Riz frit au poulet de Ricardo

Une belle recette de semaine, qui nous permet de varier les légumes et la viande qui la compose selon ce que l'on a au réfrigérateur. Et sans compromis pour la saveur!

Je ne vous apprendrai peut-être pas quelque chose, mais le secret d'un bon riz frit est d'utiliser du riz cuit et refroidi, pour ensuite le réchauffer en le faisant sauter avec le reste des ingrédients, de préférence dans un wok. Ça fait quelque fois que j'utilise ce truc et c'est vraiment franchement meilleur! Et libre à vous bien entendu d'y ajouter du piquant ou non.

 

 Pour 6 personnes :

2 oeufs, légèrement battus
1 c. à soupe de beurre
1 poivron rouge, en dés
1/2 poivron jaune en dés
1 tasse de céleri en tranches
1 botte d'oignons verts, en petits biseaux (blanc et vert séparés)
2 c. à soupe d'huile végétale
2 gousses d'ail, hachée finement
1/2 c. à thé de sambal oelek, ou plus
1 1/2 tasse de riz blanc, cuit (environ 5 tasses de riz cuit)
2 tasses de poulet cuit coupé en dés
1/4 de tasse de bouillon de poulet faible en sodium
3 c. à soupe de sauce soya
3 c. à soupe de sauce aux huîtres
Poivre


Dans un wok ou une grande poêle à feu vif, faire revenir les œufs en les brassant dans le beurre environ 30 secondes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Réserver sur une assiette.

Dans le même wok, faire sauter le poivron, le céleri et le blanc des oignons verts dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ de 3 à 5 minutes). Ajouter l'ail et le sambal oelek et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le riz, le poulet, les œufs cuits (je les ai mis au service), le bouillon de poulet, la sauce soya et la sauce aux huîtres. Réchauffer à feu vif en remuant et rectifier l'assaisonnement. Parsemer du vert des oignons au service et si désiré, coiffer d'un peu de sambal oelek.

Une recette qui va revenir sur ma table sans aucun doute!



Pour la version originale : Ricardo