Tartare de saumon façon 'Shoji Sushi'

J'adore faire des recettes 'copy cat' de ce que je mange dans mes restaurants préférés. Parfois on mise juste, d'autres fois un peu moins. Dans ce cas-ci je voulais reproduire le tartare de saumon du restaurant Shoji Sushi, qui a pignon sur rue à Brossard. Et bien, mission accomplie! Tout ce qui manquait à mon plat c'était des oeufs de poisson, j'ai donc pallier à leur absence par des dés de concombre.
 

 À défaut d'avoir des oeufs de poissons volants, j'ai une tranche de concombre volant!

Ingrédients (4 personnes):

Tartare :

1 lb de saumon de qualité sushi, sans la peau et sans les arrêtes, en petits dés

4-5 oignons verts, hachés

1/2 tasse de dés de concombre épépiné

2 c. à soupe de graines de sésame rôties

Mélanger tous les ingrédients et réserver au réfrigérateur.

Mayonnaise à l'asiatique (recette modifiée de Tri, le maître des sushis):

3 c. à soupe de mayonnaise légère

3 c. à soupe de crème sure

1 c. à thé d'huile d'olive de qualité

1 c. à thé d'huile de sésame

1 c. à thé de sauce soya

1 c. à thé de sauce ponzu
1 c. à thé de vinaigre de riz

1 c. à thé de miel

1 c. à soupe de Sriracha (ou plus, au goût)

Fouetter la mayonnaise. Mélanger délicatement avec le mélange de dés de saumon. Rectifier l'assaisonnement avec un peu de sauce soya et de Sriracha au besoin. 

Servir avec des croûtons grillés au four et des tranches de concombre. Si vous aimez les tartares, je vous conseille d'essayer celui-ci à la maison, c'est aussi bon et incroyablement plus économique qu'au restaurant!