Boeuf braisé à l'italienne

Tout simplement un des meilleurs mijotés que j'ai mangé de ma vie. Et je suis pas vieux vieux hein! C'est une recette de Ricardo que j'ai modifiée légèrement en lisant des commentaires d'autres internautes. Je vous en conjure, faites cette recette!

Le mijoté, avant cuisson

Ingrédients (4 à 6 portions):

1.4 kg (3 lb) de palette de boeuf, dégraissée

1/4 tasse d'huile d'olive

1 c. à soupe de fécule de maïs

2 tasses et demi de bouillon de poulet

1/2 tasse de vin rouge (facultatif)

3 échalotes françaises, coupées en deux (ou autres oignons)
Pincée de flocons de piments

8 gousses d'ail, pelées et laissées entières

3 tomates, en dés

2 c. à soupe de pâte de tomates

1 petite boîte de sauce tomate (398 ml)

16 pommes de terre grelots

1 petite patate douce, pelée, en grosses tranches

12 carottes nantaises, pelées si désiré

1 branche de thym frais (ou une grosse pincée de thym séché)

1 branche de romarin frais (ou séché)

Sel et poivre

Préparation :

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325 F.

Préparer la coupe de vos légumes.

 Les légumes, c'est ce que je préfère dans un mijoté!

Dans une casserole ou une cocotte style Creuset allant au four, dorer la viande de chaque côté dans la moitié de l'huile. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette. 

Dans un bol, délayer la fécule dans le bouillon de poulet. Réserver.

Dans la même casserole, dorer les échalotes, les flocons de piments et l'ail dans le reste de l'huile. 

Ajouter les tomates, la pâte de tomates, la sauce tomate et poursuivre la cuisson environ 3 minutes. Ajouter le mélange de bouillon et le vin, puis porter à ébullition en remuant. Placer les pommes de terre dans la cocotte, y déposer la viande et rajouter le reste des légumes tout autour.

Couvrir et cuire au four environ 3h-3h30. *Ricardo conseillait 4h de cuisson, ce que je trouve un peu trop long. Je suggère de vérifier la cuisson a partir de 3h et de juger à partir de là. Servez avec un bon pain baguette pour aller faire trempette dans la sauce.

Que le festin commence!

Source : recette modifiée de Ricardo, vue chez Gabrielle.