Salade de chou et pommes vertes au homard et au saumon fumé

Voici l'entrée que j'ai préparé pour la fête des pères hier. C'est un mélange assez inusité à la base de marier de la salade de chou à des fruits de mer, mais j'étais certain que ça marcherait... et je ne me suis pas trompé!

Ingrédients (4 personnes en entrée copieuse) :

Vinaigrette :

3 c. à soupe de mayonnaise légère
3 c. à soupe de yogourt grec
2-3 c. à soupe de vinaigre
Jus d'un demi citron
2-3 c. à soupe de miel
1 c. à thé de sirop d'érable
1 c. à soupe de moutarde de dijon (ou au goût)
1 c. à soupe de câpres, rincées et hachées
1 c. à soupe de relish de courgettes
Sel et poivre

Au fouet, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Rectifier l'assaisonnement et réserver.

Salade :

5 tasses de chou, râpé ou en fines lanières
1 carotte, râpée
1 petit poivron, en fines lamelles
2 oignons verts, hachés
1 pomme verte, en julienne ou en fines tranches
La chair de 1 homard, en dés
Environ 150 g. de saumon fumé, en tranches
Herbes fraîches du jardin, hachées : aneth (!), persil plat, ciboulette, basilic, etc.

Mélanger les ingrédients de la salade, puis incorporer la vinaigrette. Réserver au froid avant le service. Il est préférable de la préparer au moins une heure à l'avance. Hmmm!

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Source : moi-même!