Casserole de poulet et légumes à la portugaise

Lorsque j'ai vu Hélèna préparer cette recette de poulet à l'émission de Di Stasio, j'ai tout de suite su que j'allais la reproduire dans ma cuisine. Parce que moi, le citron, j'aime ça, et pas rien qu'un peu! C'est lors de ma visite au Adonis hier que je me suis procuré six belles grosses cuisses de poulet. Il n'en fallait pas plus pour que je me lance dans la préparation de cette magnifique recette. J'ai mis ma touche personnelle en y ajoutant des tranches de citron, ce qui a donné au mélange une touche citronnée bien agréable.

La recette originale se faisait avec un poulet en 8 morceaux. Mes cuisses étant gigantesques (celles du poulet là!), j'ai donc dû rajouter plus de bouillon. Le résultat est au-delà de mes attentes, définitivement à refaire, en variant les légumes. J'ai servi avec un riz assaisonné avec du zeste de citron (oh que oui!).

6 cuisses d'adonis
Gros sel
Jus d'un citron
3 grosses gousses d'ail, hachées
2 c. à soupe de paprika fumé (pimenton)
1/4 de tasse d'huile d'olive
2 tasses et demie de bouillon de poulet
1/2 tasse de vin
3 feuilles de laurier
1 c. à soupe de sambal oelek
1/4 de tasse de persil haché
1 citron, en tranches
1 barquette de tomates cerises, coupées en deux
1/2 rutabaga, en bâtonnets
2 carottes, en rondelles
2 patates douces, en rondelles
1 oignon, en quartiers

Frotter le poulet avec du gros sel et les arroser du jus d'un citron. Laisser reposer au réfrigérateur environ 1h.

Dans une bol, mélanger l'ail, le paprika, l'huile d'olive, le bouillon, le vin, les feuilles de laurier et le sambal oelek.

Dans une rôtissoire, disposer les tomates, les légumes, les tranches de citron et le poulet. Y verser le bouillon assaisonné et le persil, bien mélanger afin que tout soit bien enrobé. Placer les cuisses de poulet sur le dessus, côté peau vers le haut, afin qu'elles bronzent bien. Cuire environ 1 heure à 400F (ça m'a pris un peu plus de temps). Vérifier la quantité de liquide à mi-cuisson et arroser le poulet à quelques reprises. Servir très chaud, avec des quartiers de citron si désiré!

Réchauffé le lendemain en lunch, c'est le top!