Sauce aux prunes à la citrouille

Voilà, la sauce aux prunes VH vient d'être détrônée! Essayez cette recette et vous n'achèterez plus jamais le pot VH, c'est garanti. Elle se sert bien avec des rouleaux impériaux évidemment, mais accompagne aussi à merveille le porc grillé et le jambon. C'est bien bon aussi dans un riz frit!

Ingrédients :

5 1/2 tasses de citrouille en purée
4 tasses de sucre
2 tasses de ketchup
1/2 tasse de vinaigre
10 gousses d'ail, écrasées (ou 4-5, si vos gousses sont énormes)
Pincée de sel
1/8 c. à thé de cayenne

Préparation :

Pour obtenir la purée de citrouille : couper une citrouille en deux et retirer les filaments et les graines. Conserver les graines pour les faire griller au four : c'est délicieux. Déposer les moitiés de citrouille sur une plaque et enfourner à 350F pendant environ 1 heure. Laisser tiédir puis récupérer la chair. Passer au bras mélangeur pour obtenir la purée de citrouille.

Dans un chaudron à fond épais, mettre tous les ingrédients. Porter à ébullition et baisser le feu. Cuire à feux doux 40 minutes en brassant occasionnellement. Passer au bras mélangeur pour rendre la préparation bien lisse.

C'est possible de mettre la sauce en conserve, mais j'ai préféré la congeler. 

_______________________________
Source : Gabrielle et Nathalie