Confit d'oignons au vin rouge

Quoi de plus agréable à recevoir qu'un cadeau gourmand, préparé avec amour? Cette année, je donnerai à mes proches des pots d'huiles pimentés ainsi que ces pots de confit d'oignons au vin rouge. La surprise est gâchée pour certains étant donné qu'ils me lisent, mais bon, ils seront contents quand même! Je vais essayer de dénicher une troisième recette pour compléter mes cadeaux, car il me reste environ 8 pots Bernardin vides (ce sera ma recette secrète, publiée seulement après les fêtes!).

Voici les petits pots, pas encore identifiés par contre. Je vais aller acheter des petites décorations et du raphia afin de les rendre jolis pour les yeux. La recette (inspiration ici) donne environ 6 pots de 250 ml, plus 300 ml que vous consommerez immédiatement.

Alors pour ce confit, vous aurez besoin :

10 gros oignons, épluchés, en fines tranches
3 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 tasse de vin rouge sec
4 c. à soupe de vinaigre balsamique
1/4 de tasse de cassonade
3 c. à soupe de sirop d'érable
Sel et poivre

Épluchez d'abord les oignons.

Tranchez-les et pleurez un petit brin. S'ils sortent du réfrigérateur, vous ne verserez probablement pas de larmes par contre!

Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive, y ajouter les oignons, le sucre et le sirop d'érable et cuire à feu doux, environ 35 minutes, jusqu'à ce que le tout soit légèrement coloré, en remuant de temps en temps.

Verser le vin rouge et le vinaigre balsamique.

Saler et poivre, puis poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes en remuant souvent. Laisser tempérer avant de mettre en pots. C'est la première fois que je faisais du cannage et j'ai été agréablement surpris, c'est très simple! Suffit de suivre les règles de salubrité et tout va comme sur des roulettes.

Ce confit est vraiment excellent, c'est ma grand-mère qui me l'a fait découvrir. Avec du pâté de foie, des viandes, des fromages, avec une raclette, dans un grilled cheese, c'est fabuleux!

Hier soir, j'en ai mis une bonne couche sur un brie double crème avec un peu de sirop d'érable et des noix, puis j'ai enfourné afin de faire fondre le tout. J'ai oublié de prendre le brie en photo par contre! J'ai servi avec une ciabatta ainsi qu'une salade mesclun (ma vinaigrette ici) et un filet de saumon en croûte de noix (recette ici).

Le tout se mariait étrangement bien!