Pasta carbonara allégée

J'adore les pâtes à la carbonara. Le seul problème est que je n'ai jamais de pancetta dans mon réfrigérateur. Ce qui veut donc dire qu'une rage de carbonara résulte inévitablement en un voyage à l'épicerie, ce qui n'est pas toujours possible (paresse, pyjama, grippe, tempête de neige... toutes les raisons sont bonnes pour rester chez soi lorsqu'il fait si froid!). De là m'est venue l'idée d'utiliser du jambon dans la carbonara. C'est une pâte simple, rapide et bien satisfaisante! On présente le tout au centre de la table dans un gros plat à pâtes où tout le monde a le loisir de se servir.

Pour 2 personnes (multipliez au besoin)

Ingrédients :

1/2 lb de spaghettis
1/2 tasse de jambon cuit, en lanières ou en dés
2 gros oeufs
1/4 tasse de parmesan râpé
3 oignons verts, en petites lanières
1/4 tasse d'eau de cuisson des pâtes
Beaucoup de poivre du moulin

Préparation :

Cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée en suivant les indications du fabricant.

Pendant la cuisson des pâtes, préparer les autres ingrédients. Dans un grand bol de service préalablement chauffé au micro-ondes, battre les oeufs avec le parmesan. Poivrer au goût. Ajouter le jambon et les oignons verts. Réserver.

Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter en prenant soin de conserver de l'eau de cuisson des pâtes. Ajouter les pâtes dans le bol de service et bien mélanger en versant un peu d'eau de cuisson au besoin. Au service, poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer d'un peu de parmesan supplémentaire si désiré.

Bon retour au travail pour ceux et celles pour qui ce n'est pas déjà fait!

Source : recette modifiée de Di Stasio