Salade de couscous au tofu fumé

Le tofu fumé est un ingrédients que j'utilise de plus en plus dans ma cuisine. Sa texture est parfaite, et que dire de son bon goût fumé... c'est merveilleux pour remplacer la viande dans bien des recettes! J'ai improvisé une salade de couscous et j'ai été ravi du résultat, alors je vous la présente aujourd'hui.

Ingrédients (4 à 6 portions)

Salade de couscous au tofu fumé

1 1/2 tasse de couscous sec, cuit selon les indications du fabricant
1 bloc de tofu fumé (210 g.), en dés, grillés à la poêle dans un peu d'huile
1/4 tasse de raisins secs dorés
1/4 tasse de graines de tournesol rôties, non salées (ou autre noix hachées)
2 petits poivrons, en dés (couleur au choix)
2-3 branches de céleri, en dés
2 c. à soupe de ciboulette, hachée finement

Vinaigrette

3 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
2 c. à thé de moutarde de dijon
2 c. à thé de sirop d'érable
1/4 c. à thé d'ail haché finement
1 c. à thé de poudre de cari
1/4 c. à thé de cumin moulu
1/4 c. à thé de coriandre moulue

Préparation 

Mélanger tous les ingrédients pour la salade, puis faire de même dans un autre bol avec les éléments de la vinaigrette. Incorporer la vinaigrette à la salade, mélanger, rectifier l'assaisonnement, et servir à température de la pièce ou froid.