dimanche 9 octobre 2011

Dindon parfait de Sukie

C'est l'une des meilleures dindes que j'ai mangée, sinon la meilleure! À essayer!




Épices :

1 c.à soupe (15 ml) épices à volailles
1/4 tasse (65 ml) beurre
1 c.à soupe (15 ml) paprika
2 c.à soupe (30 ml) sarriette, moulue (pas mis)
1 c.à thé (5 ml) estragon (pas mis)
1/2 tasse de compote de pommes non-sucrée (mon ajout)
Sel
Poivre
1 1/2 tasse (375 ml) eau (j'ai mis 2 tasses de bouillon de poulet)


Préparation 
  1. Préchauffer le four à 350ºF.
  2. Bien mêler le beurre et les épices.
  3. Soulever la peau de la poitrine en y passant délicatement la main (très facile à faire) et y insérer le mélange entre la peau et la chair (en même temps, y insérer la compote de pommes).
  4. Dans le bedon: 1 gros oignon coupé en 2, une carotte, une branche de céleri et 1/4 c. à thé d'épices à volaille, du sel et du poivre.( J'ai rajouté quelques gousse d'ail, histoire de les confire. Ainsi qu'une pomme en quartier!)
    Verser l'eau au fond de la rôtissoire.
  5. Couvrir la rôtissoire d'un grand papier aluminium pour la cuisson. Pas besoin d'arroser et le dindon est super doré, plein de bon goût et la chair n'est jamais sèche.
  6. Le dindon est cuit en 2 1/2-3hres à environ, ou lorsqu'on peut facilement séparer la cuisse du corps du dindon. Le temps de cuisson varie toujours avec le poids.

    Personnellement, ça a pris environ 4h00, simplement vérifier la température pour atteindre environ 175! N'oubliez pas de laisser reposer un bon dix minutes sous un papier d'alu.


    Un bon repas traditionnel, tout le monde a adoré, servi avec un peu de gelée de canneberges. Un truc: les gousses d'ail qui sont dans le bedon de l'oiseau rôti, pilez les dans votre purée de pommes de terre. Un gros merci à Sukie pour la recette.

4 commentaires:

  1. Merci de ce beau commentaire, je suis vraiment très contente de ta réussite, ton assiette est tellement invitante!

    Un ajout de compote de pommes et d'ail, wow! pourquoi pas? je vais l'essayer, tu peux me croire, j'aime aussi découvrir de nouvelles saveurs, je sens qu'on va se régaler

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  2. Oui le truc de la compote de pomme ça vient de Ricardo, ça rend la chair encore plus juteuse. Et les pommes en quartiers dans le bedon, elles sont tellement bonnes. Merci encore!

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  3. Oh yummmmmmm, vive la dinde!! Ouin ouin, votre souper de l'Action de Grâces devait être bon pas à peu près!

    Tu sais pour les desserts c'est comme avec tout, il faut y aller graduellement. Tout dépend de ce que tu aimes le plus. Même si tu ne trippes pas dessert, aimes-tu plus les desserts fruités, chocolatés, au caramel, les trucs tout doux comme des crèmes ou plus soutenant comme des gâteaux etc? Ah bordel, je vais te faire aimer les desserts là hahaha :P Mon défiiii :P

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  4. Oui, on s'est ré-ga-lés!

    Ici on préfère les desserts chocolatés ou avec des fruits. Alors 'garroche' moi une suggestion, je vais me lancer! :)

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