Cannellonis au veau et sa sauce rosée

La photo me fait vraiment penser à une assiette de chez Giorgio. Je fréquentais ce resto dans le temps mais maintenant je trouve que ce que l'on reçoit pour le prix est souvent ridicule. Une petite assiette de spaghettinis à la viande épicée pour 16$, plus taxes, plus pourboire ?! Non merci, je m'en prépare un meilleur à la maison! 

Ces cannellonis sont vraiment excellents, un peu long à préparer mais ils en valent la peine! La sauce rosée à elle seule est exquise, j'en referai certainement pour des pâtes rapides.

8 cannellonis (ou plus dépendamment de la taille des pâtes, j'en ai farci une douzaine)
3 tasses (750 ml) fromage mozzarella, râpé (moi deux tasses)

Sauce :
1 c.à soupe (15 ml) beurre
1 oignon, haché finement
2 gousses ail, hachées finement
1 conserve (14 oz; 398 ml) de sauce tomate, de marque Hunts (moi la boîte de 796 ml)
1 conserve (10 oz; 284 ml) de soupe tomate, basilic et origan, de marque Campbell
3/4 tasse (190 ml) eau
1 c.à thé (5 ml) sucre
1/4 tasse (65 ml) fromage parmesan, râpé
1 tasse (250 ml) crème 15% (moi une demie tasse)
Sel, au goût
Poivre, au goût

Garniture :
Beurre, pour la cuisson
Huile d'olive, pour la cuisson
2 lbs (900 g) veau haché (moi une livre et quart et j'en ai eu amplement)
1 oignon, haché finement
Sel
Poivre
3 c.à soupe (45 ml) chapelure italienne
3 c.à soupe (45 ml) fromage parmesan, râpé 

Méthode

1 Cuire les cannellonis selon sa méthode habituelle. Égoutter. Réserver.  

2 Pendant ce temps, préparer la sauce rosée et la garniture.   

3 Sauce rosée: Dans le beurre, faire revenir l'oignon quelques minutes.  

4 Ajouter l'ail. Remuer.  

5 Ajouter la sauce tomate, la soupe aux tomates et l'eau. Laisser mijoter quelques minutes.   

6 Ajouter le fromage, brasser.  

7 Finalement, ajouter la crème en filet, en quantité voulue, en brassant bien.   

8 Garniture: Dans 1 c. à soupe (15 ml) de beurre et un peu d'huile, faire revenir l'oignon haché.   

9 Lorsque l'oignon est bien cuit, ajouter l'ail en évitant de trop cuire.   

10 Ajouter le veau haché, cuire jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rosée.  

11 Saler, poivrer et laisser mijoter 10 min.   

12 Ajouter 3/4 tasse (190 ml) de sauce rosée, 3 c. à soupe (45 ml) de chapelure et 3 c. à soupe (45 ml) de parmesan.  

13 Farcir les cannellonis.  

14 Prendre un plat 9x13 po (3 L) et mettre un peu de sauce dans le fond. Placer les cannellonis farcis les uns à côté des autres.  

15 Verser le reste de la sauce dessus et mettre le mozzarella. Gratiner au four. 
On peut également remplacer les cannellonis par des manicottis.

Recette envoyée par : Elyne H.

Un merci spécial à Julie Graton pour ma bannière :). Retour en arrière

J'ai demandé à ma tante Julie Graton, qui est artiste-peintre, de me faire un drôle de petit croquis pour ma bannière de blog. En une fin de semaine elle a livré... C'est une vraie! Ju', un gros merci.

Elle expose présentement au restaurant Les Belles Soeurs à St-Jean.

Quand mes grand-parents avaient pied à terre au carré St-Louis, on avait dans leur loft le plus gros tableau que vous puissiez imaginer. Gros, énorme, large; il réclamait tout le mur. Un grand champ de blé Ju', énorme. Je l'ai encore dans mes souvenirs. C'était ton tableau.
 
Par amour et vantardise, je vous présente en photos des toiles de ma tante.

J'adore ses peintures et son instinct des textures... elle a un talent infini. Je dois vous dire que Julie écrit également des poèmes qui vous virerait à l'envers! Elle aura un recueil publié un jour, je n'en ai aucun doute. Julie, merci!

Casserole de poisson

Pour cette recette, n'importe quelle sorte de poisson blanc fera l'affaire, sole, pangasius, etc. Une troisième recette de madame Sukie dans la même semaine, c'est dire à quel point ses recettes font notre affaire ici! Avec la température qui est en chute libre et tout la pluie des derniers jours, je me surprend à vouloir tout gratiner!

4-5 pommes de terre tranchées minces
1 petit oignon émincé
2 tasses de fromage mozzarella ou brick râpé
1 1/2 lb de filet de poisson (morue, goberge ou autre poisson blanc)
1 tasse de crevettes
1 boite (284ml) de pois et carottes (j'ai mis une boite de petits pois)
Sel et poivre et épices à poisson si désiré (les épices à poisson sont fortement recommandées)
2 tasses de sauce béchamel
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé de sambal oelek (mon ajout)
1 grosse gousse d'ail hachée (mon ajout)
1 c. à soupe de jus de citron (mon ajout)
1 c. à thé de paprika (mon ajout, j'en met partout!)
Cayenne au goût
Corn Flakes émiettés (pas mis, on en mange pas ici! J'ai remplacé par de la ciboulette hachée au service)

Préparer la sauce béchamel et lui ajouter 1 c. à soupe de moutarde de
Dijon, l'ail, le paprika, le citron et le sambal oelek.

Dans un plat 9 x 13 beurré, placé au fond les tranches de pommes de terre,
(il en faut suffisamment pour couvrir le fond de votre casserole en
chevauchant légèrement les pommes de terre les unes sur les autres.
Disperser sur le dessus l’oignon émincé et 1 tasse de mozzarella.
Coucher le poisson en rang serré, ajouter les crevettes.

Saler et poivrer et ajouter des épices à poisson si désiré.

Etaler les pois et carottes sur le dessus, la tasse de mozzarella restante
et couvrir de la béchamel.

Saupoudrez légèrement de cayenne et décorer avec les flocons de maïs.

Mettre au four à 375ºF environ 45 minutes. (moins si on fait blanchir ses pommes de terre)

Retirer du four et attendre 5 minutes avant de le couper en carrés pour le
service.

N.B. On peut ajouter du céleri tranché mince, piment de couleur,
champignons ou autre légumes de son choix en remplacement des pois et
carottes. Ne pas négliger la couleur de vos légumes, pour agrémenter la
beauté de ce plat.

La prochaine fois je ferai blanchir mes pommes de terre avant afin d'éviter de surcuire le poisson. C'est vraiment bon et ça embaume la maison d'une délicieuse odeur!

Macaroni à la viande de Sukie

Une des recettes les plus commentées du site Recettes du Québec est celle-ci. Ça fait plusieurs fois que je la fais et on ne se tanne pas, c'est du comfort food à son meilleur. Sans plus tarder :

1 lb (454 g) boeuf haché mi-maigre
1 oignon, émincé
1 c.à soupe (15 ml) beurre 

1 gousse d'ail, pressée (mon ajout)Sel Poivre
1 conserve (28 oz; 796 ml) de tomates, en dés
1 conserve (10 oz; 284 ml) de crème de tomates
1 tasse (250 ml) jus de légumes
1 c.à soupe (15 ml) cassonade
2 c.à soupe (30 ml) basilic
450 g macaronis longs
1 lb (454 g) fromage cheddar jaune (moi un peu moins)

Dans un grand poêlon, fondre le beurre et faire revenir les oignons.  

 

Ajouter la viande, saler, poivrer, y ajouter l'ail, et cuire complètement.  

 

Ajouter les tomates, la boîte de soupe, le jus de légumes, la cassonade et le basilic, mijoter à feu doux.  

 

Pendant ce temps cuire à demi le macaroni long, la cuisson se complètera au four.  

  

Dans une casserole allant au four, mêler le macaroni et la préparation de viande. On peut utiliser un plat à lasagne de 3 litres (13x9 pouces; 33x22 cm).  

 

Sur le dessus, placer le fromage coupé en tranches minces. N.B. le fromage râpé ne donne pas le même résultat.  

 

Mettre au four à 375°F (190°C), environ 20-30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré. 

  

Pâtes aux tomates et au thon

Voici une recette très simple qu'on fait souvent ici la semaine. La grande majorité du temps nous avons tous les ingrédients nécessaire à sa confection. Ça fait agréablement changement des pâtes au thon avec de la sauce béchamel ou avec des cannes de crème de champignons!

1 oignon émincé
2 gousses d'ail
1 boîte de tomates en dés broyées ou en dés (796 ml)
1 petite canne de V8
2 boîtes (170 g chaque) de thon dans l'huile, égouttées (réserver 2 c. à soupe de l'huile du thon)
1 c. à thé de sucre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de basilic séché
Sel et poivre
Ajouter du piquant au goût (Sriracha, sambal oelek, etc.)
Fromage parmesan
Persil frais haché en garniture
Spaghetti ou linguines (454 g) ou n'importe quel type de pâtes, c'est toujours bon!

Étapes    
Étape 1:
Cuire les pâtes selon les indications du fabriquant.

Étape 2:
Pendant ce temps, faire tomber l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen-vif.

Étape 3:
Ajouter les tomates broyées, le V8, l'ail, le sucre, le basilic, l'élément piquant, le sel et le poivre au goût. Laisser mijoter à découvert pendant environ 10 minutes à feu moyen en brassant doucement.

Étape 4:
Ajouter le thon et les 2 c. à soupe d'huile du thon à la sauce. Laisser réchauffer 2 minutes et servir avec les pâtes. Ajouter du fromage parmesan et du persil haché, au goût.  


Une recette récurrente chez nous la semaine. Simple, rapide et délicieuse! Ajouter le thon seulement à la fin, sinon la sauce goûtera trop fort le poisson.