Soupe aigre et piquante

Avec la soupe won-ton et la soupe Bangkok, voici ma soupe asiatique préférée! Cette version ressemble vraiment à s'y méprendre à celle que l'on peut déguster au restaurant. À essayer de toute urgence si vous aimez cette soupe!

Ingrédients (4 portions) :

1 barquette de champignons, hachés
1/2 tasse de lanières de bambou en boîte, hachées sur la longueur
1/2 tasse de tofu moyen, émietté ou en dés
5 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
2-3 c. à soupe de sauce soya légère
1 c. à thé de sauce soya foncée
2-3 c. à soupe de vinaigre blanc ou de riz
Sel, au goût (dépendamment si votre bouillon est salé ou pas)
Poivre du moulin, au goût
1 c. à soupe de sambal oelek (plus ou moins, au goût... j'en ai mis 3 :)
1 oeuf, battu
1 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d'eau
Huile de sésame et oignons verts hachés (facultatif)

Préparation :

Dans une casserole, chauffer le bouillon avec les légumes et le tofu. Laisser mijoter à couvert environ 5 à 10 minutes.

Ajouter les deux sortes de sauce soya, le vinaigre, le sel et le poivre. Dans sa recette, Suzanne Liu utilise 2 c. à thé de sel... j'ai préféré mettre plus de sauce soya et de vinaigre.

À part dans un petit bol, mélanger l'eau et la fécule de maïs. Verser cet agent épaississant dans la soupe en ébullition en touillant constamment pendant 2-3 minutes, jusqu'à l'obtention d'un bouillon épais.

Éteindre le feu. Incorporer très lentement l'oeuf battu dans la préparation. *Oups, j'ai verser un peu vite au début :). Laisser reposer 1 minute avant de touiller la soupe.

Assaisonner d'un filet d'huile de sésame si désiré et garnir d'oignons verts hachés. Servir bien chaud.

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Source : recette modifiée de Suzanne Liu