Compote de pommes et canneberges à l'érable

L'émission de Di Stasio est recommencée à Télé-Québec, et ce pour mon plus grand bonheur. Quand j'ai vu cette compote de pommes et de canneberges, ça m'a donné le goût de la préparer, car je consomme parfois des compotes du commerce sans sucre. Je me suis dit qu'une version maison, ça devrait être encore meilleur... je ne me suis pas trompé, c'est à des années lumière de ce qu'on retrouve à l'épicerie. C'est doux, crémeux, et ça goûte le dessert aux pommes. On pourrait utiliser cette compote pour garnir des pancake ou des crêpes, sur de la crème glacée ou du yogourt, ou encore la déguster seule, telle quelle.

Ingrédients (pour environ 1 litre de compote) - j'ai doublé :)

1 kilo (2,2 livres) de pommes McIntosh, Gala ou Cortland
1 1/2 tasses de canneberges fraîches ou congelées
6 c. à soupe de sirop d'érable (à défaut, du miel ou de la cassonade pourrait fonctionner)
3/4 tasse d'eau
1 ruban de zeste d'orange, prélevé à l'économe
1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé (facultatif)

Préparation

Peler, retirer le coeur et couper les pommes en morceaux d'environ 2.5 cm (1 po.).

Déposer les pommes dans une grande casserole avec les canneberges, l'eau, le sirop d'érable et le ruban d'orange.

Bien mélanger et cuire à feu moyen environ 20-25 minutes à couvert. Brasser à quelques reprises.

Retirer le ruban d'orange.

Baisser à feu doux et brasser en écrasant les pommes durant les 5 dernières minutes. Ajouter le jus de citron si désiré. Pour ma part, je n'en ai pas mis, car les canneberges étaient assez acidulées.

Si désiré, utiliser un pied mélangeur ou un robot pour réduire en purée plus lisse. Se conserve au réfrigérateur 10 jours.

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Source : Di Stasio