Muffins aux bleuets et au chocolat noir

J'ai été pris d'une rage de muffins cette semaine et c'est cette recette que j'ai choisie, sur le blog de Kim. À l'origine ils étaient faits avec des framboises, mais je n'avais plus que des bleuets, et ça a fonctionné très bien, laissez-moi vous dire! Ils sont relativement santé selon mes critères, et le fait d'utiliser des flocons d'avoine et de la farine de blé entier me plaît bien. C'est vraiment rapide à faire, je crois que je vais me mettre à faire des muffins plus souvent!

Ingrédients :

1 tasse de gros flocons d'avoine
1 tasse de yogourt à la vanille
1/2 tasse d'huile de canola
1/2 tasse de cassonade
1 gros oeuf
1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de farine de blé entier
1/4 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de framboises congelés (ou bleuets)
1/2 tasse de brisures de chocolat noir


Préparation :

Préchauffer le four à 400 F.

Dans un petit bol, mélanger le yogourt et l'avoine pour bien imbiber les céréales.

Ajouter à ce mélange l'huile, la cassonade et l'oeuf et bien mélanger.

Tamiser la farine tout usage, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte au-dessus d'un grand bol. Ajouter la farine de blé entier et bien mélanger.

Au mélange d'ingrédients secs, ajouter le mélange humide, les framboises et les brisures de chocolat et mélanger tout juste pour tout incorporer.

Verser le mélange également dans 12 moules à muffins tapissés de caissettes en papier (ou silicone) et cuire 20 à 22 minutes au four.

Source : Les plats cuisinés de Esther B.