Salade de tortellinis aux coeurs d'artichauts

Dénichée chez Kim, du blog Presque Végé, cette salade est simple, rapide et satisfaisante! Comme nous le dit Kim, elle peut aussi bien être servie chaude ou froide, selon vos envies. J'ai nettement préféré la déguster froide, en lunch. Comme toute salade-repas, on peut bien entendu y ajouter ce qu'on a sous la main... c'est pourquoi j'y ai apporté quelques modifications, afin d'y ajouter un peu de couleur et de la rendre légèrement plus soutenante. Il va sans dire qu'on peut diminuer la recette de moitié pour les familles moins nombreuses!

 

500 g. de tortellinis farcis au fromage
Une douzaine de tomates séchées dans l'huile, en fines lanières
2 pot de 140 ml de coeurs d'artichauts marinés, grossièrement hachés, AVEC la marinade
Une douzaine d'olives kalamata ou verte, dénoyautées et grossièrement hachées
3 poivrons rouges rôtis, en lanières
1 boîte de thon, égoutté et émietté
1/4 de tasse de parmesan, en petits dés
2 oignons verts, en tranches
1 c. à soupe de pesto de tomates séchées OU de vinaigrette italienne OU de vinaigrette Tomates confites et origan
Poivre du moulin
Origan, ciboulette, basilic frais, au goût


Cuire les tortellinis. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Servir chaud ou froid.

C'est simple comme bonjour, et ça fait de fabuleux lunchs pour la semaine!