Crème de légumes pas ordinaire

La saison des soupes est bel et bien revenue, et ça n'est pas pour me déplaire. Voici une recette de crème de légumes improvisée que j'ai vraiment, mais vraiment adorée! Attention, ça donne une grande quantité. C'est possible toutefois de la congeler avant d'y ajouter du lait ou de la crème, et ça fait un bon dépanneur à avoir au congélo. Sinon, on peut en donner à ses proches... ça fait un beau cadeau, je trouve! Les éléments 'pas ordinaires' sont ajoutées à la toute fin de la cuisson de la soupe... vinaigre balsamique, moutarde de dijon et sirop d'érable... miam!

Ingrédients :

2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de pâte de tomate
1 oignon, haché
3 gousses d'ail, hachées
2 carottes, en dés
2 branches de céleri, en dés
3 pommes de terre, en dés
1 patate douce, pelée, en dés
1 mini rutabaga, pelé, en dés 1 pomme, sans le coeur, en dés
1 boîte de haricots blancs, rincée et égouttée
6-7 tasses de bouillon de poulet
1/4 tasse de persil frais, haché
2 branches de thym, effeuillées
Pincées de cayenne, d'origan et de basilic séché
2 feuilles de laurier
1 croûte de parmesan
Sel et poivre 
À la fin :
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de moutarde de dijon
1 c. à soupe de sirop d'érable
1/4 tasse de lait ou de crème

Préparation :

Dans un grand chaudron, chauffer l'huile d'olive, puis faire suer l'oignon avec la pâte de tomate et l'ail.

Lorsque l'oignon est tombé, ajouter tous les autres ingrédients (sauf le balsamique, la moutarde, le sirop d'érable et le lait ou la crème). Bien mélanger.

Couvrir et laisser mijoter une heure à feu moyen-doux. Lorsque les légumes sont très tendres, retirer la croûte de parmesan et les feuilles de laurier. Ajouter le vinaigre balsamique, la moutarde et le sirop d'érable, puis passer la soupe au mélangeur. Ajouter le lait ou la crème, mélanger, puis rectifier l'assaisonnement.

Servir bien chaud. Quoiqu'elle soit tellement bonne que j'en ai même mangé froide! :)