, et ça goûte le dessert aux pommes. On pourrait utiliser cette compote pour garnir des pancake ou des crêpes, sur de la crème glacée ou du yogourt, ou encore la déguster seule, telle quelle.




Ingrédients (pour environ 1 litre de compote) - j'ai doublé :)

1 kilo (2,2 livres) de pommes McIntosh, Gala ou Cortland
1 1/2 tasses de canneberges fraîches ou congelées
6 c. à soupe de sirop d'érable (à défaut, du miel ou de la cassonade pourrait fonctionner)
3/4 tasse d'eau
1 ruban de zeste d'orange, prélevé à l'économe
1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé (facultatif)

Préparation

Peler, retirer le coeur et couper les pommes en morceaux d'environ 2.5 cm (1 po.).

Déposer les pommes dans une grande casserole avec les canneberges, l'eau, le sirop d'érable et le ruban d'orange.

Bien mélanger et cuire à feu moyen environ 20-25 minutes à couvert. Brasser à quelques reprises.

Retirer le ruban d'orange.

Baisser à feu doux et brasser en écrasant les pommes durant les 5 dernières minutes. Ajouter le jus de citron si désiré. Pour ma part, je n'en ai pas mis, car les canneberges étaient assez acidulées.

Si désiré, utiliser un pied mélangeur ou un robot pour réduire en purée plus lisse. Se conserve au réfrigérateur 10 jours.

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Source : Di Stasio

mardi 4 octobre 2016

Biscuits à l'avoine au goût de tarte aux pommes

Je cuisine de plus en plus de desserts depuis quelques mois. Principalement des cakes, des muffins, et des biscuits, et ce même si j'ai une difficulté folle à m'en tenir aux mesures exactes des ingrédients. Je suis habitué à cuisiner à l'oeil... :). Je me dompte tranquillement! Ces biscuits au goût de tarte aux pommes sont de saison, et ils sont vraiment, mais vraiment savoureux, en plus d'être assez santé pour constituer une collation. Vite, à vos fourneaux!




Ingrédients (environ 15 petits biscuits)

1 tasse d'avoine (gruau à cuisson rapide)
3/4 tasse de farine de blé entier
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 à 1 1/2 c. à thé de cannelle (au goût)
1 pincée de sel
2 c. à soupe de beurre non salé, fondu (ou la même quantité d'huile végétale)
1 gros oeuf
1 c. à thé d'extrait de vanille
1/2 tasse de sirop d'érable (ou de miel)
1 tasse de pommes rouges, hachées très finement ou râpées

Préparation 

Préchauffer le four à 325 F. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger l'avoine, la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.

Dans un autre bol, fouetter le beurre fondu (ou l'huile), l'oeuf et la vanille. Verser le sirop et mélanger.

Combiner les deux mélanges ensemble et bien touiller jusqu'à homogénéité. Ajouter les pommes, puis mélanger à nouveau.

À l'aide d'une petite cuillère à crème glacée ou une cuillère à soupe, déposer environ 1 grosse cuillère à soupe sur la plaque, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de mélange. Laisser suffisamment d'espace entre chaque et aplatir un peu avec le dos de la cuillère.

Enfourner pendant environ 13 à 15 minutes.

Source : Le palais gourmand / Chef cuisto

dimanche 2 octobre 2016

Soupe au chou et aux tomates

Je vous présente aujourd'hui ma version de la traditionnelle soupe au chou, qui est un classique chez moi. Je suis content que l'automne soit arrivé, car ça veut dire pour moi que chaque dimanche ou presque, je me mitonne une belle soupe ou un potage, et je suis prêt à affronter ma semaine! Et en plus, ça sent tellement bon dans la maison... N'omettez pas la croûte de parmesan de cette recette : c'est ce qui lui confère son goût si particulier.

En passant, j'ai perdu par erreur ma liste de blogues favoris... alors si je vous ne voyez pas votre blogue dans la liste dans la colonne de droite, n'hésitez pas à me laisser un commentaire et je vais vous y ajouter. Merci!




Ingrédients 

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 blanc de poireau, haché finement
1 oignon, pelé et coupé en dés
2 gousses d'ail, hachées finement
1 pincée de flocons de piment
3 à 4 carottes, pelées, coupées en dés
3 à 4 branches de céleri avec les feuilles, hachées
1/2 petit chou vert, haché assez finement
1 boîte de tomates en dés (796 ml) ou 1 L de tomates en dés maison
4 à 5 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
1 tasse de jus de légumes ou de jus de tomate
1 croûte de parmesan
1 feuille de laurier
1 c. à soupe de thym frais, haché (ou 1/2 c. à thé de thym séché)
Sel et poivre

Préparation 

Dans un grand chaudron, chauffer l'huile d'olive puis faire tomber 5 minutes le poireau, l'oignon et l'ail avec un pincée de flocons de sel et de flocons de piments. Si vous voyez que ça a tendance à coller, on peut couvrir.

Ajouter les carottes, le céleri, et le chou, puis cuire un autre 5 minutes en brassant à l'occasion.

Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et porter à ébullition. Laisser mijoter à mi-couvert environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. J'aime bien faire mijoter assez longtemps, car la saveur des légumes, des herbes et du parmesan fortifient le bouillon.

Retirer la feuille de laurier et la croûte de parmesan, goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.

Servir bien chaude, avec du pain et du fromage si désiré. 

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