vendredi 16 octobre 2020

Salade de homard, orange et pommes vertes, vinaigrette épicée au Ponzu

Le homard n'est plus de saison, mais il me fallait vous partager cette salade. C'est une improvisation, et c'est du bonbon en bouche. Prochaine fois, je remplace le homard par des crevettes nordiques pour une version plus de saison (et plus agréable pour mon portefeuille) :)




Ingrédients (1 plat léger ou 2 entrées)


Salade 

2 queues de homard, cuites et décortiquées, en fines tranches

1 pomme verte avec la pelure, en fines juliennes

1 orange, les suprêmes prélevés au couteau

1 oignon vert, ciselé finement en biseaux

Quelques amandes effilées, grillées à la poêle


Vinaigrette

1 c. à soupe de sauce ponzu (ou de sauce soya)

1/2 c. à thé de sambal oelek (plus ou moins, au goût)

1/2 c. à thé de vinaigre de riz

1/2 c. à thé de mirin

1/2 c. à thé d'huile de sésame non grillé


Préparation

Disposer les éléments de la salade dans une ou deux assiettes.

Fouetter les ingrédients de la vinaigrette. 

Verser sur la ou les salades. Déguster :)


samedi 8 août 2020

Sauce BBQ à la rhubarbe

Enfin, le temps des récoltes est arrivé! Ma rhubarbe au jardin foisonne, et je cherchais des idées salées, quand je suis tombé sur cette recette de sauce BBQ de Trois fois par jour. J'y ai apporté quelques modifications afin d'éviter de devoir partir le four et pour la rendre plus à mon goût, et c'est surprenant! Vraiment très, très bon.



Ingrédients


4 tasses de rhubarbe, hachée

1 petit oignon jaune, haché finement

1-2 gousses d'ail, hachées finement

1/4 tasse de ketchup

1/4 tasse de cassonade

1/4 tasse de mélasse

2 c. à soupe de sauce soya ou Tamari

1 c. à soupe de sauce Worcestershire

2 c. à soupe de moutarde de Dijon

Une pincée de poivre de Cayenne

1/2 c. à thé de paprika fumé


Préparation


Dans un chaudron, à feu moyen, mélanger tous les ingrédients. Couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes en brassant occasionnellement. Passer le tout au pied mélangeur afin d'obtenir une texture très lisse. La sauce se conserve un mois au réfrigérateur, et se sert fort bien avec n'importe quelle grillade!


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Source : recette modifiée de Trois fois par jour



jeudi 23 avril 2020

Pain doré classique

Comment ça va la gang? J'espère que vous tenez bon dans ces temps incertains et que vous gardez le moral. Je vous présente ma recette de pain doré, la chose la plus simple qui soit, mais aussi tellement délicieuse! Si vous préparez cela avec du pain maison et des fruits, ça sera encore plus débile!





Ingrédients (1 portion - multiplier au besoin)

1 oeuf
1/4 tasse de lait
1/4 c. à thé d'extrait de vanille
1 c. à thé de sirop d'érable
2 tranches de pain au choix
Beurre ou autre gras de cuisson

Préparation

Chauffer une poêle antiadhésive.

Dans un bol, mélanger l'oeuf, le lait, la vanille et le sirop. Tremper les tranches de pain de chaque côté et bien les laisser s'imbiber du mélange.

Ajouter un peu de beurre dans la poêle, puis dorer le pain des deux côtés, environ 5 minutes au total. Servir avec des fruits, du sirop d'érable et/ou du sucre en poudre.

J'ai été coquin cette fois-ci et j'ai utilisé un peu de gras de bacon pour la cuisson :)


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