Salade de pâtes aux asperges et poulet grillé

Les asperges du Québec sont présentement offertes à bas prix et elles sont tellement délicieuses, il faut en profiter le temps que ça dure! J'ai décidé de les cuisiner en salade de pâtes, qui est le plat par excellence pour nourrir une famille et avoir beaucoup de lunchs pour les jours suivants. Le citron et le vinaigre balsamique font toute la différence dans cette salade alors n'hésitez pas à en ajouter un filet de l'un ou de l'autre au service!







De 8 à 10 portions :

Salade :

500 g. de trafilati al Bronzo - Fusilli 75 (ou autre pâte courte)
1 lb de poitrine de poulet désossées sans la peau
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 lb d'asperges du Québec, parées et blanchies, en tronçons
1 poivron rouge, en dés
1/2 oignon, en petits dés
10 tomates séchées dans l'huile, hachées
15 grosses feuilles de basilic, hachées grossièrement
15 brins de ciboulette, en tronçons de 2 cm
1/4 tasse persil plat, haché finement


Faire cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Égoutter et rincer à l'eau froide. Réserver.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer le poulet environ 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit cuit. Tranchez-le en morceaux. Réserver.

Préparer la coupe des légumes et des herbes. Ne pas oublier de plonger les asperges dans de l'eau glacée après les avoir blanchies (environ 3 minutes dans l'eau bouillante salée).


Vinaigrette :

1/4 tasse d'huile d'olive
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de moutarde de dijon
Jus de 2 citrons
Zeste d'un gros citron
Sel et poivre

Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette.

Dans un grand saladier, mettre tous les ingrédients de la salade et verser la vinaigrette. Mélanger et rectifier l'assaisonnement.



Source : recette modifiée de Delhaize