mercredi 20 décembre 2017

Tofu Général Tao de Jean-Philippe

J'ai vraiment adoré cette version du classique tofu général tao. Excellent et toujours réconfortant! De plus, la recette provient d'un blogue que j'aime beaucoup et que je vous invite à visiter. J'ai simplement ajouté de l'huile de sésame et un peu de fécule de maïs à la sauce. 

La recette donne de 2 à 4 portions, dépendamment si vous êtes gourmand ou non! :)



Ingrédients (2 à 4 portions) 

1 bloc de tofu (454 g.)
1/4 tasse de fécule de maïs
Sel et poivre
2 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à soupe d'huile de sésame non-grillée
2 gousses d'ail, hachées finement
1 c. à soupe de gingembre frais, râpé ou haché finement
2 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe de ketchup
1 c. à thé de sauce Sriracha ou Sambal Oelek
3 oignons verts, émincés (j'en avais pas)
3/4 tasse de bouillon de légumes bien mélangé avec 1 c. à thé de fécule de maïs


Préparation


Couper le tofu en dés et bien l'enrober de fécule de maïs. Assaisonner de sel et de poivre.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile. Ajouter les cubes de tofu et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Ajouter de l'huile au besoin.

Incorporer l'ail, le gingembre, le sirop d'érable, la sauce soya, le ketchup, la Sriracha, les oignons verts et le bouillon.

Laisser épaissir et servir bien chaud avec du riz et des légumes.

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Source : La cuisine de Jean-Philippe

dimanche 10 décembre 2017

Biscuits brownies au double chocolat

C'est le temps des fêtes qui approche, et je peux vous annoncer que ces biscuits sont de circonstance. C'est une gâterie absolument décadente et savoureuse :)




Ingrédients (donne 5 à 6 douzaines de biscuits)

1/2 tasse de beurre, ramolli
1 3/4 tasse de sucre
2 oeufs
1 c. à soupe d'extrait de vanille
3 tasses de farine tout usage
1 tasse de cacao*
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 c. à thé de sel
1 tasse de lait
1 à 1 1/2 tasse de brisures de chocolat mi-sucrées (j'ai mis des pépites de chocolat noir et blanc... ce sont donc des biscuits triple chocolat si l'on compte le cacao :)
3/4 tasse de pacanes, rôties et hachées (facultatif)

*On peut tamiser le cacao - ce que je n'ai pas fait. J'aurais dû, parce que sur ma photo on remarque des minis minis boules de cacao sur les biscuits :)

Préparation 

Préchauffer le four à 350 F. Tapisser deux grandes plaques à cuisson de papier parchemin.

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec le sucre. Incorporer les oeufs, un à la fois et l'extrait de vanille.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel ; incorporer à la préparation aux oeufs, en alternance avec le lait, à raison de 3 ajouts d'ingrédients secs et 2 ajouts de lait. Incorporer les brisures de chocolat et les pacanes.

Déposer des cuillères à soupe combles de pâte (15 ml) sur les plaques, avec au moins 2 pouces de distance entre chaque. Cuire au four environ 9-10 minutes, jusqu'à ce que les bords soient fermes et que le centre soit mou. 

Servir avec un bon verre de lait :)

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Source : Plaisir laitiers



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