Pain de viande pas ordinaire de ma grande-tante Loulou

Une savoureuse recette de pain de viande, qui comme le titre le dit, n'est pas ordinaire de par les ingrédients utilisés. Vincent Graton étant le cousin de ma mère, ça fait donc de Loulou ma grande tante. Pourtant, je n'avais jamais eu l'occasion de déguster cette recette. J'ai toutefois un souvenir de Loulou alors qu'elle apportait lors des potluck familiaux du poulet au yogourt et au poivre rose, qu'elle servait froid. C'était vraiment très bon, et ce pain de viande ne déroge pas à la règle!

Ingrédients (6 à 8 portions):

Pain de viande :

3/4 lb d'agneau haché
3/4 lb de veau haché
1/2 lb de boeuf haché
1 gros oignon, en petits dés
2 tasses de carottes râpées
2 oeufs
1/2 tasse de lait
3/4 tasse de germe de blé ou chapelure
1 c. à soupe de raifort préparé
3 c. à soupe de câpres hachés ou olives hachées
1 c. à thé de sauge (j'ai omis)
1 c. à soupe de sauce Worcestershire (1 c. à thé pour moi)
3 c. à soupe comble de moutarde de dijon
1/3 tasse de fromage cheddar fort en dés (mon ajout)
2 c. à thé de sel (une pincée pour moi)
2 c. à thé de poivre (plusieurs tours du moulin pour moi)

Garniture :

3 c. à soupe de cassonade
1/2 tasse de ketchup
2 c. à thé de moutarde sèche
Pincée de muscade

Préparation :

Préchauffer le four à 350 F. Mélanger tous les ingrédients du pain de viande dans un bol et déposer le mélange dans un moule à pain.

Mélanger les ingrédients de la garniture dans un bol et recouvrir le pain de viande avec celle-ci.

Cuire au four 1 heure. Peut se servir chaud ou froid, excellent également le lendemain en sandwich.

Elle m'a vraiment étonné cette recette, car j'ai utilisé du porc haché extra-maigre -viande parfois peu goûteuse- au lieu du mélange de viande suggéré. Et bien, laissez-moi vous dire que c'est un des meilleurs pain de viande jamais mangé!

*J'ai divisé la recette en deux, afin de servir deux personnes et d'obtenir deux lunchs. J'ai servi avec un riz tomaté (recette ici) et des choux de bruxelles braisés.

Vincent avait préparé cette recette lors d'une émission de Josée Di Stasio, je vous place le lien ici.