Pâtes tomatées aux asperges, balsamique et parmesan

Ah les asperges du Québec... tellement bonnes! La saison étant très courte, il faut en profiter au maximum! Les pâtes que je vous présente aujourd'hui sont une improvisation rapide, simple, mais exquise. La sauce se prépare pendant que l'on fait cuire les pâtes, on aime ça... Vite, à vos asperges :)

*Blogger fait des siennes et j'ai de la difficulté avec la taille de ma police... sortez vos loupes :)

J'ai aussi ajouté quelques bouts de tiges de brocoli!

 Ingrédients (4 portions)

375 g. de pâtes sèches

1 lb d'asperges, sans le bas de la tige, coupées en tronçons

3 c. à soupe d'huile d'olive

2 oignons moyens, émincés

2 gousses d'ail, hachées finement

1/2 c. à thé de basilic et d'origan séché

1/4 c. à thé de flocons de piment séché

1 petite boîte de pâte de tomate (156 ml)

3 c. à soupe de vinaigre balsamique

Eau de cuisson des pâtes (1/2 à 3/4 de tasse, environ)

1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé (un peu plus pour le service)

Préparation

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes. 3 minutes avant la fin de la cuisson de celles-ci, ajouter les asperges. Égoutter.

Pendant ce temps dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive. Revenir les oignons 2-3 minutes. Ajouter l'ail, les épices et la pâte de tomate, puis cuire en remuant pendant environ 5 minutes. Ajouter le balsamique et l'eau de cuisson des pâtes. Bien mélanger afin de créer la sauce.

Incorporer les pâtes, les asperges et le parmesan, puis touiller. Goûter et rectifier l'assaisonnement. 

Servir avec un peu de parmesan fraîchement râpé additionnel et même des flocons de piments si désiré. On pourrait également y ajouter des herbes fraîches hachées, mais je n'avais pas encore acheté mes fines herbes pour mon potager lorsque j'ai préparé cette recette.

 

Je vous présente très bientôt une autre façon de décliner l'asperge du Québec!