Salade de farfalles au saumon grillé et au fromage de chèvre

Bon, encore le fatiguant avec ses recettes de salades de pâtes vous allez me dire? Et bien, oui, me voilà :). Sans farce, j'ai tout simplement adoré le mélange de saveurs de ce plat et, bien que j'aie d'autres types de recettes à vous présenter, c'est cette salade de farfalles qui est mon coup de coeur!  Alors, là voici!

Ingrédients :

Salade :

3 tasses de farfalles, cuites al dente et refroidies sous l'eau
2 tasses de saumon grillé, émietté
4 oignons verts, hachés finement
1 casseau de tomates cerises, entières
2 poivrons de couleur, en dés
2 tasses de bébés épinards
1/4 tasse de feuilles de basilic frais, haché
1/4 tasse de persil plat, haché
Environ 1/2 tasse de fromage de chèvre non affiné, émietté
Noix de Grenoble rôties et hachées

Mélanger tous les ingrédients sauf le fromage de chèvre. Réserver.

Vinaigrette :

1/4 tasse d'huile d'olive ou de canola
2 c. à soupe de moutarde de Meaux
2 c. à soupe de moutarde de dijon
2. c. à soupe de miel
1 c. à soupe de vinaigre blanc
2 c. à soupe de jus de citron
Zeste d'un citron
Sel et poivre

Fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Verser sur la salade et bien mélanger.

Au service, émietter un peu de fromage de chèvre, garnir de noix de Grenoble et arroser d'un filet de jus de citron supplémentaire. Pour ma part je n'avais pas d'épinards et ni de noix de Grenoble et c'était tout de même un délice.

On peut évidemment y apporter quelques variantes selon ce que l'on a sous la main. C'est ce qui fait la beauté des salades de pâtes! Ai-je réussi à en convaincre quelques un(e)s? :)


Source : recette modifiée de Geneviève O'Gleman