Salade pad thaï

Voici une variation intéressante du traditionnel pad thaï, qui lui normalement est servi bien chaud. Ce qui est charmant, c'est qu'on peut varier les garnitures selon ce que l'on a sous la main : crevettes, tofu grillé, oeufs cuits durs, etc. Ce fût vraiment très bon et rafraîchissant!

Ingrédients (4 à 6 portions) :

Vinaigrette :

3 c. à soupe d'huile végétale
1/4 tasse de vinaigre de riz
2 c. à soupe de miel 
1 c. à soupe de sauce poisson
1 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de ketchup
1 à 2 c. à thé de gingembre frais, râpé
1 c. à soupe de sambal oelek (plus ou moins, au goût)

Bien mélanger et réserver au frais. Si vous n'aimez pas le goût de la sauce poisson, remplacer par une quantité égale de sauce soya. Pour ma part, j'adore son goût si caractéristique!

Salade pad thaï :

225 g. de nouilles de riz, cuites selon les indications du fabricant, puis rincées et égouttées
1 poivron de couleur, en fines lanières
2 carottes, râpées ou en fines lanières
2 tasses de fèves germées (ou chou vert finement haché)
1 botte d'oignons verts, hachés
2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée (facultatif)
Garnitures :
1/2 tasse d'arachides grillées, concassées
Quartiers de limes
Oeuf cuit dur, crevettes cuites, tofu grillé, porc ou poulet grillé, etc.

Mélanger tous les ingrédients de la salade délicatement, verser la vinaigrette et bien touiller. Rectifier l'assaisonnement, puis servir à température de la pièce ou réfrigérer jusqu'au service.

J'ai eu l'idée de remplacer les oeufs brouillés qui sont normalement dans un pad thaï par des oeufs cuits durs... miam!

J'ai décoré l'assiette avec un peu de Sriracha :)

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Source : recette modifiée de A taste of thai